央视新闻在超市购买乳制品时，常常会被货架上的复原奶、鲜奶、纯奶、生奶等产品弄得眼花缭乱。这些乳制品有什么区别？复原奶的营养价值与鲜奶和纯奶相比如何？不同人群如何选择适合自己的牛奶？首都健康营养与美食学会会长王旭峰帮助大家解决购买牛奶时的“选择难”。
1生奶、原奶、纯奶、复原奶有什么区别？
王雪峰生奶又称生奶，是指刚刚压出来的牛奶，因为没有经过灭菌、均质、过滤等过程，所以才算生奶。生牛奶其实很新鲜，但往往含有很多细菌，因为人们爱喝牛奶，微生物也爱牛奶。因此，生奶必须煮沸后才能食用。直接饮用生牛奶存在食品安全风险，极易导致食物中。
鲜奶、纯奶是以生乳为唯一原料，经过适当的灭菌或灭菌工艺制成的、含乳量100%的液体乳制品。您可以通过名称、储存条件和保质期来区分新鲜牛奶和纯牛奶。巴氏杀菌牛奶是超市里常见的新鲜牛奶，必须冷藏出售。本产品必须符合《GB19645-2010食品安全国家标准巴氏杀菌乳》的规定。其灭菌温度较低，保质期较短，必须冷藏保存。UHT巴氏杀菌奶是纯牛奶，可以在室温下保存，不需要冷藏。本产品必须符合《GB25190-2010食品安全国家标准灭菌乳》的规定。
顾名思义，复原奶是通过添加奶粉和水冲调而成的。一些企业从海外进口大量奶粉，加水冲调。复原乳的价格相对较低，而且由于复原乳经过高温加工成奶粉，然后加水还原，其营养价值略有降低。
2.以下哪种乳制品的营养价值高或低？
王旭峰鲜奶，即巴氏奶，营养价值最高，其次是纯奶，即超高温巴氏奶，最后是复原奶。与超高温巴氏奶相比，巴氏奶的灭菌温度较低，因此可以保留牛奶中更多的营养成分，满足这些条件的消费者可以选择巴氏奶。当然，如果买不到纯牛奶或生牛奶，喝一点复原奶也是可以的，就像自己加奶粉做牛奶一样。与生奶或纯奶相比，部分营养成分略有损失，但蛋白质、矿物质等关键营养成分基本不受影响。
3、不同人群如何选择适合自己的牛奶？
王雪峰一方面要关注不同牛奶的特点，另一方面要根据家里的情况考虑买哪种适合。
首先，根据储存条件选择。如果消费者没有时间经常去超市购买，可以选择超高温巴氏奶。如果你方便去超市快速喝牛奶，可以选择鲜牛奶。
其次，根据蛋白质含量来选择。牛奶中的蛋白质含量越高，其品质就越好。对产奶环境和奶牛饲料的要求会更高，当然价格也会更高。如果条件允许，可以选择蛋白质含量非常高的牛奶。
第三，根据乳糖含量来选择。有些消费者由于体内缺乏乳糖，喝完牛奶后出现腹泻，可能会影响饮用普通牛奶，因此建议选择低乳糖牛奶或无乳糖牛奶。
四、根据脂肪含量选择。部分消费者血脂高、高胆固醇血症严重，建议选择低脂或脱脂牛奶。对于一般消费者来说，建议饮用全脂牛奶，因为低脂和脱脂牛奶脱掉脂肪后，牛奶中的脂溶性维生素也被去除，部分风味物质损失，并且口味比较清淡。
一、哺乳期可不可以用身体乳呢？
母乳喂养时可以使用润肤乳。它通过保持水分和滋润皮肤来帮助防止皮肤干燥，并且对胎儿发育没有影响。使用授权制造商生产的产品。并多吃新鲜蔬菜和水果，多喝温水，避免感冒，定期做妊娠测试，监测宝宝是否正常发育。