多年来，乳酸杆菌因其促进肠道健康的能力而变得越来越受欢迎。许多人出于健康原因购买瓶子上标有益生菌的饮料或酸奶，但您知道吗？这些食品并不像你想象的那么健康，所以购买前要留意，不要被商家的广告所迷惑！
乳酸饮料酸奶
首先给大家介绍一下酸奶和乳酸菌饮料的区别。
1.酸奶
酸奶是以生乳、羊奶或奶粉为原料，接种嗜热链菌和保加利亚乳杆菌，经灭菌发酵而成的产品[1]。
酸奶是一种乳制品，不仅含有乳酸菌，而且保留了牛奶中所含的大部分蛋白质、钙等营养成分，可以促进体内蛋白质的吸收。尤其是乳糖不耐受的人，喝牛奶可能会出现腹泻，但喝酸奶就没事，仍然可以从牛奶中获取营养[2]。
2、乳酸菌饮料
乳酸菌饮料就是含奶的饮料、饮料、饮料！以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵而得的乳液中添加水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取物等而制成。
与酸奶相比，益生菌饮料专注于提供活性益生菌，牛奶含量较低，成分表上最重要的成分是水。
因此，乳酸饮料的营养价值远低于酸奶，两者不能划等号。
常温酸奶和乳酸菌饮料不含乳酸菌。
前面提到，对人体有益的乳酸菌实际上被用于乳酸菌和酸奶的制造过程中，但并不是所有的乳酸菌都包含在最终产品中。
根据加工方法的不同，酸奶和乳酸菌饮料分为灭菌型和非灭菌型。
以酸奶为例，低温酸奶是由原料奶制成，经过灭菌过程，但加入发酵菌发酵后，就不再灭菌了。这意味着乳酸菌可以在内部存活。
此类酸奶的包装上通常会注明“活菌”，并且乳酸菌计数必须106CFU/g。
为了保持产品的新鲜度和活菌，必须在低温条件下运输和储存，其保质期一般较短，约为30天。
常温酸奶发酵后经过“巴氏灭菌热处理”，在此过程中，乳酸菌被杀死，但也可以在室温下保存，将保质期延长至3至6个月。
益生菌饮料也是如此常温酸奶和常温益生菌饮料不含活益生菌。如果想补充乳酸菌，最好选择低温酸奶和低温乳酸菌饮料。
请注意，“活”酸奶和乳酸菌饮料应存放在4C的冰箱中，并在取出后立即饮用。只有这样才能保证益生菌的活性，达到促进肠道健康的效果。
读了这么多，大家应该了解交易者的“日常生活”了。因此，购买食品时，最好不仅看广告或包装，还要仔细阅读成分表和营养成分表。寻找“低温”一词。
了解如何快速检查冰箱，看看酸奶是否放错地方。
参考
[1]中华人民共和国卫生部GB19302-2010食品安全国家标准发酵乳[S]北京中国标准出版社，2010
[2]徐伟，张东杰，李洪亮等，酸奶开发研究进展[J]农产品加工，201912:87-89
结尾
编辑|来源马博士健康集团|马健康集团王兴文晓乔博士
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一、乳酸菌润肤是干什么用的？
首先，我们将向您介绍乳酸菌。从酸奶中提取酸奶的活性成分，并不是常见的乳酸菌，添加到洗面奶中需要专门的技巧，分解后的小分子才能被皮肤细胞吸收。可以连皮一起吃的“酸奶”！
乳酸菌的超保湿因子有助于美白、调理、调节免疫力。牛奶精华、辅酶Q10、氨基酸等营养成分的组合，能深层清洁肌肤每一个毛孔，清除污垢，真正吸收营养。
不得不说，乳酸菌的功效真的很强大，相比现有的牛奶洗面奶，皮肤的保湿和美白效果大大提高，对于我这种干性皮肤的人来说是非常满意的产品。对于皮肤敏感的宝宝也非常友好，因为乳酸菌可以保护他们娇嫩的皮肤。
二、乳酸菌的应用？
1乳酸菌在乳制品加工中的应用
乳制品包括酸奶、奶油、奶酪、活性乳酸菌饮料、乳酸奶粉、乳酸发酵蛋奶冻、酒精发酵乳饮料等。有1000多种。利用乳酸菌发酵乳制品的技术非常成熟，不仅可以提高营养价值，还可以产生乳酸、分解蛋白质、形成风味物质、产生抗菌物质。如今，乳制品已成为重要的食品成分。
2利用乳酸菌生产植物蛋白发酵乳
将大豆、花生、核桃、杏仁、瓜子等经浸泡、灭菌、粉碎，与牛奶混合，经乳酸菌发酵，生产出凝固性能好、色香味好、无异味的纯天然植物蛋白发酵乳。防腐剂。此类发酵乳蛋白质含量高，易于吸收，是一种极具发展潜力的发酵食品。生产中常用的有嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链菌、德氏乳杆菌、植物乳杆菌、肠膜明串珠菌、大豆链菌等，常见的是采用两种或两种以上菌株进行混合发酵。
3乳酸菌在水果、蔬菜和谷类产品加工中的应用
1、果蔬发酵制品
果蔬发酵是利用有益微生物的活性，控制特定的生长条件，对果蔬进行深加工的方法。用乳酸菌发酵水果和蔬菜完全满足了上述人们的需求，最常用的乳酸菌是泡菜和酸菜的生产。果蔬经乳酸菌发酵后，增加了产品的营养价值，改善了风味，延长了保质期，增加了医疗保健作用。
1-发酵蔬菜
泡菜、酸菜在中国有着悠久的历史，深受大众的喜爱。传统方法依赖于蔬菜本身中存在的乳酸菌的自然发酵。当蔬菜洗净后，放入特定的容器中，加入各种配料，在特殊的环境下发生复杂的生化反应，乳酸赋予成品酸味，酯赋予成品香气，氨基酸赋予成品味道鲜美。虽然泡菜及其原料不同，但常见的乳酸菌有短乳杆菌、植物乳杆菌、肠膜明串珠菌、黄瓜乳杆菌、双歧杆菌等。现代工业生产中常采用人工接种乳酸菌的方法。现代工业生产比传统的自然发酵更有优势，发酵周期更短，产品的质量安全得到更好的保证。
2-水果和蔬菜益生菌饮料
果蔬乳酸菌饮料是利用乳酸菌将果蔬原汁单独发酵或混合成果汁，并添加少量乳酸菌使用的奶粉和乳糖，制成的含乳香饮料。发酵蔬菜汁饮料。酸奶富含蔬菜特有的维生素和矿物盐，营养丰富、味道鲜美。
2、谷类制品
小麦、大米、大麦、小米、黑米、玉米等谷物经过乳酸发酵后，各种氨基酸特别是赖氨酸、色氨酸以及钙、铁等微量元素的含量增加，营养价值提高。目前，乳酸菌发酵的谷物产品包括酸面包、乳酸菌发酵糕点、谷物、乳酸菌发酵饮料等。谷物乳酸菌发酵饮料是一种具有特殊口味的新型营养保健饮料。
4乳酸菌在肉制品加工中的应用
乳酸菌主要用作肉腌料和肉制品加工中的添加剂。其中，发酵香肠应用广泛，传统的发酵方法是自然发酵，完全依靠乳酸菌与肉类、香料、环境中的杂菌竞争，关键是让乳酸菌成为优势菌。如果一个环节出现题，另一个环节细菌占主导地位，产品的安全和质量就无法得到保证。现代发酵生产工艺在原料中添加纯微生物乳酸菌发酵剂，保证乳酸菌始终占据绝对优势并保持较高水平，同时抑制其他杂菌和有害微生物的生长。与传统发酵法相比，后者的生产周期大大缩短，且由于工艺条件合理，产品质量更加安全、可靠、感官友好，因而被誉为“绿色食品”。同时具有优良的时效性、提高产量、营养丰富、长期储存稳定性等特点。
5乳酸菌在酿造工业中的应用
1、酿造业
在固体酒的酿造过程中，乳酸菌利用糖产生乳酸。乳酸与乙醇酯化形成乳酸乙酯。它通过使味道更浓郁来提高酒精的质量。在酿造过程中添加适量的乳酸菌，以提高酒的品质。乳酸还可以用来生产酸化麦芽，因此乳酸菌也被用于啤酒酿造中。经过生物酸化处理的啤酒中含有适量的多酚和较多的还原性物质，提高了啤酒的抗氧化性能，增强了口感的顺滑度。生物酸化技术可以提高啤酒最终发酵度、改善麦汁过滤性能、提高啤酒生物稳定性、降低啤酒色度。乳酸菌能产生多种抗菌物质，保持啤酒的新鲜度。
葡萄酒在储存过程中，由于明串珠菌、芽孢杆菌等乳酸菌的生长繁殖，酒中的苹果酸发生脱羧反应，产生酸味较温和的乳酸，从而降低酒的酸度，增加酒的甜度。葡萄酒。pH值为0-3-0-5，增加酒的香气，使酒的口感更好。马格利酒味道温和。它富含多种氨基酸。马格利酒的发酵以乳酸菌为主，乳酸与乙醇反应生成酯，从而赋予马格利酒特殊的风味。通过控制乳酸菌的数量，可以控制马格利酒的发酵周期和品质稳定性。
2.调味
乳酸菌是酱油酿造过程中促进风味物质形成的重要微生物。通过人工接种乳酸菌，可以制作出浓郁、鲜美、温和、口感和口感良好的酱油。它能促进酱油的成熟，分解葡萄糖产生乳酸，与酵母产生的乙醇反应产生乳酸乙酯，从而改善酱油的风味。通过液体浸没发酵生产醋时，乳酸菌代谢产生醋中主要风味物质有机酸和丁二酮。
沐浴后擦干身体后涂抹，如果水没有干的话，重新涂抹润肤乳。润肤乳是油性产品，所以遇到油性产品时，水会溶解，会大大削弱身体的效果。洗剂。皮肤保湿作用。
用浴巾将身体完全擦干后再涂润肤露是正确的。如果秋冬季节比较干燥，建议选择含有神经酰胺的身体乳或者在日常护理中添加含有神经酰胺的精华液。这是因为神经酰胺是代表细胞间脂质的最强保湿成分，能有效锁住水分。滋润并改善皮肤屏障功能。
如果身体任何地方有伤口，请避免使用润肤露，因为它可能会引起刺激。涂抹润肤乳后，按摩全身，使其充分吸收到皮肤中。
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