相信大家对于鸡腿有什么不同？以及小腿鸡皮肤的这类的热门话题，都想是很了解，那就让小编带各位来讲解一下吧！
钟凯，食品安全博士，科信食品与营养信息交流中心主任
无论是西式快餐还是中餐，鸡腿都很受欢迎。但天天喊“吃鸡”的人真的认识鸡腿吗？鸡大腿、鸡小腿、枇杷腿、手枪腿、鸡肋腿、鸡侧腿、鸡飞腿。吃？
鸡腿和人腿在进化上是同源的，也分为大腿和小腿。其中，小腿也被称为枇杷腿或鸡腿，但说到鸡腿，往往指的是鸡腿。该部位皮下脂肪少，肌肉致密，结缔组织多，骨头脆，耐烹饪，口感有嚼劲，无论是炖还是炸鸡腿都很好。
鸡腿又叫鸡大腿或上腿排，比枇杷腿便宜很多。虽然不像人类的大腿那么长、直，但它却紧贴躯干，显得十分强壮。该部位皮下脂肪相对较多，结缔组织较少，所以西式快餐汉堡的嫩滑多汁的鸡大腿和中式快餐的照烧鸡肋骨均采用无骨鸡腿。还有，很多人认为宫保鸡丁应该用鸡胸肉来做，但其实鸡胸肉水分多，脂肪少，而且炒起来很辣，所以用鸡大腿肉更美味。由于鸡大腿经过切割和分类后大致呈长方形，因此许多快餐鸡大腿都使用长片面包。
将鸡的大腿和小腿连在一起，就成为完整的鸡腿，又称全鸡腿、枪形腿、鸡肋骨、大鸡腿。价格大约在枇杷腿和鸡腿之间，在中式快餐中常以蘑菇盖饭和鸡腿盖饭的形式盛放，搭配大鸡腿就能吃上一顿美味。
切整只鸡时，如果把鸡脊骨与大腿相连的部分切掉，就称为鸡大腿肉。虽然鸡腿看起来比整只鸡腿大，但它比整只鸡腿便宜，因为脊骨上没有肉。还有一种鸡腿叫鸡翅腿，其实就是鸡翅的根部。虽然不是真正的腿，肉也不肥硕，但比枇杷腿贵。不可能吧，谁把它放在最好吃的鸡翅旁边了？
一、毛毛肉是哪个位置？
毛毛肉的意思是去骨鸡大腿，也就是鸡腿的部分。
鸡大腿是从脚到腿的肉，比较硬，带皮吃时，鸡大腿含有较多的脂肪，是整只鸡中含铁量最高的部位。
鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，味道清淡，可用于多种菜肴。它含有大量的蛋白质，因此可以说是肉类中蛋白质含量最高的肉类之一，是一种高蛋白、低脂肪的食品。由于其硫酸钾氨基酸含量相当高，可以弥补牛肉、猪肉的不足。
同时，鸡肉比其他肉类含有更多的维生素A，因此虽然在数量上落后于蔬菜和肝脏，但其维生素A含量却比牛肉或猪肉高得多。腿肉是从脚到腿以及腿根周围的肉，肉质比较硬，所以带皮吃的话，脂肪较多，是含铁量最高的部分。鸡。