今天分享一个偷懒的做法，不用特别炒、蒸、炸，就能做出特别好吃的过年鸡，给亲朋好友吃。
成分
鸡肉、香菇、大蒜、大酱、老抽、蚝油、大酱、胡椒粉
制作方法
1、先把鸡肉清洗干净，然后切成小块，切的时候先把骨头和关节剪掉，这样整个鸡腿就可以很容易地分开，切成小块，放在盆里。先加入面粉，然后握住鸡肉搅拌均匀，直至表面微粘。这一步主要是把鸡肉表面的杂质和血水洗掉，用清水冲洗干净，取出来，放在一个大碗里，加一勺左右的小苏打，让它腌制。5分钟小苏打可以使鸡肉变得更加柔软丝滑。
2接下来将生姜切成薄片，切丁备用，生姜有去腥提味的作用。另取一瓣大蒜，去皮，切成蒜末，与生姜一起加入备用。
3.锅中放入适量的油，加热至60%热度，然后取两勺倒入切好的姜蒜中，激发香气。然后加入老抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、料酒去腥一勺、十三味料一勺、胡椒粉一勺、黄豆酱两勺并混合。搅拌均匀备用。
4这时，把鸡肉上的小苏打洗掉，取出来，放在另一个大盆里，加入刚刚准备好的酱汁，搅拌均匀，腌制20分钟。
5这时，准备几朵蘑菇，洗净，用剪刀剪掉蘑菇的蒂，在表面划两刀，做成漂亮的十字花形状，以增强蘑菇的风味，锅里烧水。加一汤匙盐煮沸，然后加入蘑菇，焯水1分钟以去除草酸。
6、焯水后，将蘑菇取出放在盘中冷却，然后将蘑菇内部的水分挤出，以帮助蘑菇更好地吸收汁液。腌制好后，加入蘑菇，用筷子均匀地铺在上面。
7.上面加2个尖椒和2个八角提味，锅中倒入水，蒸约30分钟，撒上香菜或葱花，味道香浓可口。
这样做出来的鸡肉味道鲜美，软嫩可口，配上蘑菇吃还有淡淡的香味，不炒也一点也不油腻。
特别适合老人和小孩，而且方法也比较简单，如果你喜欢的话，赶紧收藏起来尝试一下吧。
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一、凉拌鸡的鸡肉怎么做最嫩？
沙拉鸡如何让鸡肉最嫩？作为一个美食爱好者，很高兴回您的题。既然我们谈论的是最敏感的事情，那么我们必须使用尖端技术——低温慢煮！
什么是慢煮？
低温烹饪又称“真空低温烹饪”，是根据科学研究找出每种食材中蛋白质细胞的爆炸温度范围，然后计算出在爆炸温度内烹饪食物的时间。它出现于18世纪，20世纪70年代正式应用于法国餐厅烹饪，随着分子美食学的复兴，低温慢煮风靡全美食界，成为众多米其林喜爱的烹饪风格。厨师技能。
如何运用低温烹饪技术？
原理很复杂，在家似乎没有办法操作，但事实上，低温慢煮的“烹饪”方法最好是放在能耐高温的塑料袋里，然后排除空气，形成真空，放入恒温水中浸泡规定时间，然后慢慢放入热水中浸泡至食物熟透。食物在最适宜的温度下释放出最多的味精，因此具有最正宗的味道、口感和营养。整个过程因材料而异，可能需要3-5小时到几天不等。
如何在家慢煮最嫩的鸡肉沙拉
鸡肉是一种容易煮熟的肉类，可以在低温下慢慢煮熟几个小时，在家做饭非常简单方便，只要有一个电饭锅和一个耐高温的塑料袋，就可以了。不需要任何复杂的工具或繁琐的工作。而且这样做出来的鸡肉又嫩又嫩又多汁！我保证它的味道会和你做过的任何鸡胸肉都不一样！完全不是一个级别的柔软度！具体说明1-鸡胸肉洗净一斤，从中心切成两块，用胡椒粉和盐腌制肉，然后加入少许料酒和生粉使其变嫩。2-将调味好的鸡肉卷起来，用高温保鲜膜紧紧包裹起来。3、锅中加入水，煮沸，不要沸腾，当开始冒泡时就可以关火。4-将鸡肉卷放入密封袋中，全部放入电饭锅中，倒入开水。5-盖上电饭锅盖子，按下保温按钮！这是一个保暖按钮！保温一小时，小火慢慢煮至熟！
这很简单，不是吗？这样做出来的鸡肉最嫩。如果你不相信我，你一定要尝试一下！
我叫陈晨，是一名美食爱好者，想成为一名美食专家并正在不断努力。
制作不易，但希望大家喜欢，请多多关注、点赞、评论哦~
本文介绍怎么才能让鸡皮肤变滑嫩，以及怎么才能去鸡皮肤对应的这类相关内容已经解完毕，希望对各大网友有帮助。