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白条鸡常见的制作方法是直接放入沸水中焯3~5分钟,如果这个炖的过程处理不好,骨头上就会残留血水,虽然没有文献和例子,但解释说,血液是从骨头里流出来的,红细胞对人体并没有什么害处,但至少从外表上看并不是特别好。即使煮太久,鸡肉的味道也不会被淡化,依然保持柔软,所以可以大火蒸!然后,将其从锅中取出,放入冰水中完全冷却,以防止出血并改善口感。
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