通常，鸡死后4小时内体温会持续上升，4至6小时后逐渐下降。
在室温下，未经加工的鸡肉大约需要8小时才能完全冷却。
然而，值得注意的是，鸡的身体冷却所需的时间也会根据周围的温度而变化。因此，在搬运过程中及时对鸡肉进行冷却，可以有效延长鸡肉的保质期。
鸡的绒毛短而稀疏，耐寒能力差，饲养时必须依靠人工保温，其体温与生长发育有关。刚孵出的小鸡体温比成年鸡低3，至少需要10天才能达到正常体温，此时小鸡已经没有抵御寒冷的能力。一般鸡的体温应为40~8~41~5，因此饲养鸡的环境应冬暖、夏凉、通风良好。
一、鸡的生活习性
1、由于鸡的绒毛比较短，饲养时必须用手保暖，而且鸡的体温与生长发育有一定的关系。饲养雏鸡时除了提供适当的营养外，生活环境必须冬暖夏凉、通风良好、清洁、安静、干燥。
2、刚孵出的雏鸡体温比成年鸡至少低3，需要10天才能达到正常体温。此时的雏鸡不能抵御寒冷，因此它们适应环境的能力不是很好，而且如果没有人工保温，雏鸡很难正常生长。
3、一般鸡的最适体温为40-8-41-5，所以生长环境必须有两个要求冬季温暖、夏季凉爽、通风良好。而且，由于鸡的消化道较短，新陈代谢旺盛，生长发育较快，因此饲料必须易于消化。
2、随着鸡年龄的增长，它们不再怕冷了。
1、一般雏鸡30日龄以上，羽毛基本饱满，不再怕冷。对于无法保温的雏鸡，可以将其放入纸箱内，但纸箱不宜太大。否则保温效果不好，里面垫一层水果保鲜膜和报纸。
2、也可以用煤炉加热，这种方法比较常见，温度也比较稳定。但这种方法有点麻烦，因为一晚上要加几次煤，如果忘记加煤，鸡舍内的温度可能会下降，鸡可能会感冒。
3.如果天气不太冷，可以使用热灯来取暖，比较方便。这种方法的优点是可以根据鸡舍的情况适当增加或减少保温。
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