很多人都是想知道一些关于无需奶牛即可人工生产牛奶蛋白和一些身体缺乳蛋白的相关题，下面小编就为大家解说。
无需奶牛即可人工生产牛奶蛋白
科技日报特拉维夫12月2日电据当地媒体报道，以色列初创公司Remilk开发出一项新技术，可以生产与牛奶和乳制品中的蛋白质化学性质相同的牛奶蛋白，从而引发市场繁荣.这是预料之中的。世界上第一家无母亲公司，一家生产真正乳制品的公司。
Remilk由AvivWolf和研究员OriKohavi于2019年创立。他们准确测定了牛奶的化学成分，掌握了乳液中的脂肪、乳糖和糖，并确定通过生物途径生产的牛奶的主要成分是蛋白质。因此，他们利用生物技术提取编码蛋白质的基因，将它们放入单细胞微生物中以复制蛋白质，并利用基因操作“以有效且可扩展的方式”表达蛋白质。最后，通过微生物发酵过程增加蛋白质含量并干燥制成奶粉蛋白。
阿维夫表示，他们生产的牛奶蛋白产品与普通乳制品没有太大区别，并且具有相同的味道、质地、延伸性和溶解度，但前者不含任何胆固醇或乳糖。利用生物技术生产牛奶蛋白本质上是将整个牛奶生产的自然机制移植到单细胞微生物中。这就消除了对“剩余奶牛”的需要，当然也消除了将奶牛养到900公斤的成本。
关于生物技术生产的乳制品的好处，Aviv认为，这种食品生产模式将比传统乳制品系统的土地效率提高100倍，原材料效率提高25倍，时间效率提高20倍。与现有奶牛养殖系统相比，节水效率提高20倍和10倍。此外，他表示，通过将生产出的乳蛋白粉与水、椰子油、葵花籽油等植物油和植物糖混合，可以生产出具有相同特性、味道和结构的牛奶及其衍生物。乳制品公司可能会在乳蛋白粉中添加水和脂肪来加工各种奶酪、酸奶和冰淇淋。
阿维夫说，由于编码蛋白质的基因可以完全通过合成获得，因此没有一个细胞，更不用说动物成分，参与了牛奶蛋白质的生产。他们生产的牛奶蛋白实际上是牛奶蛋白。这意味着虽然它在实验室中与来自牛的蛋白质相同，但从技术上讲它是一种非乳制品。
阿维夫表示，该公司尚未允许观察员品尝其乳制品。然而，出于研发目的，该公司对无法区分传统奶酪产品和替代奶酪产品的独立观众进行了双盲品尝。
目前，该公司的产品在技术上已准备就绪，但尚未准备好商业化，公司正在努力降低乳蛋白生产成本。阿维夫表示，公司将首先专注于生产奶酪产品，因为牛奶价格普遍较低，不允许公司在初期阶段与一般乳制品行业竞争。
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一、什么食物含乳铁蛋白？
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二、什么是优质乳蛋白？
牛奶中所含的酪蛋白具有很强的抗突变能力，可以降低症的发病率。牛奶的蛋白质含量为3-0至3-5，以适当的比例含有人体所需的全部八种必需氨基酸。牛奶是人类食品中优质蛋白质的极好来源。乳蛋白是牛奶的主要氮成分。牛奶中的氮化合物中，95%是牛奶蛋白质，5%是非蛋白质氮化合物。