牛奶是现代人日常生活中最常见的食品，走进便利店，就能看到琳琅满目的牛奶陈列。如今，讲究健康饮食，它已成为中国人餐桌上不可替代的美味佳肴。但很少有人中国人对牛奶的热潮是如何产生的。需要注意的是，清朝末年之前，包括上海在内的南方城市的饮食结构并非以乳制品为中心，市民并没有喝牛奶的习惯。当时，牛奶不仅不受欢迎，还被人瞧不起，因为它含有细菌，被认为存在饮用安全隐患。
近年来，“牛奶消费”的研究课题备受学术界关注。在许多研究“奶”的历史学家看来，中国奶地位变化的背后，是中国人追求现代化转型的文化意义。
在中国历史上，上海并不是第一个饲养奶牛的城市，但却是第一个大规模、商业化、现代化生产瓶装鲜奶的城市。张思瑞在《近代中国牛奶消费的形成》中，以上海为例，清晰地阐释了中国人对牛奶的热情是如何形成的。近代中国的乳制品企业利用新兴的大众传媒，以专家学者的讨论和广告话语交织在一起，塑造乳制品的新形象。关于“牛奶”的话语也受到20世纪初中国现代化相关各种话语的影响，牛奶因为满足了“营养”“科学”“科学”的现代需求而成为现代生活方式的象征.在当时十分流行的强国救国话语指导下，喝牛奶象征着民族的希望。
2008年的三聚氰胺奶粉事件，最近成为“牛奶”话题出现在公众记忆中的重要契机。奶粉污染事故严重损害了国内奶粉企业的声誉，当年海外奶粉采购热潮。时至今日，许多奶粉企业仍在大力营销，宣传自己是值得信赖的“国货”。在《现代牛奶消费的形成》中我们看到，这种外国乳制品与本土乳制品之间的竞争其实早在20世纪初，当牛奶消费在中国刚刚开始流行的时候就已经出现了。在救国背景下强化民族主义话语，是当时国内乳制品企业参与市场竞争的重要手段。
本文节选自张思瑞所著《近代中国牛奶消费的形成近代上海乳业市场发展与管理考察》一书。经出版商许可出版。
《近代中国牛奶消费的形成近代上海乳业市场发展与管理考察》，张思瑞，上海社会科学院出版社，2020年8月。
作者|张锡瑞
摘录|Ryu在黑暗中发光
从“传统补品”到“现代生活方式”
最初，上海市场的原奶产量有限，卫生条件堪忧，而且不利于保存，因此很多外国人开始寻找可以替代原奶的产品。它已成为首选，并有可能与鲜奶竞争。自从炼乳和奶粉进入中国市场以来，它们就被视为传统的补充剂而不仅仅是饮料。因此，19世纪末，奶粉和炼乳大多按处方出售。事实上，很多进口奶粉产品都有制药背景，比如包括葛兰素奶粉在内的葛兰素制药公司就是北美知名的制药公司。
从东方医学的角度来看，增强产品的营养功效必须结合辨证治疗的特点，同时还要注意四时的变化和体质的差异。因此，此时奶粉的宣传就离不开东方医学中的气血概念，而奶粉的广告大多宣传为冬季补品，也离不开“补气血”二字。”、“强筋骨”等。雀巢品牌健美奶粉广告语“老年人肠胃不好，不宜使用雀巢品牌奶粉。血液是生命之源，所以你所吃的维持健康的产品必须被吸收到血液中。只有雀巢品牌的婴儿奶粉才是最好的选择，“容易消化，容易被血液消化”。
“把牛奶当作滋补品，有一个‘好热’、‘冬不宜夏’的概念，所以上海市场的牛奶消费量也呈现冬增夏减的趋势。”他说，奶仓生意有季节性，“每年9月、10月、11月、12月这四个月最好，夏季最淡，其余时间一般。”许多畜牧专家和营养学家对此进行了纠正，认为牛奶一年四季都可以饮用。事实上，在东方医学中，牛奶基本上被描述为“甘而微寒”，并被认为主要治疗“口渴”、“热”和“紧张”。牛奶的药性不温。这些乳制品可以被视为早期的功能性食品，也是传统草药饮食习惯的延续。然而，随着现代营养学的出现，牛奶及其制品开始从传统的补充剂转变为现代营养体系下的营养品。
民国畜牧典籍在谈到牛奶的营养价值时，也用传统的养生知识来解释喝牛奶的必要性，但强调“科学”、“卫生”、“营养”等现代概念。例如，顾雪秋认为牛奶“和其他食物一样有营养”，我也这么认为。为了人民群众的营养，首先要让牛奶成为群众的普通食品。”这些专家的文章不针对具体产品，而是着力劝说人们养成喝牛奶的习惯。乳制品生产企业用科学、营养、卫生等概念来宣传产品，比如对牛奶营养成分的介绍，最初只包括乳糖、脂肪、灰质、蛋白质，到了20世纪，科学界引入维生素后，发现它后，被认为是一种营养成分。1920年，宝华奶粉广告以“生命元素”为卖点，广告中使用以“生命元素”为卖点，详细讲解了“生命元素原理”，大力宣传“以生命元素作为健康元素，强身健体，帮助人体发育”。无论你是老是少。只要坚持服用，就会好起来。”有好的结果。”
宝华奶粉广告。
在乳制品广告中，科学不仅体现在产品本身的营养成分上，还体现在对“清洁”和“卫生”的追求上。随着“清洁”、“卫生”等概念在公众中的流行，1920年前后，“清洁”和“纯洁”在广告话语中普遍结合在一起，“消”和“灭菌”的地位开始显现。例如“采用最新科学方法制作”、“质地纯正”等。广告中强调，只有最好的技术才能最大限度地保留维生素，同时又不影响奶粉的营养成分。广告过后，宝华奶粉的主要优点是富含维生素，相对于其他产品，最大限度保存维生素，降低含油量促进消化，而且是美国生产，所以卫生、灭菌，质量好，而且价格便宜。另一方面，其他产品由于蛋白质含量低、油分过多，存在难以消化的缺点。
20世纪30年代后，健康话语兴起并逐渐为大众所熟知，广告页面也随之演变，开始以健康和美丽为吸引力，鼓励消费者购买。
“我公司生产的A型奶新鲜、纯净、营养丰富，最适合现代女性饮用，促进身体健康发育，筋骨均匀，面容光滑。”“它既‘健康’又‘美丽’，还能洗去亚洲女性的疾病。”
此类广告呈现了女性“健康美丽”的标准，可见乳制品的定位不仅是婴幼儿用品，更是各行各业的消费品。牛奶，具有介于保健食品和药品之间的中间功能，不仅凸显了强身健体的功效，更呈现出一种新的生活方式，让消费者关注生命与身体的关系。“兰桂读牌香茗，阿农爱饮金牛牌”，描绘了一个女人悠闲的生活。华力士还在《宣言》中特别发布了一组四剪卡通广告，直观生动地展示了产品补充元气、增加能量的功效。例如，针对女性消费者的广告强调它有助于“红肤色”，而针对男性消费者的广告则强调它补充能量和帮助工作。广告强调，“疲劳、精神不振”给生活和工作带来诸多题。喝了好力士，你的题就会立即得到解决。以前工作中感到空虚的人，现在精力充沛，工资也顺利发了。孩子们喝了之后，精力大增，不再有精力去远行，孩子们喝了之后去野餐，玩得很开心，孩子们喝了之后，不仅比同龄人长得更高，学习能力也提高了改善了很多。就连经常感到昏昏欲睡、疲惫不堪、不配成为“国家未来栋梁”的人也表示，喝了Horik后，“我感觉神清气爽，不愧为国家栋梁”。
《母乳与牛奶重塑现代中国母亲的角色》，作者卢淑英，薄荷实验|华东师范大学出版社，2020年6月。
母乳替代品牛奶营销策略
从晚清开始，“子弟”的地位在中国变得越来越重要。五四以后随着科学的普及，对母乳的研究开始以营养数据为基础，比如对母乳和牛奶中的脂肪、蛋白质、糖类进行比较分析。现代医学和农业专家普遍认识到母乳喂养优先，在许多介绍育儿知识的文章中，母乳是第一位的，其次才是牛奶、羊奶等动物奶。很多人对生奶持负面看法，认为“味道太淡，果汁太浓，不适合婴儿喝”。尤其是夏季，细菌容易繁殖，对健康相当危险。小孩子。
尽管母乳有很多优点，但急需打开正在快速发展的奶粉和炼乳的中国市场。正是因为古代医生同意在母乳不足或乳母身体不健康时选择“代乳”，这才成为代乳得以确立的合理性，“与母乳功能相同”等词语被更多地使用。完成了。”、“与母乳无异”作为广告语。一些奶粉生产商强调，他们的产品不仅适合婴儿，还适合孕妇和哺乳期妇女。
通常，在推广代乳品时，重点是不健康的母亲身体对婴儿造成的威胁。对保姆的指控也是基于同样的说法。虽然母乳比牛奶更适合婴幼儿，但如果护士选择不仔细，母乳的危害可能比牛奶更大。例如，熙民奶粉广告首先通过模拟对话指出干净、忠诚的保姆很少见，然后举了一个特定家庭的保姆生病并将其传染给孩子的例子。护士不可靠，配方奶粉可以替代护士并为您的宝宝提供最好的护理。
“没有胸的妈妈就没有奶水，需要保姆。如果能找到一个干净又忠诚的保姆，她就和真正的妈妈一样了。但世界上并不是所有事情都能如大家所愿。”是。
比如赵家的姑姑，势力那么大，根本没有办法对付小三，为了自己的孩子，她只能每天忍着怒气。
2、的保姆回老家，孩子得天花时，她就带着各种病菌，后来的孩子也感染了天花。
3、孙家是豪门，丫鬟、佣人很多，而且保姆、男佣也不客气，后来她得了一种耻辱的病，还好发现得早，不过确实很危险。”
1920年，中国广告协会在一次会员会议上指出，随着进口乳制品数量的不断增加，牛奶的促销方式在行业竞争中变得越来越重要，而最合适的方式无疑是面向家庭。因为乳制品是“家居用品”。使用传单、海报、游行和张贴标语“成本高昂且不切实际”。广告首先必须“易于存放在家里的各种杂志中”。婴幼儿配方奶粉广告中最常出现的形象仍然是儿童和幼儿形象。而且往往附有大段文字介绍，以专业的语气劝告父母要关注孩子的成长。
由于西方文化的影响，很多女性选择代乳品来喂养宝宝。作为代乳品，目标消费者自然是妈妈们。进口产品都强调西方人，尤其是食用代乳品的西方婴幼儿，“都强壮、灵活、没有肥胖和疾病”。有的厂家直接将自己的产品命名为“脱脂奶油”。广告中都出现了胖婴儿来证明这一点。
牛奶与爱国中外商人的竞争
19世纪初与英瑞炼乳公司合并后，雀巢迅速开拓了中国炼乳市场。1908年，雀巢在上海开设了销售办事处，这可能是第一个进入中国的外国乳制品品牌。雀巢在中国的布局以国外大公司为主，例如在天津地区，以英国商人德隆外国公司为代表。与此同时，雀巢还在多地设立了分公司，在新加坡、香港和华南几个港口设立了“企业牛奶公司”，在上海和中国大陆设立了“英瑞牛奶公司”。产品不仅包括奶粉，还包括炼乳、糖果、巧克力、可可粉、麦芽奶粉。这些产品受众广泛。例如，雀巢品牌麦芽奶粉定位为成人饮料，缓解疲劳和运动后犯困，金牛牌炼乳广告不仅宣传其作为饮料的功能，还突出其作为茶、咖啡、可可等饮料的添加剂，使其适合多种场合使用。
当雀巢第一次到达20世纪的海岸时
一、农四师医院一年的营业额多少？
年销售额超过2500万元。
新疆生产建设兵团第四师医院成立于1956年5月。它的前身是中国人民解放军第2军第5师第13团卫生队建立的第5军第15师医院。军队等部门。目前，四甲医院有两个院区伊宁院区和可克达拉院区。
伊宁院区位于伊宁市新华西路56号，是一所集医疗、科研教育、预防医学、康复为一体的“甲等”综合医院。70,000平方米——医院北院区面积。拥有美国瓦里安直线加速器、飞利浦1-5T核磁共振、飞利浦128排、256排螺旋CT、DSA大型血管造影机、国产尖端准分子激光治疗设备等尖端医疗设备，奥林巴斯完整腹腔镜，奥林巴斯。全套设备包括胃肠镜、催眠术、气压弹道碎石术、数字化乳腺X光机、双能X线骨密度仪、大型生化分析仪、高级色超声等先进诊疗设备。
科克达拉校区位于科克达拉四段长江东路27号，于2017年5月开工建设，总投资逾5亿元。总建筑面积近9万平方米。医院拥有全套生化免疫学等实验室检测设备，进口先进的色多普勒超声诊断系统、数字化乳腺X线摄影机、CT、DR、数字胃肠机、C型臂X光机、双能X光机线骨密度仪等专门检查和急救设备。3-0MRI、DSA、PET-CT、手术机器人等先进医疗设备正在逐步安装。科克达拉校区与伊宁校区共享学科、人才、技术资源，管理和服务一体化、同质化。
医院目前设有石河子大学医学院、江苏大学非直属医院、江苏大学第四系临床医学院、宁波医科大学等教学实习基地。大学。医院与石河子大学第一附属医院、自治区人民医院、武汉大学中南医院、江苏省大学医院、镇江市第一人民医院、解放军307医院等多家医院建立了技术合作关系。2018年加入青岛大学医疗集团。
目前，医院拥有骨科、妇产科、妇产科、儿科、重症医学科、新生儿科、心血管内科等7个团级临床核心专科，普外科、乳腺科等14个科室级临床核心专科。还有指甲手术、呼吸和重症监护等等。还有这个。医学神经外科、神经病学、内分泌与代谢疾病、胃肠病学、泌尿外科、介入医学、康复与疼痛医学、麻醉学、肾脏病学、胸心血管外科、传统医学与东方医学肿学。
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