鸡肉深受大多数人的喜爱，但网上关于它的说法却有很多。
有人说“鸡头含有重金属，吃有害”，有人说“吃鸡皮有”，有人说“不能吃鸡肉，否则会致”，我也这么认为。它。
网上新闻截图
那么这些不同的说法到底是真是假呢？今天我将把一切解释清楚。
吃鸡肉真的会致吗？
这一声明来自一篇题为“牛津大学新研究鸡肉消费与症风险相关，包括三种特定症”的帖子。
文章中这一说法的主要依据是，牛津大学的研究人员收集了475万英国中年人的饮食习惯和疾病数据。在这项研究中，他们发现其中23万人患有“症”。“每年。
通过进一步的研究发现，食用鸡肉、鸭肉等禽肉与恶性黑色素的发病率存在“正相关”，具体来说，每天食用30克禽肉会增加患黑色素的风险。增加20%，前列腺的患病率也会增加。
事实上，这份报告中的说法过于片面和不具有代表性，并且没有足够且不明确的证据证明吃鸡肉会增加患症的风险。报告要点太混乱，而且里面解释的“内容点”也很多。除了分析鸡肉与症的关系外，还提到了其他肉制品，如红肉和加工肉与症的关系。产品。
鸡肉是一种简单又非常好的肉类，富含优质蛋白质，吸收率也很高，与症的联系并没有那么强，症并没有那么简单的发病机制，而是由多种因素引起的。的。
因此，所谓“吃鸡致”只是一种“方法”，没有严格的科学原理或因果关系，只是科学界的“观察研究”。
鸡头不能吃吗？
有人说鸡头不能吃，因为“鸡头放10年后味道像砒霜”，但你能相信吗？
鸡是用嘴吃东西的，但是食物要经过肠胃才能被吸收进入血液，而且即使有实际的素，也要在肝脏和肾脏中代谢，所以它们不累积在体内。所谓头。
如果要我指出鸡头不能吃的原因，我只能说，鸡头看起来有点“恐怖”。
所以，鸡头不能吃的说法是不可信的。
难道“鸡翅”有就不能吃？
有人说，鸡等家禽的尖翅不能吃，因为它们的淋巴腺密集，吃了会中。
在这里，大家应该知道，翼尖和翼尖是两个完全不同的部分，不能“一视同仁”。
翼尖是鸡的翅膀，翼尖是鸡等鸟类屁股上的长尾羽，我们称之为“鸡屁股”。
有人说，“鸡翅尖是给鸡注射的部位，抗生素容易积聚，对身体有害。”
事实是，在集约化养鸡过程中实际上可以使用抗生素。注射一些抗生素。注射部位选择在翅膀下方，而不是人们通常想象的“翅膀”处，那里皮肤相对松弛。提示”。
需要注意的一点是，给鸡注射后，药物会迅速扩散到全身，所以如果你不能吃注射部位，就显得你不能吃鸡的所有部位。
鸡屁股呢？最终，“吃鸡屁股有害健康”的说法广为流传。
鸡屁股含有两种不可食用的腺体，所以不建议食用，不过也不必担心，因为正规超市出售的鸡肉都是去掉鸡屁股的产品。
所以，翅尖和翅尖不一样；翅尖可以吃，但翅尖不能吃。
吃鸡脖子会中吗？
有句老话说，鸡脖子肉不能吃。
事实上，鸡体内并没有形成的淋巴结，只有正常情况下执行相同功能的淋巴集合。如果没有疾病，充分加热后少量食用是没有题的，这些淋巴集合大部布在皮下。
因此，如果你比较喜欢吃鸡颈、鸭脖等，但又不想吃淋巴组织，就把皮剥掉就可以了。
不建议吃鸡肉的这个部位
鸡皮之所以美味，是因为它含有大量的脂肪，但摄入过多的脂肪很容易增加肥胖、高血脂等慢性疾病的风险。不建议食用，因为营养价值比较低，而且与激素等题无关。
怎样才是科学健康的吃鸡方法？
1.安全买鸡，规避风险
购买鸡肉时，要选择正规超市和大型农贸市场，避免购买到可能有题的鸡肉。
2、鸡肉虽好，但也要适量食用。
所有食物均应适量食用，畜禽肉每日摄入总量建议为40克至75克，避免暴饮暴食，给身体带来负担。
3、去皮“吃肉”，减少脂肪消耗。
对于鸡肉等禽类产品，如果不想消耗太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实是个人喜好的选择，只是为了“减少脂肪的需要”，并不意味着这是“有害的”。
4.选择可靠的烹饪方法
拒绝煎、炒或烘烤，多选择蒸或煮，以恢复食物本来的味道，避免摄入更多的脂肪、盐和一些有害物质。
综上所述，吃鸡肉时最好避免吃鸡屁股，少吃鸡皮，其他事项要科学处理，最好不信谣、不传谣。
策划及制作
作者|国家优质食品督察员王世录
回顾刘少伟华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授