说到清平鸡，很多人都会想到白肉鸡，但清平鸡并不是典型的白肉鸡。白肉鸡是用水浸泡的，清平鸡是用白盐水浸泡的。青平鸡由厨师和店主精心挑选的食材和专门研发的秘制白盐水配方制成，赋予青平鸡独特的口感，来自优质产地的青源鸡，口感筋道有嚼劲。脂肪含量低如健美老师，清平鸡咬下去又脆又软。二十多年消失的不仅仅是我们的记忆，还有世间留下的独特味道！这一次，这美味又回到了我们的嘴里！
失业者的无尽回味，是记忆的美味。
清平鸡的独特味道，在于厨师们精心研究的神秘白肉。当时店长邵谦和主厨王源考虑到店里白肉鸡的皮软肉嫩和清蒸鸡刺入骨髓的味道，于是将两者结合起来。我们不再将鸡肉浸泡在冷水中，而是使用各种香草和香料开发了一种特殊的白盐水，将鸡肉浸泡在清汤中，并且我们不再将鸡肉浸泡在冷水中，而是使用陈年鸡汤，以确保鸡肉不断被鸡肉吸收。这是一种原汁原味的鸡汤，通过冷水流过，以保持鸡肉的自然味道和新鲜度。
精心研发的卤水配方，不仅是清平酒家对清平鸡的重视，更是其对制作和烹饪鸡肉热爱的体现。如今市场上的清平鸡种类繁多，制作清平鸡的教程也有很多，但没有人完全了解白廉水的秘密。这不仅体现了人们对清平鸡的向往和喜爱，也展现了清平鸡厨师们精湛的香料和药材加工工艺，各种药材和香料的完美融合，会让顾客无法品尝到任何其他味道。放入口中的那一刻，你就能感受到中平鸡独特的味道，而不是由食材合成的味道，因此具有独立的味道。
这种组合与制作，这种神秘与融合，也许就是白妍秀能够长久留在我们记忆中的原因。
脆嫩的鸡肉，你想要的味道
清平鸡的起源其实和白肉鸡有关清平鸡是店长邵谦和主厨王源的产物。蒸肉可以净化其味道，并且骨髓的特性和特性相结合，创造出独特的鸡肉。
时过境迁，如今的“清平鸡”依然坚持只用体重1250g~1500g的清原三黄鸡，清原土鸡肉质紧实，牙齿紧实，味道鲜美，骨软肉嫩，口感。我为此感到自豪。精选制作“清平鸡”，最好的鸡肉原料。“清平鸡”的嫩滑秘诀在于精心挑选的优质鸡肉和必不可少的“冷钢”烹饪技术的结合。所谓“过冷钢”，就是将鸡肉在白卤水中蒸煮后，再用冷白卤水浸泡，让鸡肉不断吸收“辣”和卤水的精华。“过冷钢”。
经过“强力冷却”后，鸡油因温度较低而变成果冻状，避免了“油鸡”的油腻状态，让口感和口感更加舒适。当你咬上一口的时候，就好像酥脆的鸡皮就是鸡肉的全部，每一口都是精华，每一口都有它自己的意义和味道。随着盐水的咸味逐渐消失，鸡肉的自然味道逐渐开始在您的口中萦绕，给您带来中平鸡独特的“鸡肉味道”。
新鲜、即食的包装是时代的进步。
已经消失了20多年的清平鸡，不仅味道独特、令人难忘，而且还推出了新的包装，与时俱进。包装在一个特殊的密封盒中，配有冷藏的白色腌料和必要的姜、洋葱和大蒜调味料。很多人去商店，打开盒子，配上一碗热气腾腾的白米饭带回家吃。这是一顿令人羡慕的饭菜。
对于外出困难、偷懒的人，清平鸡不仅准备了外卖服务，满足懒人的需求，还扩大了外卖范围，满足更多的“邻居”。每款产品——粒，配有专用保温盒和冰袋，口感和品质有保障，食材新鲜完美。顺丰速运——始终对鸡肉进行整只包装，确保您的美味更快到达您的嘴里。采用气体调节技术，用氮气置换纸箱内的空气，以保持新鲜度——距离不再是题。当你咬下去的时候，它的味道就像刚出炉的一样。
清平鸡的回归是人们的愿望和挑战的实现，此次，它以热爱鸡肉、尊重食材的“清平鸡”新形象登陆广州天河区。我们正在尽最大努力与时俱进，提供更好的体验和更完美的中平鸡。目前“清平鸡”的直营店仅有位于广州天溪的永旺十四道店和东方宝泰永旺十四道店，下班后可以进去回忆一下二十几岁的回忆。您也可以在离开前将其拿出来，回忆与朋友和家人的日常生活。
清平鸡的回归，不仅是传统美食的延续，更是一种情感的评价。
文/颜莹
一、鸡嗉子如何清洗？
切好后，洗去污垢，剥去内壁黄皮，用盐搓匀。鸡嗉囊是从鸡脖子到胸部的一个小袋，用来暂时储存食物。花椒鸡配料主料500g鸡粒2个辣椒2个辅料油适量盐适量白酒适量红辣椒粉适量酱油适量白糖适量醋适量葱适量八角适量月桂叶适量味精适量姜适量大蒜适量步骤1-挑选鸡籽，洗净，用水浸泡，焯去杂质2-将辣椒放在炉灶上切碎3-葱、姜、蒜片、八角、香叶切碎4-将冷油倒入锅中起锅，加入八角小火炒5-葱、姜、蒜爆香叶6-加入白切鸡炒7-加入花椒炒8-倒入适量白酒9-加入适量酱油炒10-加入适量白糖炒11-再次加入加适量盐炒均匀12-倒入少许水，盖上锅盖，煮2-3分钟。13-加入红辣椒炒。14-炒至红辣椒破裂。15-尝一下额外的味精。
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