第一步目的是将鱼切成小块，用葱、姜、料酒腌制15分钟，去除腥味。15分钟后，将鱼清洗干净，挑出肉，放入另一个盆中，加入蛋清和淀粉搅拌均匀，鱼肉就会变得越来越软。
第2步
油烧热，待凉至无烟时，开火，加入火锅料、一勺黄豆酱、姜片、少许蒜一起炒，然后加入火锅料翻炒-炒。加入适量的水，煮沸，尝尝是否有盐，如果没有，则加入适量的盐。
步骤3
水烧开后，将鱼头、鱼骨、牛排放入锅中，大火煮10分钟左右，然后再次倒入料酒，以去除腥味。还剩下5分钟左右的时候，加入易煮的素菜一起煮。用筷子尝一下汤、蔬菜、鱼，看看味道是否不同。否则，您可以添加它。鸡精、盐少许。约10分钟后，取出鱼头、鱼骨、鱼肉、素菜，小火，将调好的鱼肉一一加入。鱼片变得更嫩，鱼片变得更嫩。上菜前煮5分钟。
步骤4
将切碎的干辣椒和花椒放在表面，撒上少许油，撒上葱花。
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