烘焙中常用的油有黄油、牛油、酥油、猪油等。黄油常用于烘焙，是一种由牛奶加工而成的固体脂肪。它的营养价值很高，含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素D，因此可以为身体和骨骼的发育补充多种营养物质。因此，用黄油烘焙的甜点具有浓郁的奶味。不过黄油的脂肪含量也很高，所以要适量食用，避免摄入过多的脂肪。
黄油分为有盐黄油和无盐黄油。都是动物黄油。有盐黄油是在制作过程中添加少量盐，使黄油具有微咸味的成分。因此，咸黄油非常适合涂面包和调整一些甜点的味道。无盐黄油分为发酵黄油和无盐黄油。发酵型发酵后味道更香，回味更好。例如，发酵的夏季黄油可以去除黄油的鱼腥味。总统牌黄油经过发酵，味道比未发酵黄油更好。
另一种黄油是人造黄油，也称为植物黄油。许多人对植物黄油这个名字感到困惑，并认为植物是一种环保食品，但事实并非如此。植物黄油也是人造黄油。在超市里，你经常可以看到各种饼干的配料表中使用了植物黄油。植物黄油在商业上得到广泛应用，因为人造黄油比动物黄油便宜得多。原料为氢化结晶植物油。它是一种模仿氢化植物油的润滑脂。吃太多不利于人体吸收，对人体健康有害。购买时请查看成分表，看是否有氢化植物油后再购买，动物黄油的成分只有奶油和水。植物黄油中含有大量防腐剂，在氢化过程中会产生反式脂肪酸，对心脑血管疾病有显着影响。因此，建议大家选择更健康的动物黄油。
一、学烘焙买什么材料？
学习烘焙购买以下食材
1.面粉
2.玉米淀粉
源自玉米的淀粉不含麸质，因此可以用来控制面粉中的麸质，并且以一定比例代替低筋面粉用于蛋糕中，可以使成品的质地更加柔软。
3、细砂糖
细颗粒易于融化，除了增强成品的甜味和风味外，还具有粘性、光泽度、稳定性等烘焙功能。例如，戚风蛋糕中的蛋白必须用细砂糖打发，不能用其他砂糖代替。
4.糖粉
它是将糖磨成细粉，与玉米淀粉混合而成，比普通糖细数倍，更容易融化，是制作饼干、饼干的重要原料。颜色明亮雪白，主要用作烘焙食品的装饰。
5.麦芽糖
它是从麦芽中提取纯化的一种糖浆，一般用于花生糖、龙眼零食等的制造，除了增加甜味外，主要起粘合成分的作用。
6.无盐黄油
它是从牛奶中分离混合乳脂制成的产品，顾名思义，不添加盐，也称为淡黄油，是一种天然油。它是制作黄油饼干的重要成分，必须以固体形式使用，与色拉油一样，它也是烘焙脂肪的重要来源。
7.淡奶油
从牛奶中提取的乳脂含量比牛奶高，通常在35%左右，搅打后可用作蛋糕馅料或装饰，也是制造各种慕斯中不可替代的天然成分。条件各不相同。体验一下味道。
8.泡打粉/小苏打粉
两者都是食品添加剂和烘焙膨松剂。泡打粉又称泡打粉，是一种溶于水时释放出二氧化碳，受热时产生气体的物质，常用于制作蛋糕或饼干时，以增强蓬松柔软的质感。
9.即食酵母
发酵后，酵母产生气泡，使产品柔软湿润，是制作面包或披萨底料的重要成分。即发酵母的优点是发酵快，容易保存，开封后可以密封罐保存，冷藏。
10.明胶片
它是从动物皮或骨头中提取的粘合剂，颜色为黄棕色，半透明，使用时用冰水浸泡使其软化，可添加到甜点中制作慕斯、果冻、布丁等。品味好。
二、淡味黄油和黄油的区别？
以下是两种黄油之间的区别
第一个区别是淡黄油是无味的，但是在制作黄油的时候，把里面的盐全部去掉了，使得整体颜色变得淡，黄油的奶味非常浓郁，味道清淡。它变成深并且很容易溶解。
第二个区别是，淡黄油一般用于制作脱盐饼干等小批量零食，而黄油则用于制作零食蛋糕。
三、总统淡味黄油怎么吃？
1.铺上面包。软黄油和软吐司的完美结合！感受黄油在口中融化，浓郁的奶香味慢慢扩散。光滑细腻诱人。
2.烹饪。黄油的熔点较低，因此加热时会融化，可以用作食用油。黄油营养丰富，不仅作为食用油有益健康，而且还能给食物增添浓郁的奶味，让任何菜肴都更加美味。例如煎牛排、炒蔬菜、制作罗宋汤……
3.烘烤。面包、蛋糕、甜点和其他美食都含有黄油作为重要成分！使用黄油和烤箱轻松美味地制作它。
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