大病初愈、身体比较虚弱时、产后、哺乳期、老年人等，往往建议多喝汤，如鸡汤、鸭汤、鱼汤等，以补充营养。补充身体。最常见的是鸡汤。
但鸡肉种类繁多，该如何选择呢？尤其是人类难以区分的乌骨鸡和老鸡之间，哪个营养价值最高、保健效果最好？营养作用更强。
乌鸡VS老母鸡
让我们看看谁能赢得这场营养竞赛。
以炖老母鸡为例，每100克的热量为223kcal、蛋白质1745g、脂肪1437g、碳水化合物625g、膳食纤维034g、维生素A12009g、维生素C051mg、维生素E114mg、烟酸759mg、胆固醇14128mg、镁1924mg、524毫克钙。钾27176ng，磷10532mg。
例如，每100克清蒸乌鸡，热量97kcal，蛋白质1635g，脂肪337g，碳水化合物06g，膳食纤维01g，维生素A169g，维生素C003mg，维生素E103mg，烟酸494mg，胆固醇6714mg，镁3267mg，钙1035mg，钾24073ng.磷15168mg。
在上述各种营养素中，老母鸡的蛋白质含量较高，并含有烟酸、维生素E、维生素C、维生素A等，特别是维生素A含有保护视力健康、维护皮肤粘膜组织所必需的成分。也选择一只老母鸡。
当然，乌骨鸡也有它的优点营养价值高，包括矿物质磷、钙、镁，脂肪和胆固醇含量相对较低。从最终的营养效果来看，整体可以选择年龄较大的鸡，但如果想控制脂肪和胆固醇的摄入，乌骨鸡是更好的选择。
中医中
老母鸡具有补气、健脾和胃、消除疲劳、止渴、消水肿等保健功效，传统上认为老母鸡是滋补的上乘保健食品。我生来体质很弱，但农村有句俗话，喝鸡汤可以痊愈。
乌骨鸡有一个中药名，叫乌骨鸡，它补气血、补肝肾、解热，主用于口渴、久泻、久痢、虚弱等。《滇南本草》均有记载。
现代营养学指出，乌骨鸡味道之所以那么有嚼劲，是因为乌骨鸡的弹性蛋白含量稍高，更适合患有高血压、高血脂、和高血压。糖尿病等。
每种鸡肉都有自己的优点，营养成分也很出色，但没有必要排名，可以根据自己的健康状况和经济状况来购买。另外需要注意的是，鸡汤嘌呤含量较高，不适合尿酸高的人大量食用。