带鱼是一种出水即死的海鱼，以是 我们吃到的都是冰冻带鱼。带鱼肉很肥嫩且只有中央 一条鱼骨，没有此外刺，食用也很利便 。吃过带鱼的人都知道，带鱼身外貌有一层银白色、滑滑的工具，许多人以为 这是带鱼磷，带鱼体表的这层“鳞”，着实 是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是一种营养价值较高的优质脂肪，是能吃的，不需要刮掉。
带鱼要不要刮鱼鳞？爱吃鱼的朋侪 都知道，带鱼是一种营养价值很高的食物。杀鱼刮鳞，似乎是一个约定俗成的做法。许多人在做带鱼的时间 ，也会把外貌的银鳞刮去。着实 ，这样可能会丢掉名贵的营养。不需要刮掉。
鱼鳞能吃吗？营养学会副秘书长王教授告诉《生命时报》记者，带鱼体表的这层鳞，着实 是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”。这是一种营养价值较高的优质脂肪。有研究显示，其中含有富厚的卵白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，尚有 一种自然 抗癌因素 ：6-硫代鸟嘌呤。
“银脂”可以增添 皮肤弹性，使肤质细腻、光洁，头发黝黑 ，延缓大脑朽迈 ；还对心血管系统有很好的掩护作用，能预防高血压等。可见，带鱼的银鳞是个宝。
因此，洗濯 带鱼时，要注重 掩护银鳞。银鳞怕热，在75℃的水中便会被破损 ，应用凉水冲洗。还要阻止 太过刮拭鱼体外貌，以防银鳞被破损 。
带鱼腥味重的缘故原由
许多人以为 带鱼腥味重，着实 真正的元凶是鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。要完全去除腥味，应该仔细地撕去黑膜，把污物都整理 清洁 。烹饪时，除了用葱姜，还可以加点白酒或醋。
看了以上先容 ，各人在烧带鱼之前应该知道怎么做了。由于 带鱼的银鳞是个宝。以是 许多人吃带鱼就从来不刮鳞。
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