后疫情时代，水饮赛道追求 增添 动力。
7月20日，21世纪工业研究院团结 京东大数据研究院配合宣布的《2021水饮创新趋势陈诉》显示，2020年，水饮市场到达6737.6亿元，5年复合增速1.5%。到2025年，市场规模预计将到达7208.3亿元，年复合增速2.8%。
大盘稳固 之下是，新品类崛起。《2021水饮创新趋势陈诉》指出，功效性水饮、植物卵白饮、即饮咖啡 、“三元水” 、新茶饮成新增量。
功效性水饮创新其中，功效性水饮能量饮料为代表，因需求较为稳固 且产物生命周期更长，同时功效性饮料拥有更高的消耗 频次、更强的品牌粘性，响应 地也更易孕育大单品。因此在该细分品类中，着名 度较高的品牌企业拥有相当的优势。
能量饮料的因素 中大多含有牛磺酸和咖啡因。典型能量饮料是通过加入牛磺酸、赖氨酸、咖啡因等功效因子，在B族维生素的辅助下，实时增补人体能量。同时，牛磺酸和咖啡因能促使中枢神经变得活跃，种种功效因子在人体新陈代谢中协同作用，获得抗疲劳功效。
随着事情生涯 节奏日益加速，使用能量饮料的群体和场景也愈加多元化，能量饮料的主力消耗 人群从之前的远程司机、 蓝领工人、快递员等扩大到白领、学生等群体；消耗 场景也从过往的加班、运动辐射到电竞、聚会等休闲娱乐场景。这意味着，能量型水饮市场潜力依旧。
京东平台上亦泛起此趋势。凭证 京东大数据显示，自2018 年下半年最先 ，京东平台上功效饮料销量一连 走高，其中2020年下半年销量同比增幅达77.38%，体现出用户对功效饮料的青睐。
此外，玻尿酸饮料成为新偏向。 20世纪80年月 末，口服HA美容保健食物 泛起于日本。多项研究批注 ，口服透明质酸可改善人体皮肤水分，具有体内抗氧化，改善枢纽功效骨质松散 、修复胃黏膜损伤等作用。
今年1月7日，国家卫生康健委员会宣布正式通告，批准由华熙生物申报的透明质酸钠(即透明质HA)为新食物 质料 ，相较于2008年而言，本次申请扩大使用规模为乳及乳制品、饮料类、酒类、可可制品、巧克力和巧克力制品(包罗代可可脂巧克力及制品)以及糖果，冷冻饮品。 在政策主导下，玻尿酸饮料成为新风口，相关新品层出不穷。3月中旬，汉口二厂推出首款玻尿酸气泡水“哈水”；3月22日，华熙生物推出首款玻尿酸饮用水产物“水肌泉”；5月尾 ，SMEAL司缪推出玻尿酸血橙饮。
从社交媒体上来看，玻尿酸正逐渐走热，无论是微博、小红书或是抖音，玻尿酸均有相当讨论度，其中，音乐人张韶涵解说玻尿酸的视频，点赞数超2.1万，珍藏 超1.2完，谈论 超1802条。只管 玻尿酸饮品尚处在小众区间，但基于玻尿酸的超高关注度，破圈指日可待。
作为高端水饮的一种，沏茶 水近期也最先 亮相出新。近期，农民 山泉先后推出武夷山沏茶 山泉水、高端宴会场景的玻璃瓶装水、针对老人的锂水、针对婴儿的婴儿水等多款新品。
其中武夷山沏茶 山泉水，主打专业沏茶 场景，选用特定电导率的武夷山山泉水，泡出的茶汤品质更好。
据京东大数据，当前26岁-35岁的青年是沏茶 水的主力消耗 人群，消耗 占比到达39.35%，36岁至45岁人群紧随厥后 ，占比为23.96%，16-25岁消耗 人群占比18.78%。
与矿泉水相较量 可见，Z世代对沏茶 水抱有更大的热情，这类人群并非不爱水，只是不爱“通俗 的水”。而按购置力来看的话，白领人群消耗了90%的沏茶 水，是该产物的绝对消耗 主力。
植物卵白饮革命同期，植物卵白饮也成为另一大热门。Euromonitor（欧睿） 数据显示，2019年中国植物卵白饮市场规模达536.9亿人民币，预计2019-2024年复合增添 率为2.7%。
随着科技生长，消耗 者越来越意识到植物卵白饮料对情形 和康健的利益，消耗 者行为也在大幅改变。与动物性乳制品相比，植物性乳制品对情形 的影响更小，包罗排放更少的温室气体、占用更少的土地和水。
此外，植物卵白饮料饮食的营养益处包罗膳食纤维、康健脂肪以及对于乳制品相关饮食担忧的消除(好比乳糖不耐受)。这些综合的营养和情形 的效益使植物卵白饮料成为一个对消耗 者极具吸引力的选择，反映出全球对植物卵白饮料的重大 潜在需求。
燕麦卵白饮料是植物卵白饮料品类中最具代表性产物。关于燕麦卵白饮料的研究始于20世纪90年月 。为缔造出更适合人类营养的牛奶，科学家们最先 着手制造一种替换 品 ，在保证乳制品风味口感的条件 下取代传统的牛奶产物。燕麦这种全球规模内的基础作物为此提供相识 决方案。同时，随着康健可一连 饮食消耗 民俗兴起，植物卵白饮料也迎来了新的增添 点。
2020年，多个品牌推出了自己的植物卵白饮料新品。例如，九阳豆乳战略新品“磨豆匠”早餐豆奶从质料 、工艺到口感、 包装、匠心打造，全新界说豆奶饮品的营养升级新消耗 ；美国饮料品牌Táche推出了一款开心果奶；网红零食麦片品牌欧扎克重磅推出燕麦轻饮OATPLUS。
部门食物 饮料整体 以及乳业企业也相继推出植物卵白饮料产物 。2020年5月，达能旗下植物卵白饮料运动营养品牌VEGA ONE 上岸 中国市场。9月，维他奶推出包罗“巴旦木+夏威夷果”和“燕麦+藜麦”两款双植物卵白饮品；伊利植选亦在 2020年推出6.0高卵白无糖植物卵白饮料饮品。
除了以上品牌，plantZERO植物零、适口 可乐、 OATLY等也以自己的方式切入植物卵白饮料市场。
据京东大数据，在植物卵白饮料饮品中，银鹭、露露、维他奶 、达利园、OATLY、椰树、养元为主流品牌。凭证 2021年上半年销量来看，维他奶占有 绝对优势，养元、达利园紧随厥后 。
即饮咖啡新增量此外，即饮咖啡成为新增量。
京东大数据显示，自2018年至2020年，即饮咖啡销量一连 增添 中。2019年下半年、2020上半年、2020年下半年和2021年上半年同比增速划分为86.1%、43.9%、54.34% 和30.72%，总体仍维持高速增添 ，但增幅有所放缓。这意味着，在即饮咖啡市场，用户从尝鲜状态已逐渐转变为习惯，即饮咖啡品牌商需要更多的创新来刺激用户。即饮咖啡主力消耗 人群为青壮年，总占比靠近 八成。其中，26-35岁的人群占比高达46.90%，36-45岁的人群占比为31.98%，均高于水饮行业及全站用户的占比。作为都 市白领熬夜加班成为一样平常 ，这类青年需要咖啡。
作为饮品中主要 的垂直分类，各品牌的即饮咖啡销量也在稳步增添 。京东大数据显示，2019年至2021年6月，雀巢和星巴克继续稳居平台即饮咖啡销量的第一名和第二名。2019年，农民 山泉涉足即饮咖啡市场，其新品销量呈大幅颠簸，但整体销售量稳步上升，现在 已经成为平台第三大即饮咖啡销售品牌。
作为饮用水巨头，农民 山泉在细分饮料品类发力，推出了多款咖啡饮料；传统的一线咖啡品牌也在一直 推出即饮咖啡新品，诸如雀巢推出的即饮冷萃咖啡、气泡水，以及星巴克的黑咖啡等。
近年来，咖啡已经逐渐成为公共消耗 ，相较于现磨咖啡，即饮咖啡更具备便利性的特点，也不再受到时段上的局限。随着种种新兴咖啡品牌的入局，传统的即饮咖啡单品对主力消耗 人群的吸引力逐渐削弱。
为了顺应 越发富厚的消耗 场景，知足 消耗 者多样化的需求，基于即饮咖啡的便利性，挖掘其功效性、时尚性等特质，各大咖啡品牌都在加速即饮咖啡细腻 化改良，推出 更多高附加值的新品，团结 季节和节日营销，通过口胃 、包装、营销手段的刷新 强化自身竞争优势。
高端矿泉水崛起另一端，已有的包装水赛道亦涌现出新生气 。
包装饮用水分为饮用自然 水、矿泉水和饮用纯清水 等，其中饮用纯清水 占比凌驾一半。刷新 开放以后，中国瓶装饮用水市场迎来迅猛生长，相继降生娃哈哈、乐百氏等水饮巨头。
但随着住民 康健意识和消耗 能力的提升，高附加值的自然 矿泉水近年来增添 迅速，高端饮用水市场的竞争日益强烈 。
京东大数据显示，2018年至2020年饮用水销量一连 走高。履历 了2019年下半年销量同比暴增223.5%之后、2020年至今饮用水销量平稳增添 。思量 到饮用水市场体量大、集中度相对较高且着重 刚需性，平稳增添 可能会继续延续。
矿泉水是饮用水品类中规模最大的细分品类。从用户年岁 漫衍来看，26岁至45岁的青壮年是整个市场的消耗 主力。不外与即饮咖啡品类相比，36-55岁人群更倾向于购置矿泉水，可见人到中年，调养、康健意识也在增添 。
当前，海内矿泉水消耗 市场已经存在百岁山、昆仑山、恒大冰泉、格桑泉和阳泉阳等品牌，整体竞争强烈 。为了从行业竞争中突围，在产物营销以外，发力推出更多高附加值的水饮新品，成为各大品牌寻找增量市场的选择。
陪同着传统1元水消耗 增速的下滑，利润率更高的3元及以上的中高端水市场成为巨头争取 的焦点。 凭证 京东大数据可以看出，在瓶装饮用水中，矿泉水的平均订单成交额要显著高于其他种别 ，苏吊水位居第二；同时，现在 平均订单成交额最高的矿泉水产物种别 里，其平均订单成交额同比涨幅也是最高的到达12%，饮用自然 水和纯清水 的平均订单成交额基本与去年同期持平。
然而，相较更贵的矿泉水，今年上半年销量排名饮用水居首，销量增速更是高达33%，凌驾了其它品类。
究其缘故原由 ，正是在于“3元水”、“高端水”的普及。对于中国瓶装水市场来说，平价水市场已经基本到达饱和，行业竞争者十分众多，利润增添 空间也极为有限。
此前，中国的中高端饮用水市场多为外洋品牌占有 。随着住民 收入水平的提高和消耗 升级风潮的到来，中高端饮用水正在被越来越多的消耗 者接受，其市场增添 空间也随之打开。
传统的高端矿泉水玩家VOSS、依云瓶装水售价普遍凌驾10元，景田百岁山在3元水市场已经树立了先发优势，昆仑山矿泉水订价凌驾5元，华熙生物甚至将推出了含有玻尿酸的矿泉水。
这当中，作为高端水饮的一种，沏茶 水近期也最先 亮相出新。近期，农民 山泉先后推出武夷山沏茶 山泉水、高端宴会场景的玻璃瓶装水、针对老人的锂水、针对婴儿的婴儿水等多款新品。
其中武夷山沏茶 山泉水，主打专业沏茶 场景，选用特定电导率的武夷山山泉水，泡出的茶汤品质更好。
据京东大数据，当前26岁-35岁的青年是沏茶 水的主力消耗 人群，消耗 占比到达39.35%，36岁至45岁人群紧随厥后 ，占比为23.96%，16-25岁消耗 人群占比18.78%。
与矿泉水相较量 可见，Z世代对沏茶 水抱有更大的热情，这类人群并非不爱水，只是不爱“通俗 的水”。而按购置力来看的话，白领人群消耗了90%的沏茶 水，是该产物的绝对消耗 主力。
以上可看出，相较于平价水，中高端矿泉水更强调水源地、微量元素、包装、企业文化等因素。同样，在全方位品质提升后，中高端矿泉水溢价更高，整体利润空间更为可观，品牌掌握的稀缺水源地资源进一步强化竞争优势，矿泉水也从饮用、招待，拓展至社交、礼物 赠予 等多类此外应用场景上。
新茶饮时代事实上，焕发新生的远不止包装水，茶饮亦是。
中国是茶文化的起源地，也是天下 上唯一的乌龙茶、普洱茶的生产和出口国，以及天下 上最大的绿茶生产国和出口国。近年来，随着一批新式茶饮品牌迅速崛起，俘获了大批消耗 者。
从京东大数据来看，茶饮消耗 也在一连 增添 中，2019年京东平台上茶饮销量同比增速高达244.68%，2020年销量稳步上升。
据里斯战略定位咨询展望 ，未来五年中国茶饮市场的复合增添 率将到达13.6%，到2025年将带来3000亿新增量，市场总规模将到达7645亿元。由此可见，茶饮市场的市场潜力可观。
凭证 京东大数据显示，今年上半年茶饮品牌中，维他奶以绝对优势销量居首，这与维他奶的强势推新不无关系。
除了维他柠檬茶一连 脱销之外，2020年底，维他奶将多款维他果茶引入市场，包罗提子茶、柚子茶、蜜桃茶、梨子茶的4种通例款，以及香茅柠檬、淡竹叶甘蔗、柠檬和桔、姜汁双柠以及山楂乌梅5种混淆口胃 的低糖款，主打清热解毒、消滞健胃等多重功效。
紧跟厥后 的是凉茶品牌王老吉、加多宝。作为传统凉茶绝对主力品牌，用户对王老吉、加多宝的关注不难明确 。
此外，气泡元素成为近年来的水饮新宠，一时间，气泡果汁、气沏茶 、气泡乳、气泡酒大热，也酝酿出行业新的偏向。
据尼尔森2018年的一份研究数据显示，气泡水这一品类在美国有着不小的生长潜力，在2014-2018的这四年中增添 了54%，年销售额到达22亿美元。
海内市场方面，气泡水品类增速也较快。凭证 Euromonitor数据显示，2014年时中国气泡水零售市场规模仅有22.914亿元，2019年时就到达32.791亿元。 这也无怪乎气沏茶 成为茶饮行业的热门细分品类。2020年5月，农民 山泉宣布了TOT气泡饮(TOT即TASTE OF TIME)，共有三个口胃 ——米酒、柠檬红茶和柚子绿茶，其中 柠檬红茶味和柚子绿茶味产物是海内首款果汁气沏茶 饮。
2021年，清刻Highlite推出正山小种气沏茶 ，也是主持0卡0碳水0蔗糖看法。维他奶同样打造茶饮和气泡团结 的新实验，推出主打柠檬味的“维他很神情 气泡柠檬茶”。达利 食物 旗下品牌和其正亦于克日 推出新品“和其正气泡凉茶”，其以凉茶为基础，加入了无磷酸气泡，主打“纯自然 配方”、“0防腐剂、0脂肪、0钠”。
电商助力“按需”升级诸多案例反馈，水饮赛道正迎来新变局。无论是兴趣趋势掌握，照旧品牌营销创新，都迅速成为影响品牌商下一步竞争成败的要害。
整体饮料消耗 正逐步泛起功效化、康健化趋势。从京东大数据团结 外部数据来看，主打康健元素的自然 苏吊水热销，玻尿酸、植物基等新品备受关注，依然体现出这样的趋势。
数据显示，在中国市场，2014-2019年无糖茶零售额年复合增添 率达32.6%，远高于有糖茶的3.0%，而无糖气泡水领军者元气森林上市4年预计年复合增添 率可达207%，同期碳酸饮料整体增速仅为4.3%。
同时发现，在手艺 为王、内容至上的年月 ，光靠单纯打广告，已经无法感动消耗 者的心了。IP营销这几年横空出道，在当下的市场规则中无疑是一把开拓市场的尖刀。当前IP营销已形成以文学、漫画、游戏为主的上游、以衍生品刊行和内容刊行促成消耗 的互动链路，水饮行业内这种做法也大行其道。
而从品牌商推出的个性新品来看，瓶身的质料和造型也不再拘泥于传统的饮用水包装，高颜值的形状 和独具心意的包装，也在打造饮料鲜明的产物形象，进一步攻占用户心智。
这一升级历程中，电商助力品牌“按需”升级的作用越发现显。不少品牌企业发现，以京东为代表的电商平台往往能够先于品牌敏锐洞察用户的需求。
2020年7月，京东超市宣布“饮”力妄想 ，周全 开放智能供应链、全渠道销售、全域营销等基础设施能力。品牌商可使用 以京东数据为驱动的新品反向定制系统 ，为受消耗 者打造更受接待的水饮爆品。
京东亦整合线上、线下的全域营销能力，助力打造水饮品牌的焦点竞争力。此外，京东周全 开放的智能化、全渠道网络供应链，能够提升供应链效率，并通过全链路用户运营解决方案，提升用户心智。
而水饮只是其中一方面。作为海内代表性电商平台，京东在多领域、多行业洞察和培育Z世代消耗 者兴趣和行为上全心 起劲 。特殊 是在读懂年轻人和IP文化搭建方面，始终保持青春力。多年来，京东已经形成了完善的IP生态，逐步开设了IP官方授权旗舰店，并与品牌商团结 的愈发细密 。
例如在今年618时代 ，京东从年轻人喜欢 出发，荟萃多类型、多领域的多个IP，叫醒每一个圈层的年轻人。首场靠超级IP洛天依掀起声浪，召唤二次元粉丝的注重 力。随后，着名 动漫、人气明星、爆款大牌，年轻人喜欢 的种种IP一连 涌入会场，最终乐成实现跨界联手。
可见，水饮赛道已然处在快速迭代和升级中，电商的平台附加值亦成变局新助力。
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