鱼是大家都熟悉的食物，是每个家庭餐桌上必不可少的食材。很多人都喜欢吃鱼，但是很多人在购买鱼的时候却选择不吃。以后买鱼的时候一定要记住这两种鱼不要买，但是很多人还是不知道，所以一定要看看！买鱼时，如果遇到“这两种”，不要买，也不要免费索要。很多家庭还不知道！首先，不要买灰紫色的鱼，买鱼的时候先检查一下鱼鳃，不新鲜的鱼会粘在鱼鳃上，颜色就不新鲜。其次，最好不要购买涨尾的鱼，因为一般这些鱼可能有病，或者有涨尾、残尾等题。
红烧小黄鱼
朴令星
成分
黄花鱼7条、花生油1汤匙、糖1茶匙、精盐1茶匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、青蒜2粒、姜1片
烹饪步骤
1准备好材料。
2、黄花鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净，然后加入盐、料酒，加入姜片，腌制10分钟。
3、料酒、酱油、白糖、黄豆酱、少许水调成酱汁。
4准备姜片、葱、葱花。
5.锅中烧热油，放入姜片、蒜片炒香。
6加入海带，用小火炒香。
7将黄花鱼煎至两面金黄。
8、淋上酱汁。
9盖上锅盖，小火煮至味道被吸收。
10撒上青蒜，然后从锅中取出。
烹饪技巧
1嘴新鲜的鱼嘴比较干净，而次品鱼嘴比较脏，所以购买时稍微张开嘴检查一下。2、鳃鳃盖紧闭，不易打开，鳃片鲜红，含血，无粘液，无臭，为鲜鱼。3眼睛新鲜鱼的眼睛突出，黑色，清澈，表面有光泽；低鲜鱼的眼睛凹陷，浑浊，呈白色；腐烂的鱼眼睛浑浊，呈红色，有的鱼有缩小的眼睛。4、鱼鳞和鱼皮新鲜鱼的鳞紧贴鱼皮，不易脱落或剥落，而劣质鱼的鳞松散，容易脱落。5、鱼肉用手指按压鱼身时，应是紧实有弹性的，抬起手时，肌肉很快恢复，就是新鲜的鱼了。深凸度和缺乏弹性并不是什么新鲜事。6、鱼的外观如果鱼体下垂变形，腹部肿胀，肛门周围突出，鱼体不洁或腐烂并有红色液体，则为劣质、变质的鱼。
您还如何选择鱼？
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一、黄角鱼的最正宗做法窍门？
黄鲈鱼是一种常见的鱼，有多种烹饪方法。这里有一些烹饪黄鱼片的更可靠的技巧。
选择新鲜的鰤鱼。选择新鲜的黄角鱼非常重要，因为新鲜的黄角鱼肉质更嫩，味道更好。一般来说，黄尾鱼的新鲜度可以通过观察鱼的眼睛、鳃、鳞等部位来判断。
去除肠子和鳞片。黄尾鱼的内脏和鳞片一定要去掉，这一步一定要小心处理，避免破坏鱼的身体结构，否则可能会影响口感。
将鱼浸泡。将去肠、去鳞的鲮鱼放入碗中，加入适量盐、姜片、料酒等调味料，腌制10至15分钟，以去除腥味，改善口感。还有鱼的味道。
炸黄尾鱼。将腌制好的黄鲈鱼取出，用干净的毛巾擦干，放入热油中煎至两面金黄，煎的时间根据黄鲈鱼的大小和厚度而定。
添加调味料。将炸好的鲮鱼取出，放入锅中，加入适量的水、姜片、葱、蒜等调味料，煮至浓稠。
碗。将煮熟的鲮鱼盛入盘中，撒上葱花和香菜即可享用。
煎黄尾鱼时，一定要控制火候，切记不能煮过头，以免影响口感。另外，在腌制和烹饪过程中，可以根据个人喜好添加适量的调料来调整口味。
二、怎样分辨黄沙水鱼？
黄沙鱼是一种常见的淡水鱼类，分布于长江、淮河、珠江等流域中下游。黄沙鱼的鉴别方法如下
1-形态特征黄沙鱼体侧扁平，头部扁平，头颈交接处有黑色角线，尾鳍分叉，背鳍前部尖锐，尖端锋利。形状的鳍条，胸鳍上有锁骨，头上有一个小脑袋，下颌牙齿呈锯齿状。
2种体色黄鲈体呈银灰色，头部略带褐色，有时有淡斑点，尾部呈乳白色。
3眼睛颜色黄沙鱼的眼睛是深棕色的，有时是亮的。
4、触手黄沙鱼的下颌有两条触手，触手的长度几乎与眼睛的直径相同。
5、鱼鳞形状黄沙鱼的鳞片呈舌状，大小中等，有光泽。
也就是说，通过观察黄沙鱼的形状、颜色、眼睛颜色、触手、鳞片形状来区分黄沙鱼是比较容易的。同时，如果您对鱼类识别不熟悉，也可以查阅相关书籍或请教专家。
三、我家金鱼眼睛周围掉麟怎么回事啊？
金鱼的颜色和大小是吸引人们注意力的关键。健康金鱼的鳞片非常细腻、规则、有光泽。如果你的金鱼失去了鳞片，你就需要小心了。那么金鱼鳞片到底是怎么回事呢？金鱼为什么会掉鳞？
1、水质不干净，特别是鱼缸内的排泄物没有及时清除，或者由于捕捞、运输、放养、移动等操作不慎，导致鱼体受伤、感染病原菌。那么，在水箱或池塘里养的金鱼该怎么办呢？即使养多种金鱼，有尖锐的装饰也会导致鳞片脱落。3、勃起鳞屑勃起鳞屑主要由点状毛杆菌感染引起，多在冬季水温较低或换水后水温差过大时发生。患病的金鱼体表粗糙，鳞片脱落，育儿袋内有半透明或带血的鱼体。如何养好金鱼1、喂它们，不要喂它们购买的劣质金鱼饲料。这种饲料淀粉过多，缺乏营养，不易消化，而且容易污染水体，所以金鱼营养不良，金鱼生长缓慢，容易生病。你可以给它们喂蚯蚓和生白芝麻，这些都很容易买到。金鱼爱吃，消化能力好，不太可能污染水体。
2-照明，最好将鱼缸放置在阳光充足的地方。这是一种利用太阳光紫外线的杀菌方法。它在疾病预防中发挥着重要作用。同时，由于光合作用，鱼身体的颜色变得更加鲜艳、更加美丽。养鱼时应以预防为主，尽量补充药物。
3、换水，经常换水，增加水中的溶氧量。换水时，只需换1/3到1/4左右的水即可，如果一次不换很多，金鱼会无法适应。保持水族箱或鱼缸中的水质清洁非常重要。只有水中有足够的溶氧，鱼才能生长得很好。至于什么时候换水，没有最终的案，可以根据水质来判断，水质浑浊就多换几次，浑浊就少换几次。
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