今天主要给大家分享伊利牛奶和蒙牛牛奶哪个更好？的知识，也会对于伊利发酵乳对身体好处的题进行解，现在开始给各位讲解吧！
近年来，乳制品已成为广泛使用的营养产品，特别是作为婴儿和老年人的辅助食品。其中，牛奶是使用最广泛的动物奶，占乳制品消费量的95%。牛奶营养丰富，含有人体所需的多种蛋白质和八种必需氨基酸，是最理想的天然食品。牛奶含有丰富的矿物质和钙、磷等微量元素，特别适合青少年的生长发育。牛奶中含有乳糖，经乳酸菌发酵可部解为半乳糖和葡萄糖，而葡萄糖又可继续代谢产生乳酸。
酸奶近年来成为乳制品行业的一匹黑马，深受消费者喜爱。联合国粮食及农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）将酸奶定义为通过保加利亚乳杆菌和嗜热链菌的作用，将牛奶及乳制品进行乳酸发酵而获得的固体乳制品。全脂奶粉、脱脂奶粉、乳清粉等可以任意添加，但这些微生物在最终的发酵产品中必须大量存在。在酸奶发酵过程中，牛奶中约20%的糖和蛋白质被分解成半乳糖和乳酸等小分子、小肽链和氨基酸。这些变化可能使酸奶更容易消化和吸收，并提高各种营养素的利用率。酸奶是由纯牛奶发酵而成，除了保持鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中，乳酸菌还能产生人体营养所必需的各种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。酸奶也是钙的良好来源，酸奶的营养成分根据原料奶的原料和成分的不同而有所不同，但总的来说，酸奶的成分要高于原料奶。发酵酸奶的营养价值和生理功效已被公认，它具有提高人体免疫力、抗病、抗、抗衰老等诸多好处。作者测定了牛奶和自制酸奶的蛋白质、氨基酸氮和总糖含量，为不同人群选择乳制品饮料提供参考。
在这项研究中，将装在纸袋中的Maengnyu和Iri纯牛奶制成酸奶，并显示了对两种纯牛奶和两种酸奶的一些营养成分进行测量和分析的结果。
对四个样品的蛋白质含量进行测定，结果显示，孟牛纯牛奶的蛋白质含量略低于伊利酸奶，孟牛发酵酸奶的蛋白质含量低于伊利酸奶，且差异略大。发酵酸奶无论是蒙牛品牌还是伊利品牌，其蛋白质含量均低于纯牛奶，这是因为原料奶中的部分蛋白质在乳酸菌产生的蛋白水解酶的作用下发生了水解。在酸奶发酵过程中，牛奶中约20%的蛋白质被分解成小肽链和氨基酸等小分子。
对四个样品的氨基酸氮含量进行测定，结果显示，蒙牛和艾里纯牛奶的氨基酸氮含量几乎相同，发酵后艾里酸奶的氨基酸氮含量略高于蒙牛酸奶。分别为0941和0874，氨基酸态氮含量与蛋白质降解程度有关。酸奶发酵过程中，乳酸菌不断增殖，分泌蛋白酶和肽酶，在蛋白酶和肽酶的作用下，分解酪蛋白和肽，产生丰富的小分子肽和氨基酸。酸奶发酵过程中蛋白质水解产生的小分子肽和氨基酸具有重要的生理活性，并且已从酸奶中分离出具有免疫调节活性、阿片活性和降血压活性的相应肽。氨基酸氮含量反映了乳蛋白的水解程度，是酸奶中所含低分子肽、氨基酸等生物活性物质分布和含量的指标。可见，氨基酸态氮的质量浓度不仅是反映酸奶功能特性的重要指标，而且对指示发酵过程也具有一定的意义。
对4个样品的总糖含量测定发现，蒙牛纯牛奶的总糖含量最低，发酵后总糖含量增加了181倍，艾日纯牛奶的总糖含量要高得多。孟玉纯牛奶比蒙牛纯牛奶高，酸奶低109mg/mL。发酵后，伊利纯牛奶的总糖含量增加了161倍。无论什么牌子的牛奶，发酵后酸奶中的总糖含量都会增加。文献报道，牛奶中所含的糖998%是乳糖。乳糖是牛奶特有的主要碳水化合物，含量为4550%，是牛奶中的主要营养成分之一，也是牛奶品质的主要指标之一。牛奶发酵后，部分乳糖被水解分解为半乳糖和葡萄糖，而半乳糖和葡萄糖又转化为乳酸，此时即使食用发酵乳制品也不会出现乳糖不耐症。
综上所述，乳制品已成为当今社会主要的营养保健食品，牛奶营养特性复杂，被称为完全营养食品；酸奶风味好，营养价值高，还含有大量活菌。它对健康有一定的好处和作用。作者测定了两者的蛋白质、氨基酸氮和总糖含量，为不同人群选择食用乳制品时提供参考。
一、伊利原味风味发酵乳能放心喝吗？
可以这样。伊利原味发酵乳的成分表主要包括脂肪、碳水化合物和蛋白质。一份普通发酵乳含有约3至1克脂肪、约10克碳水化合物和约2至7克蛋白质。总热量为79卡，相比其他牛奶或酸奶，伊利原味发酵乳的热量非常低，更适合减肥人群。
据悉，伊利原味发酵乳含有多种有益菌，可促进体内消化吸收。还有一点就是它的味道天然，而且不含糖，所以这款酸奶对于拒绝糖的人来说可以是一个不错的选择。
二、伊利复原乳酸奶好不好？
好的。
伊利复原奶也是一种营养饮料。原料是牛奶，加工时需要高温处理，虽然减少了部分活性成分和维生素，但蛋白质、钙、碳水化合物等关键营养成分并没有损失，几乎没有变化。像牛奶一样，蛋白质很容易被吸收。
三、喝了有什么好处.伊利优酸乳好点还是伊利纯牛奶好？
纯牛奶不发酵，蛋白质含量高，并含有多种微量元素，值得每天饮用。
严格来说，酸奶并不是酸奶，而是一种含有牛奶的饮料，牛奶含量很低，而且大多添加了各种调味料和食品添加剂，营养价值不高，通常会在瓶子上注明。