不可能说我们在现代生活中从未接触过致物质。关键题是什么才是真正的致物？允许多少接触？
很多人看到“他们说症坏话”、“XX导致症”的文章时，都会充满恐惧和恐慌，忍不住转发，不管这些文章是真是假。
事实上，世界卫生组织已经公布了日常生活中常见的致物清单。
世界卫生组织症研究中心
1.我们周围有很多人接触到常见的致物质。
致物，顾名思义，是能够导致人类症的物质。有些致物致风险相对较高，有些致风险相对较低，有些很常见，有些则不常见……这就是致物水平的分类方式。
根据世界卫生组织（WHO）公布的致物分类标准，致物分为四级。
第一类具有明确致作用的致物质。常见的致物有烟草、酒精、槟榔、咸鱼、黄曲霉素等。
第二阶段研究表明它会导致症，但尚不清楚它是否会导致人类症。常见的包括铅、丙烯酰胺和4-甲基咪唑。2类致物又分为2A类和2B类，2A类为高致性，2B类为低致性。
3级未知是否致，或已知仅对动物致，尚不清楚是否对人类致。常见的包括苏丹红、三聚氰胺、糖精、咖啡因和胆固醇。
第四类相关研究中没有足够证据证明其致性的物质。
可以说，1、2A类致物应尽量避免，而2B、3、4类致物则不必过度紧张，但警惕也是必不可少的。
下面，我们就介绍一下日常生活中常见的一些1类致物，以帮助提高大家的预防意识。
1.黄曲霉素
黄曲霉素是黄曲霉和寄生曲霉产生的次生代谢产物，是迄今为止发现的天然污染物中性最强、致性最强的一种，只有在280以上的高温下才能被杀死，并且通过常规的烹调方法才能被破坏。症。一次摄入20毫克就会致命，其效力比砒霜强数十倍。
黄曲霉素进入人体后滞留在肝脏，容易引起急性中、肝功能衰竭，甚至死亡。
长期浸泡的霉菌、未洗的筷子和菜板、发霉的花生和玉米、苦味坚果、劣质花生油和芝麻酱、变质的大米等都含有黄曲霉素。
2.酒精
全每年有80万人因饮酒而罹患症，但许多人仍然沉迷于酒精的快感中。酒精本身并不是致物，但罪魁祸首是它的代谢产物乙醛。乙醛可直接与DNA结合，引起DNA突变和染色体突变。同时，乙醛还能诱发炎症和细胞复制，使正常细胞转变为细胞，增加患口腔、喉、食道、头颈等症的风险。
酒精不仅会致，还会引起脑细胞变化，导致脑萎缩、注意力不集中、记忆力减退、反应迟缓等。长期饮酒的人，容易刺激胃、肠、肾等器官，引发各种疾病。
3.烟草
吸烟有害健康已是众所周知的事实。香烟的危害主要在于烟雾。研究表明，香烟烟雾中含有数千种化学物质，其中包括70多种已知的致物质，它们不仅会损害DNA，还会干扰基因修复。
吸烟与多种疾病密切相关，长期吸烟不仅体内有物质增加，还会影响红细胞膜的通透性和红细胞的变形能力，引发心脑血管疾病、症等疾病。还会影响智力，甚至导致无力。
4.槟榔
不知道从什么时候起，吃槟榔成了一种风气。“槟榔掺烟威力无穷，槟榔泡酒成仙。”槟榔已经成为中国人最喜欢的零食之一，但我们却忘记了它的另一个身份1类致物。
槟榔的致作用主要表现在两个方面。首先是物理伤害。由于槟榔纤维较粗，长期食用会损伤口腔粘膜和牙齿。二是化学损伤。槟榔中含有的生物碱包括它会对正常细胞造成致命的损害，导致破坏和炎症。这两种做法会对口腔造成持续、反复的损害，最终导致口腔。
《戒槟榔》宣传图片来源网络
5.中国吉特加尔
为什么“咸鱼”而不是“咸鱼”被列为一类致物？专家表示，中式咸鱼的制作过程中虽然没有去除鱼的内脏，但在适当的条件下通过化学反应产生了一种名为“N-亚硝基化合物”的物质。如果一次性大量食用，很容易发生鼻咽、食道、肝、胃等疾病。
此外，制作咸鱼时使用大量的盐，长期过量摄入盐会增加胃肠道疾病、心脑血管疾病的风险。咸鱼如果保存不当，会变质、发霉，并产生大量黄曲霉素等有细菌，但大多数人吃咸鱼是因为认为它不易腐烂。
6.苯并芘
与许多其他1类致物相比，苯并芘可能不太为人所知，但当涉及烧烤、煎炸和汽车尾气时，您可能会感到震惊。
苯并芘是一种多环芳香烃化合物，主要在碳质燃料和有机物热分解过程中产生，常见于烘焙、油炸、烧焦食品、厨房油烟和汽车尾气中。
从性上来说，苯并芘比黄曲霉素性更大，可以通过食入、吸入等途径进入人体。进入人体后，一小部分苯并芘随粪便排出，大部分被肝、肺细胞中的氧化酶激活，转化为特定的代谢产物，然后与DNA结合，造成DNA损伤。如果损伤不能及时修复，可能会发展成症。
2.致的主要因素时机和剂量
我们身边的致物质非常多，而且很多都和食物有关，那么随时随地“感染”的可能性不是很大吗？
其实，没有必要“谈症”。导致症的关键因素是时间和剂量——食用时间和食用量。不讨论剂量的致物只是流氓。
我们在生活中，不可避免地会接触到各种有害物质，如果控制在人体可以耐受的范围内，就算是安全的。
以黄曲霉素为例，不小心吃了一两颗苦瓜子还好，但如果长期食用发霉花生制成的花生油，摄入的黄曲霉素量就会明显增加。症发病率也显着增加。同样，吃咸鱼的影响可能很小，但经常吃可能会带来更大的健康风险。
因此，应理性对待致物，不要过度恐慌或大意。
“维多利亚时代”的宣传说明人类生命健康的基本要素是合理饮食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。这也可以作为症预防的指南，只要有合理科学的饮食习惯和生活方式，就没有什么好担心的！
参考
[1]《致食物也能分类吗？》这些常吃的食物其实是1类致物。”生命时报2015-10-14
[2]“Jeotgal也是1类致物！”国家药监局发布最全致物清单！》健康时报2017-11-15
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一、香港港岛有什么好去处？
1-香港岛中环和金钟是香港著名的商业中心和著名的奢侈品购物区，拥有置地广场、新广场、太子大厦、太古大厦、历山大厦等众多大型购物中心。而且这里还是太古广场等世界著名奢侈品的聚集地。此外，还有大型百货商店、品牌精品店、设计师店和珠宝店。
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