介绍
无水奶油是一种油脂加工品，水分含量非常低，而人造奶油也是油脂加工品，因此其外观与无水奶油有些相似，使其成为人造奶油。
脂肪是食物中热量密度最高的营养素，无水黄油和人造黄油由于脂肪含量相对较高，属于高热量食用成分。那么无水奶油是人造黄油吗？是好还是坏？如何选择更健康的呢？
无水黄油
无水奶油原料及国家标准
1、无水奶油原料
无水黄油又叫无水黄油，以原料奶为原料制成，可作为奶油或2-3单位使用，有的企业在制造无水黄油时，可能会添加食品添加剂、营养补充剂等。
伊利无水霜
2、无水奶油国家标准
无水奶油的国家标准是GB19646-2010《食品安全国家标准奶油、黄油和无水奶油》，标准规定无水奶油的脂肪含量不能低于998，水分含量不能超过01。
基于无水奶油的水分和脂肪含量
人造黄油原料及国家标准
1、人造黄油原料
人造黄油的主要成分包括黄油、猪油等动物脂肪，氢化猪油等氢化动物油，氢化黄油、大豆油等植物油，菜籽油、棉籽油、椰子油、棕榈油、棕榈仁等。油、米糠油、玉米油等、氢化植物油、动植物酯交换油等食用油和水。
人造黄油
人造黄油中的辅料主要有盐、谷氨酸、卵磷脂、单硬脂酸甘油酯、蔗糖单脂肪酸酯等食品乳化剂，苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、苯甲酸等食品防腐剂，以及食品维生素E、BHA、TBHQ、BHT等抗氧化剂、胡萝卜素、柠檬黄等食用色素、食用香料等。
人造黄油
2、人造黄油国家标准
人造黄油的国家标准是GB15196-2015《食品安全国家标准食用油脂制品》，其中规定含有氢化油的人造黄油必须标明反式脂肪酸含量。传统人造黄油的脂肪含量约为80%，含水量约为16%。因此，人造黄油是一种含有较多水分的脂肪制品，低热量人造黄油的水分含量高于50。
人造黄油
人造黄油和无水奶油是好是坏？如何选择更健康的呢？
1.好处
1.使用无水奶油和人造黄油可以制作各种美味佳肴。
1颗人造黄油
人造黄油的主要成分不是乳脂，而是黄油、猪油、植物油或它们的氢化或酯交换脂肪，其熔点高、可塑性好，比天然黄油更容易使用、更便宜。在制作面包、重蛋糕、千层酥、丹麦糕点、酥皮派等美食时，经常使用人造奶油来代替天然奶油。
丹麦酥皮
2无水奶油
无水奶油可作为还原奶的原料，可添加到奶粉中控制脂肪含量和改善风味，添加到牛奶中可改善口感和增加乳香，还可作为原料。适用于冰淇淋、饼干、蛋糕、面包等食品。
奶粉
2.无水奶油和人造黄油可以提供热量。
无水黄油和人造黄油含有更多的脂肪。脂肪是食物中热量密度最高的营养素。无水黄油和人造黄油的热量都很高，因此可以提供更多的热量。
添加无水奶油的牛奶
2、缺点
为了使人造黄油易于使用，可以将其摊薄并根据需要成型为各种形状，它是可塑的，不易熔化，并且熔点较高，因此可以长期保存。油中的不饱和脂肪必须经过氢化才能转化为饱和度高、熔点高的脂肪，因此油中会产生较多的反式脂肪酸，无水黄油也含有反式脂肪酸，但含量较少。
千层酥
3、如何选择更健康？
1.看成分表
反式脂肪对身体不好，所以购买食物时，选择含有无水黄油的食物，尽量少买含有人造黄油的食物，应参考成分表来判断是无水黄油还是无水黄油。人造黄油。
人造黄油面包配料表
2.看营养成分表
如果营养标签上出现反式脂肪酸，则说明该产品含有反式脂肪酸。1显示为0，表示100g或100ml产品中反式脂肪酸不超过03g，若超过03g则注明实际含量，食用量不应超过22g。每天摄入过多的反式脂肪酸对健康有害。
添加人造黄油并标有反式脂肪酸的蛋糕卷的成分和营养成分表
结论
无水奶油是一种水分含量很低的脂肪制品，以生牛奶或乳脂为主要成分制成，而人造黄油是一种水分含量很高的脂肪制品，不以牛奶为主要成分。这是人造黄油，但事实并非如此。
无水奶油和人造黄油都是比较好用的食品配料，可以用来制作各种美味食品，并提供更多的热量。无水奶油和人造黄油都含有反式脂肪酸，而人造黄油的反式脂肪酸含量与反式脂肪酸。食用过多会对健康有害，所以选择无水黄油的食物比选择人造黄油的食物对健康更有利。您可以通过查看成分表和营养标签来选择。
我是一名食品工程师和食品讲师，致力于食品技术30多年，分享各种食品生产原理、生产工艺以及食品营养方面的专业知识。任何人都可以参与讨论并留言，喜欢的话请关注、转发、收藏、点赞。
一、动物奶油都是无糖的吗？
动物黄油不含糖。
乳脂黄油又称动物黄油，主要从新鲜、天然的牛奶中提取，不添加任何色素或化学稳定剂。
乳脂黄油比植物黄油贵很多，味道更甜更正宗，不含对人体有害的反式脂肪酸，富含维生素、钙、铁等微量元素。
稳定性、可塑性、视觉效果均不如植脂末。但比较口味时，风味烘焙稳定性优于任何其他食用奶油香精，而奶油则比植脂奶油好很多。而且由于酪乳的饱和酸含量较高，其反式脂肪酸含量极低，对人体更健康。
动物鲜奶油又称鲜奶油或淡奶油，是从鲜牛奶中提取的高度浓缩的稀奶油，含有47%的高脂和40%的低脂。它含有其他复杂的成分，并含有牛奶、钙和一些营养素。
植物鲜奶油又称人造鲜奶油，主要成分是棕榈油、玉米糖浆等氢化物质，含有反式脂肪酸，并添加奶油香精。它很容易堵塞血管，如果长期食用，不仅有可能导致肥胖，还会引起高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等心脑血管疾病。
二、非氢化乳脂奶油是植物奶油吗？
非氢化奶油是植物黄油的一种，采用纯天然精炼植物油代替氢化油，油脂原料结合尖端技术，采用冷冻物理分馏技术，无氢化反应，不含反式）。特点低脂肪酸、低脂肪、低糖，口感柔滑，天然富含乳香，给您带来健康、美味、美味、实惠的享受。
三、炼乳无水奶油是反式脂肪吗？
无水黄油是一种反式脂肪酸。无水奶油是指以牛奶和稀奶油或稀奶油为主要原料，添加或不添加食品添加剂或营养补充剂，加工至脂肪含量99.8%以上的产品。它的脂肪含量比普通奶油更高。无水奶油含有大量乳糖、蛋白质和脂肪，因此过量食用会导致体重增加。
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