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“啊!
既然说到了脚脚饭,那我们就尝尝海南鸡饭吧。
海南鸡饭原产于中国,大家都听说过,但作为一顿饭吃起来还是挺难的。说白了,它在全国范围内享有盛誉,作为主食,它不能与猪脚、大米、卤鸡、米饭相比。
回顾海南鸡饭的历史轨迹,可以说是外销内销。起源于海南省文昌市,俗称文昌鸡,是将著名的文昌鸡的白肉煮熟,将米饭放入鸡汤中煮熟,将鸡肉切成小块,与鸡油米饭一起食用。米。随着20世纪初的南洋热潮,海南人将鸡饭带到了东南亚各地,催生了多种鸡饭菜肴。
新加坡海南鸡饭的标志性菜肴
从烹饪的角度来看,海南鸡饭并不复杂,无非是鸡饭和蘸酱而已,经过几十年的文化融合,这道菜在不同的地区有着不同的口味。这与真实性无关,只是饮食习惯和口味不同而已。
一些海南鸡饭,Goang摄
泰国的海南鸡饭虽然不如新加坡的标志性,但也是当地颇受欢迎的美食,与叉烧饭、猪脚饭、米粉汤一起受欢迎,是泰国华人融入当地美食的象征。熟悉又新鲜的味道。
在泰国,“Kaiton”一词常用于海南鸡饭餐厅的名称中,指的是笼养的鸡。在国内菜市场,这类鸡肉一直处于肉鸡行业鄙视链的最底层,而且据摊主介绍,它的味道不像鸡肉。不过在泰国,最常用的是海南鸡饭,这种鸡肉皮厚肉嫩,鲜嫩多汁。
准备米饭需要技巧。将国产韭菜和大蒜连皮放入鸡油中炒香,与沥干的米拌匀,最后加入煮鸡剩下的鸡汤煮沸。好的鸡油米色泽光亮,香气扑鼻,每一粒米都裹着透明的油,在灯光的照射下闪闪发亮。
泰国人很擅长制作酱汁,每家餐厅都有自己的秘方。虽然没有新加坡那么特别,但泰国这里的蘸酱足够一个人吃,原料包括酱油、黄豆酱、蒜末、辣米、姜末,具体配方因餐厅而异。餐厅。
锦山寺脚下的特产,酱油、姜末、胡椒
所以想要吃到一碗满意的海南鸡饭就得靠运气了。城里大大小小的炸鸡店遍布,不用为了出名而东奔西跑。如果您是旅行者,请从下面的列表中找到您喜欢的酒店并尝试一下。如果你真的相爱,你可以扫描每一栋房子,没有人阻止你。
匡衡|水门事件
在曼谷,海南鸡饭和水门事件是两个相互关联的术语。事实上,水门街上挤满了几家鸡饭馆,每天都有游客络绎不绝地排队。但经过多年的拼搏,水门的鸡饭生意基本上是粉红绿绿的世界。
当你去水门出去吃饭时,无论是水门市场还是暹罗商业区,你看到的第一家餐厅可能就是KuangHeng。尽管如此,他家的生意还是不如隔壁的粉色校服,原因可能有很多,荣誉就很难说了。
光记在这个路口已经营业了近90年,最初是一家糕点店,出售咖啡、奶茶和甜点,后来又增加了海南鸡饭、沙爹串、鱼翅汤和春卷。毕竟既然是24小时营业的餐厅,选择范围比较广也是可以理解的。
门口摆着沙爹,图片来自Spokedark
对于游客来说,一盘海南鸡饭是必须的。通常,店员会推荐额外的饮料。这里的茶烟口碑很好,如果你能吃甜食,一定要尝尝。
额外的鸡肉每人大约需要60泰铢。鸡肉会比米饭鸡肉嫩一点。如果你对沙爹感兴趣,可以尝试一下,不过最好的沙爹是在唐人街,鱼翅汤等也是最好的。在泰国吃饭不建议吃得过饱。好吃的东西太多了,留点空间给其他美食吧。
左起鱼翅鸡腿汤、鸡饭、沙爹、熏茶和沙爹沾酱。
店里还卖自家的海南鸡饭酱,售价80泰铢一瓶,可以带回家尝尝。
店铺KuangHeng每人50-100泰铢地址930PhetchaburiRd,KhwaengMakkasan开放时间Go-Ang|Go-Ang|水门公开赛
距离光记不远的红大哥水门鸡饭的粉色店面,门前排起的长龙在曼谷街头显得格外引人注目。
Go-Ang是曼谷最具代表性的海南鸡饭。拥有近60年的商业历史,Goang赢得了很高的声誉,吸引了众多游客。两年来,在曼谷米其林的支持下,Goang不断扩大行业领先优势,完全超越竞争对手。
第三代传人,品牌创立
这些宣传照片已经出来了。
从旅行者的角度来看也是如此。每逢用餐时间,Pink店门口总是排起长队,大部分都是来自大陆、香港、台湾的游客,基本都是来这里做导游的。如果排的队很长的话,别浪费时间了,隔壁的广藏也可以。
白鸡
与光记相比,鸿大哥更专业,除了鸡饭/猪肉和汤之外没有其他菜品。一份鸡饭便宜一点,40泰铢,但是份量有点小,而且没有鸡皮。
在红兄弟,推荐的菜单是只点一份鸡油饭,加一份鸡肉和汤。一共120泰铢,就可以吃完红哥所有的金牌菜品,而且还不会填饱肚子。
招牌骊州排骨汤
洪氏兄弟两次接顾客,时间是早上6点到凌晨2点,下午2点到5点中间有三个小时的休息时间。如果你来吃饭,请避开这个时间。
店铺红兄弟水门鸡饭每人40-120泰铢地址960962PhetchaburiRd,KhwaengMakkasan,KhetRatchathewi营业时间早上6点-下午2点,下午5点-凌晨2点继续;