鳜鱼是我国传统的名贵鱼类之一，在生物学上的分类职位为鲈形目-鮨科-鳜属。鳜鱼有许多地方名，如桂花鱼、季花鱼、鳌花鱼等。东北地域撒播 着"三花五罗十八子"的说法，划分指代26种东北的名贵特种鱼种，其中的"三花"便包罗鳌花，也就是鳜鱼。东北的松花江鳜鱼更是中国四大淡水名鱼之一(其他三种划分是兴凯湖鲌、黄河鲤鱼、松江鲈鱼)。可以说，无论是古代照旧现代、南方照旧北方，鳜鱼在时间和地域上都具有极高的认可度。
鳜鱼
作为传统的名贵鱼种，鳜鱼的市场价钱居高不下，其人工养殖具有养殖难度大、投入成本高、手艺 门槛较高的特点。现在 人工养殖的鳜鱼有长体鳜、大眼鳜、斑鳜、暗色鳜4种，其中长体鳜生长最快，其次是大眼鳜，而斑鳜虽生长较慢，但价钱更高。
鳜鱼肉质鲜嫩、肌间刺少、营养富厚。凭证 营养学检测，每100g鳜鱼肉中就含有卵白质18.5g，脂肪3.5g，还含有较富厚的钙、磷、铁等。由于鳜鱼自然 资源很少，海内外市场辽阔，再加之人工养殖难度大、产量低，因而市场价钱普遍很高，售价为鲢鱼、鳙鱼的5～10倍。
要相识
鳜鱼，首先就要从生物学特征入手鳜鱼原生长在江河、湖泊等水域中，喜欢清新的水质，特殊 喜欢藏于河流湖底的石块间，也喜欢隐藏在兴旺 的水草之中。这种习性是与鳜鱼的捕食方式有亲近 关系，由于 成年鳜鱼喜欢伏击式捕捉猎物，因此借助周围的情形 举行 须要的伪装是少不了的；而我们前几天先容 的鳡鱼，其捕食方式则是追击型的，看到猎物后会急速游动追击猎物，因此鳜鱼和鳡鱼在捕食方式上相互对立，一静一动，这是与其各自游泳及捕食器官的生物学结构是相协调的。
在秋冬季节，水温较低，鳜鱼会下潜到深水处越冬，到春天水温回升后，逐渐游到食物富厚的沿岸水草丛中觅食。因此昔人讲的"桃花流水鳜鱼肥"也是有一定原理的，即春暖花开的时节正是鳜鱼肥育的时间 。鳜鱼以夜间运动、觅食为主，白昼一样平常 相对清静 ，运动较少。因此在举行 人工养殖的时间 也要思量 到这一习性，可以在黄昏时脱离 始适当增添 投喂量，此时正是鳜鱼最先 活跃摄食的时间 。
翘嘴鳜
在食性上，鳜鱼就显得较量 “挑剔”了。鳜鱼是肉食性鱼类，主要吃鱼、虾、蝌蚪等水生动物，对种种饵料都有较强的分辨能力。鳜鱼食性最大的特点是终生靠吃活体水生动物为生，尤其是活鱼。但即即是活鱼，鳜鱼也更喜欢体型细长、能一口吞下的小型鱼类，如麦穗鱼、白条鱼等。
对于鳜鱼养殖，配套饵料鱼是难点当鳜鱼孵化出膜4～5天后，启齿 饵料即是其他种类的活鱼仔。一些体型为纺锤形或棍棒形的鱼类，常是鳜鱼吞食的工具。为防止残食征象 的发生，在养殖鳜鱼的水体中，要投足够的活体饵料，在生产上通常叫做配套饵料鱼。"配套"两个字很主要 ，一样平常 按鳜鱼自身体重的40％为尺度投喂饵料鱼，否则饵料鱼太大了鳜鱼吃不下，饵料鱼太小了鳜鱼又难以饱食，甚至还会泛起残食、饿死等征象 。
相关试验批注 ，一条体长为5厘米的鳜鱼至少要吃掉400尾活鱼，若是 饵料鱼偏小，那么1000尾都不止。刚孵化出的鳜鱼仔鱼体长只有3-4毫米，养成1.5厘米左右的鳜鱼幼鱼约莫需要15天时间，长到3厘米需要20-30天。差异阶段的鳜鱼苗都需要差异规格的饵料鱼，生产上以草鱼育苗作为饵料鱼的较多，也有用团头鲂鱼苗的(刚出膜的团头鲂仔鱼身体纤细、运动缓慢，也很容易被鳜鱼鱼苗吞食)。
人工养殖条件下的鳜鱼能够获得富足的食物，生长速率 较快，昔时 可达300-500g，第二年可达0.5-1kg，第三年可到达1.5kg左右，从第三年最先 ，雌性生长速率 凌驾雄性。像下图中这条重11.6斤的“超级鳜鱼”是很少见到的，预计要长7-8年甚至更久才气到达这样的规格。
少少见的大规格野生鳜鱼
鳜鱼的滋生 纪律与有用 积温规则雌性鳜鱼的怀卵量在3万-20万粒之间，个体和年岁 越大的雌鱼怀卵量也就越大。因此，在现实 的生产中，一样平常 选以“首次 性成熟个体的第二年”为尺度选用雌性亲鱼。
鳜鱼的滋生 水温在21℃以上，最适水温为26～30℃。南北方地域的平均气温差异，鳜鱼生长的有用 积温也有所差异，因此南方鳜鱼通常长至2冬龄就到达性成熟，而在东北须至3冬龄才达性成熟。南方的鳜鱼滋生 期为3～8月，长江流域为5~8月，其中6～7月为滋生 盛期。
受精卵孵化温度为20～32℃，最适温度为25-30℃。通常初孵仔鱼经由 48～60小时就能启齿 摄食，此时苗全长仅4.6毫米。当鱼苗长达1.5-3厘米时就和成鱼在形状 上相近了，自动 摄食能力也会进一步增强。
▼▼鳜鱼鱼苗，价钱昂贵，一样平常 按条卖
▼▼永州桂花鱼幼鱼
有用
积温与性成熟的关系:为了更好地明确 南北方鳜鱼在性成熟时间上的差异，这里先引入一个生态学看法——有用 积温规则，来看看上面提到的有用 积温与生物滋生 年岁 之间到底有什么样的关系。
我们都知道，大多数动植物都是在一定的温度规模内才气正常生长发育，生态学上将某种生物刚刚最先 发育的最低温度称为发育阈温度。只有在发育阈温度以上，动植物的性腺才最先 发育，鱼类也不破例 。
以鳜鱼为例，当温度凌驾了发育阈温度，其性腺发育水平才会随着时间的推移而逐渐升高，也就是说，鳜鱼到达性成熟需要一定温度和时间的综合，即需要一定的总热量，生态学上称之为有用 积温(温度在时间上的累积)。这种理论就是有用 积温规则。
有用 积温适用于现在 发现的险些所有的鱼类。在赤道周围 或低纬度地域，由于整年 温度高，有用 积温很容易到达鱼类滋生 所需要的水平，因而普遍性性成熟快、产卵时间提前，而北方高纬度地域由于温度低，鱼类需要很长的时间才气到达性成熟。
▼▼我国南方地域平均积温高，鱼类的性成熟时间相对较早
因此，南方的鳜鱼性成熟时间比北方鳜鱼要早、滋生 期也更提前，这也就很容易明确 了。
鳜鱼的滋生 手艺 特点由于鳜鱼的滋生 手艺 与大宗淡水鱼相似，在操作和原理上具有一定的共性，因此读者朋侪 们都可以参考一下。
首先就是亲鱼的选择和培育(原理是通用的)用于催产的亲鱼要求体质结实、种质优良、年岁 相宜 、无病无伤、个体硕大，年岁 在2-3龄，个体在1-2公斤最好。
▼▼大规格商品鱼，可以作为亲鱼继续培育
选好的亲鱼应放入亲鱼培育池举行 强化培育。所谓“强化”着实 就是指营养强化，目的是促进亲鱼性腺发育、提高怀卵量和产卵量。培育时代 应投喂足量的麦穗鱼、鳑鲏、鲤、鲫鱼、河虾等鲜活饵料鱼。天天 准时 冲换水，以保持水质清新、溶氧富足，为其性腺发育提供优异 条件。这样经由 40～60天的培育，即可举行 配对催产。
有朋侪 可能会想，为了降低饵料成本，在催产前一个月甚至半个月前再举行 集中培育不是更好吗？
着实 这是许多人都市有的误区。不仅是鳜鱼，其他亲鱼也一样，其性腺发育有显着 的季节性，不能由于 秋冬季节亲鱼不产卵就对其放任不管。要想提高产卵量，就一定要在秋季重视亲鱼的产后培育(产卵后一直到11月中下旬)，第二年春天还要重点举行 产前培育。
▼▼鳜鱼的饵料鱼：鲫鱼、河虾、麦穗鱼、鳑鲏鱼（按从左至右，从上到下的顺序）
那么，判别
牝牡鳜鱼有什么适用
的要领吗？成熟亲鱼的外观特征从直观上就很容易区分。雌鱼腹部较量 膨大，用手轻压腹部，松软而富有弹性；雄性生殖孔松驰，轻压腹部有乳白色精液流出，且精液入水后能连忙 散开。
此外，雌性鳜鱼在肛门的后面有两个开孔，划分为生殖孔和泄尿孔；而雄鱼的生殖孔和泄尿孔重合为泄殖孔，因此只有一个开孔。这一点与高等哺乳动物相似。
和四各人鱼一样，鳜鱼的滋生 也要使用催产激素从鳜鱼的性腺发育情形 看，南方的鳜鱼在5月尾 、6月上旬其卵巢的成熟度较为理想。此时举行 催产，效果较好。
▼▼鳜鱼亲鱼的准备
用于鳜鱼人工滋生 的催情剂种类，主要有鱼类脑垂体(PG)、绒毛膜促性腺激素(HCG)和促黄体素释放激素类似物(LRH-A)3种。
一样平常 接纳体腔注射(效果比肌肉注射要好许多)，在胸鳍基部无鳞的凹部，将针头朝鱼的头部偏向与体轴呈45°角，刺入体腔，徐徐注入液体。不外体腔注射容易伤鱼，在手艺 上有较高的要求，需小心操作。
在催产激素作用下，牝牡亲鱼很快就会显示出发情迹象。牝牡亲鱼游动生动、异于寻常 ，之后，雄鱼最先 追逐雌鱼，并用身体强烈 的摩擦雌鱼腹部。到了发情热潮时，雌鱼产出卵子，雄鱼随即排精，卵子与精子团结 形成受精卵。受精卵在相宜 的水温条件下就可孵出鱼苗。
▼▼图1-2示室内育苗池；图3示孵化环道；图4示鳜鱼的饵料鱼鱼苗
效应时间及其影响因素亲鱼从注射催情剂到最先 发情、产卵这段时间叫作效应时间。效应时间的是非，与水温、注射次数、水流速率 有关。
水温高，效应时间就短；水温低则时间长。两次注射的效应时间（从第二次注射时算起）比一次注射要短。此外，效应时间与水流也有关，水流这一生态因子主要是通过鱼类的侧线系统（侧线是鱼类的感受器官）影响到下丘脑及脑垂体的运动，从而进一步促进亲鱼内源性激素的释放。实验证实 ，对于鳜鱼来说水流控制在在15～20cm/s时效果较好。
▼▼鳜鱼的侧线系统，系体侧皮肤外貌的线状结构，具有感知水温、水流、水压的作用
鳜鱼的滋生 历程是通俗 养殖户难以完成的，以是 养殖鳜鱼一样平常 需要到专门的鳜鱼滋生 场去购置。虽然，以上滋生 生物学方面的内容也可以为各人提供参考与借鉴，事实 鳜鱼的滋生 历程在操作上与绝大多数淡水鱼相同，催产激素的作用原理也都是相通的。
鳜鱼的收获
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