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当我说出来的时候你无法相信。再过几天，新年又将来临。日复一日，年复一年，我的体重越来越重……好吧，我就不多说了。是时候补充脂肪了。今天我们就提前做一下吧。这道菜充满了年味。过年除了吃炒菜外，吃全鱼、全鸡也很特别。今天我们要做家庭烤鸡。
1首先准备好材料
我们准备宰杀干净的三黄鸡。小的个头够大，操作方便，肉质鲜嫩。
准备香料。在碗中加入一把干辣椒、少许花椒、一块肉桂皮、几片月桂叶、少许小茴香、切碎的肉豆蔻和一块高良姜（适量）。八角、白蔻、考蔻、砂仁、当归、丁香、香茅、党参各少许。
需要的调料很多，不用全部备齐，将所有调料放入锅中，用大火煮沸，去除食材的香味。
2另准备一个小碗，用来准备蜂蜜水。
加入20克蜂蜜和适量温水，蜂蜜水是鸡皮是否变成红褐色的关键，它去除了三黄鸡的淋巴管和支气管，并用鸡爪填满鸡腹。
然后锅中水烧开，先将鸡身、鸡头焯水，然后一起放入锅中焯至鸡皮呈金后捞出，晾干，备用。
这一步主要是去除鸡肉的血水，减少腥味，同时还加了一层底色。
3.将调味料煮沸，爆香，加入老抽30克调节底色，葱油一勺提味柔嫩，盐20克，鸡精15克等。为了增加新鲜感，加入冰糖粒，继续小火慢炖。
鸡身晾干后，均匀涂抹蜂蜜水，这个阶段的水一定要擦干，否则炒的时候很可能颜色不均匀。
4开始煎
锅里放油，当油温达到60%左右时，继续将热油倒入鸡肉中。加热后，鸡皮逐渐变红。待鸡皮变红时，取出加入。加入煮好的高汤中，大火煮沸，然后转小火，煮约30分钟，时间到后关火，再煮一个小时，味道鲜美。
阿飞说道
1三黄鸡提前焯一下，上色，其次去血，减少腥味。
2.三黄鸡一定要擦干，然后涂上蜂蜜水，防止颜色不均匀。
3、煮时，鸡肉的鲜味被充分吸收，更加咸鲜可口。
鹌鹑蛋为什么是红色的？
首先，这个蛋可能是刚孵化的蛋，但由于某种原因，蛋在完全孵化之前就被取出了。
其次，母鸡吃的饲料富含锌、铁、铜等金属元素。其中一些含有着色添加剂，使蛋黄呈红色。蛋黄可能不会变红，因为鸡肉本身不能完全吸收，但蛋清会变红。
第三，当母鸡下蛋时，血管可能会因炎症或其他原因而受损，导致血性分泌物与蛋清混合。
一、鸡杀掉用盐涂抹之后挂在墙上过几天变红了还可？
如果放在冰箱里一个月左右，不会有题，但鸡肉的味道不会那么好，肉质也会改变。
二、母鸡吃了什么可以使蛋黄变红？
将红色食用色素混入饲料中。
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