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作者吴嘉修改范志宏
六月至八月是吃桃子的好季节。有的桃子甜甜多汁，有的桃子脆脆甜甜，深受各年龄段人们的喜爱。
中国是桃树的发源地，考古研究表明，早在8000至7000年前，甚至在人类出现文明之前，中国就已经是桃树进化的关键地区。从寿星所持的寿桃到《西游记》中太后所持的蟠桃，桃子在我们的文化中象征着健康长寿。
然而西方人对桃子的喜爱却毫不示弱。桃子不仅出现在西方的茶饮和甜点中，还出现在许多描写爱情的诗句中果肉细腻，香气浓郁，甜度恰到好处。——桃子是美丽的象征。
但除了“桃子养人”这句俗语之外，你真的了解桃子的营养价值以及吃桃子对健康的影响吗？今天我们就来说说桃子的营养与保健研究。
桃子的营养价值
从个别营养成分来看，桃子并不是特别突出，但水果中常见的营养成分却都有。
桃子的维生素C含量不高，每100克桃肉仅含维生素C约10毫克，远远落后于猕猴桃、柑橘类水果、草莓，也不及绿叶蔬菜和椒。但它并不逊色于苹果、梨、香蕉、葡萄等常见水果。
桃肉中的矿物质中，钾的含量最高，其次是钙、镁、钠。夏天我们出汗多，除了钠之外，钾也会流失，所以桃子有助于及时补充钾。桃肉还含有丰富的膳食纤维，一个桃子可提供约2克膳食纤维。
值得一提的是，桃子的热量相对较低。100g桃肉仅含40kcal左右。
同时，桃子的血糖指数相对较低。糖尿病患者和试图减肥的人经常会担心。我可以吃这个水果吗？你能用它来满足你的渴望并吃点甜的东西吗？桃子是完美的。桃子的血糖生成指数非常低，为28，而苹果为36，芒果为55，香蕉为52[1]。脆脆的桃子特别适合糖尿病患者和那些正在减肥并适度满足食欲的人。
吃桃子有助于抗氧化剂吗？
桃子富含植物化学物质、总酚、类黄酮和类胡萝卜素，富含抗氧化剂。抗氧化剂帮助身体减少氧化损伤，抵抗衰老和疾病。
对25个品种的桃子在成熟和即食阶段的营养成分和抗氧化活性进行了测定，结果发现，桃子的维生素C含量不高，酚类化合物对抗氧化活性的贡献较小。比桃子大得多的东西出现了。维生素C和类胡萝卜素[2]。油桃和桃子的总酚含量与抗氧化活性表现出非常显着的相关性。
桃子其实含有特别丰富的酚类化合物，目前已从桃果实中分离出30多种酚类化合物，其中包括绿原酸、儿茶素、新绿原酸等重要的酚类化合物。氧化不仅与身体衰老有关，还与许多慢性疾病和炎症反应有关。桃子中含有的多种酚类物质具有抗动脉硬化、抗肿、防龋齿、抗血栓、预防高血压和心脏病、清除自由基、抗氧化等生物活性。
一项研究证明了桃子果肉的抗氧化活性。这项研究招募了10名年龄在25至26岁之间的健康男性。研究对象在夜间空腹后饮用150ml果汁，并在餐后0、30、60、90和120分钟采集血样，结果显示，桃汁在餐后30分钟内有效抑制了自由基的产生。这餐。氧气的产生[4]。不过，需要注意的是，这种桃汁是用家用搅拌机新鲜制作的，而不是商业瓶装果汁。
桃子对心脏有好处吗？
现在来对比一下你们的心吧~~桃心形是你对心的第一次认识吗？有趣的是，桃子实际上与心脏健康有关。体外研究表明，桃子可能通过与胆汁酸结合来帮助降低血液胆固醇水平。动物研究表明，桃子可以降低血压和甘油三酯水平，以及总胆固醇和“坏”低密度脂蛋白胆固醇。一项针对肥胖大鼠的研究报告称，桃汁可以降低血管紧张素II激素的水平，而血管紧张素II激素会导致血压升高。这些结果表明，吃桃子可能有助于降低心脑血管疾病的风险，但这种效果必须在人体研究中得到证实。
桃子的其他健康益处
除了上述之外，桃子还有其他健康益处。包括在内的一些研究报告了结果。
增强免疫力桃子富含增强免疫力的营养素和抗氧化剂。研究表明它还可以对抗某些类型的细菌。[6]
促进素排泄在一项研究中，给吸烟者服用桃子提取物可以增加尿液中尼古丁的排泄。[7]
降低血糖水平动物研究表明，桃子中的化合物可能有助于预防肥胖小鼠的高血糖水平和胰岛素抵抗。[5]
皮肤保护动物研究表明，桃果肉提取物可以减缓皮肤的发展。[8]
哪些桃子含有最多的抗氧化剂？
桃子的多种健康特性主要与其抗氧化剂含量有关，其中最重要的是多酚，包括花青素、黄酮类化合物和酚酸。
桃子根据果肉颜色分为白肉、黄肉、红肉、绿肉。其中，绿色果肉的桃子较少见，红色果肉的桃子稍多见，而白色果肉的桃子和果肉的桃子最为常见。一般来说，白果肉的桃子比较甜，黄果肉的桃子比较酸。
然而，测量结果表明，颜色较深的桃子营养更丰富，抗氧化剂含量也更丰富。江苏省农科院园艺研究所沈志军等人对75个品种的桃子进行测定，发现红桃的抗氧化能力明显高于白桃、黄桃。]。
根据肤色的不同，桃皮色的红色可以是深色或浅色，从粉白色到深红色甚至黑色。从外观上看，前者更精致、更有吸引力，但就抗氧化和感官品质而言，表面颜色较深的桃子更有价值，因为颜色越深，在不包装的情况下形成的阳光越多。含有较多的花青素保健成分，形成较多的糖类和风味物质。所以不要讨厌红皮和黑皮的桃子。这是好事。
那么桃子成熟度和抗氧化特性之间有什么关系呢？
这取决于您的具体情况。
如上所述，深红色桃子成熟时具有更高的抗氧化剂含量。这是因为它会产生更多的花青素。内瓤呈红色的桃子更健康。果肉呈的桃子，成熟度越高、颜色越深，胡萝卜素含量越高，可转化为维生素A的量也越大。因此，国外的一些研究表明，桃子越成熟，质地越新鲜，抗氧化剂含量也越高[10]。
然而，就白桃而言，成熟度较低且味道酸涩时，抗氧化活性最高[3]。同样的规则也适用于枣子和苹果等水果，以及白肉桃子。
根据桃的类型，总体抗氧化指数为蟠桃>桃>油桃[11]。白肉桃子中的表儿茶素和绿原酸在抗氧化能力方面发挥着重要作用。蟠桃中这些酚类物质的含量高于桃子和油桃，在三项抗氧化能力指标中均居首位。传说中的太后在生日宴会上一定要吃蟠桃，这并不奇怪。
水煮桃子可以吃吗？
桃子很漂亮，可惜保质期不长。与苹果或梨在受控环境下冷藏可以全年保存不同，桃子在冷藏一段时间后就会失去其美丽的味道和风味。所以最简单的方法就是把桃子罐头变成甜桃。那么桃罐头有哪些营养价值呢？
水果罐头是用新鲜水果加少量糖煮制而成的产品。罐头水果正如传说中所说的那样毫无用处，因为水果呈酸性，对多种维生素有保护作用。研究表明，生桃子和罐装桃子的维生素和矿物质含量没有显着差异，但生桃子具有更高的抗氧化活性[12]。
不过，白色的桃肉，尤其是靠近桃核的部分，在烹饪过程中可能会变红，这是因为果肉中无色的花青素在烹饪过程中被水解，呈现出红色。花青素对人体无害。
所以，一旦桃子成熟了，就趁新鲜吃。如果你实在吃不完，你可以通过烹饪来避免浪费，至少可以保留矿物质、纤维和大多数维生素。
请推荐一种桃子的新吃法
1脆皮桃子可以切成小块，作为沙拉或新鲜蔬菜和坚果食用。味道并不比苹果沙拉差。
2尝试泡花茶、果茶。将成熟的桃子切成小块，然后将其添加到无糖苏打水或茶中，以获得浓郁的甜味。
3切成方块并与酸奶混合。脆脆的桃子和软软的桃子都适合。
4、状态不好或不甜的桃子，去核，切成大块，加少许水，微波炉煮一下，冷藏，加少许蜂蜜吃。冷得像甜点。
5.将冰块放入食品加工机中，搅拌制成冰沙，然后添加牛奶制成奶昔。夏天，可以用桃肉制作冰棍，加入牛奶、鲜奶油、黄油，搅拌均匀，冷冻即可制作甜甜的桃肉冰淇淋。
最后温馨提醒有些人对桃子过敏，尤其是桃子皮肤过敏，很容易引起皮肤过敏。这些人可以通过戴手套并在享用桃肉之前去除桃皮来降低过敏风险。
另请阅读有关健康吃水果的信息
参考
1杨跃新主编，《中药成分表》，北京大学医学出版社，2018年
2GilMI,Toms-BarbernFA,Hess-PierceB,etal.加州农业与食品化学杂志2002,5017:4976-4982油桃、桃子和李子品种的抗氧化能力、酚类化合物、类胡萝卜素和维生素C含量。
3朱明涛，余军，高瑞茹，等.桃果实不同成熟阶段总酚含量及抗氧化活性的变化，北方园艺，2017,31-34
4KoSeong-hee1、ChoiSeong-won、YeYeang-gyu、JoBe-rong、KimHyun-sook、JeongMyeong-hee，人体血浆中九种水果的抗氧化活性比较，医学食品杂志2005年，81:41-46
5GiulianaNoratto、HerciaSDMartino、SundaySimbo、DavidByrne、SusanneUMertens-Talcott，食用富含多酚的桃子和李子汁可预防Zucker大鼠与肥胖相关的代谢紊乱和心血管疾病的危险因素，JNutrBiochem2015。六月；266:633-41
6FetenBelhadj、ImenSomrani、NeysseneAissaoui、ChokriMessaoud、MohamedBoussaid、MNejibMarzouki，生物活性化合物、抗氧化剂和抗菌剂的含量
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三、你都知道哪些实用的生活小妙招？
首先非常感谢您对我们的邀请！我在这里为你回这个题。让我来引导你回这个题。现在我们就一起来看看吧。
生命是一门科学。如果你能学会如何“懒惰”，生活会更有趣。
1.确保鸡蛋新鲜
要检查鸡蛋是否新鲜，请将它们放入盐水中，新鲜的鸡蛋会下沉，老鸡蛋会漂浮。
2.炒新鲜鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少许温水，搅拌均匀，然后倒入油锅中煎。如果炒的时候在锅里加点酒，炒出来的鸡蛋就会蓬松、松软、美味。
3.将鸡肉煮沸，加入豆子。
煮鸡肉的锅里加点豆子，不但肉质嫩，熟得快，而且营养丰富。
4.加水，加入猪肉片，翻炒。
炒细碎猪肉或薄片肉时，如果加一点水炒，肉会比不加水时更软。
5.烧水煮饭
炒蔬菜时不要加冷水。如果加冷水，蔬菜就会变质、变硬、味道变差。加入开水会使蔬菜变得脆嫩。
6.即使油炸，莲藕也不会变黑。
炒切碎的莲藕时，加少许水，可以防止莲藕变黑。
7.防止土豆发芽
买来的土豆经常在你不注意的情况下发芽。下次，尝试在土豆堆中添加一个苹果。
8.轻松剥去鱼鳞
如果先把鱼泡在盐水里再去鳞，鱼鳞就很容易脱落。
9.如何去除炸鱼的腥味
对于水蜜桃瓶装身体乳9.9和一些关于水蜜桃身体乳是否含有美白成分这类热门内容，本篇文章都有做详细解，希望能帮到各位。