“今年又要过腊八节了，什么是腊八节？我好像不记得有什么传说和故事了，我觉得这个节日最重要的就是吃粥吧？腊八粥!各种脏杂粮、豆类等一锅煮出来，煮在米饭里，是一道美味的节日佳肴。
”
说到美食，肯定少不了吃货团。然而，单纯用从超市购买的现成食材煮一锅腊八粥，绝对不能满足我们在口味和植物种类上的需求。虽然我们称之为米粥，但显然有超过八种不同类型的可用成分，我们已经创建了初步定义和分类，以更好地识别可用的物种。
要煮好粥，由于原料中的淀粉和蛋白质在高温和水的作用下老化变性，即使是本身无味的食物也会散发出诱人的香气。因此，这款腊八粥的食材不包括各种干果、水果、香料、药物、肉类等。不适合生吃，必须煮熟后再吃，适合成熟后吃，换句话说，这也是五谷杂粮的一个特点。
概括起来，分为三类
第一类是谷物，如稻、麦、大麦、小米、高粱等草类植物，第二类是豆类，如红豆、黄豆、绿豆、红豆等，这些都与人们的日常饮食密不可分。第三类是豆类。它们分为多种类别，如莲子、荞麦、藜麦等。大多数来自相对小众的谷物植物区系。
为了更好地查找、分类和购买这些谷物和煮粥用的谷物，您应该创建这些谷物、豆类和其他物品的粗略分类清单。
串行
谷物在这里被定义为禾本科的谷物。虽然可供食用的草类种类较多，但画眉草、水稻、野燕麦、稗草等许多品种都具有一定的食用开发价值。这里的重点主要是更常见的商业谷物，因为它们由于质量差或口味差而没有进入公众餐桌。
由于水稻、玉米、小麦等一些主粮的长期种植，品种下商品品种较多，这里仅选取有代表性的品种。
粮食分类表
水稻-水稻
别名水稻、稻芽、茎、秆、籽粒、谷芽、小米、草
我们吃的糯米、粳米、籼米、黑米、红米、糙米都属于这个品种，原产于亚洲热带、亚热带，是世界第二大食用作物。继玉米之后。
大米的粘度是由淀粉链的性质决定的，支链淀粉越多，粘度就越高，这也是糯米、粳米、籼米的主要区别。
糙米是指根据加工工艺，只去掉外皮的大米，它比去皮前更有营养，但煮的时间更长，质地也更粗糙。我们在超市购买的大米大部分是白米，但在加工过程中，麸皮层和胚芽都被去除，只留下白色的胚乳。
严格来说，红米和紫米都是糙米的类型，区别在于麸皮层富含花青素，米的颜色根据花青素含量的不同而不同。
说到煮粥，我不能不说它是粥的灵魂。
小麦
大麦Hordeumvulgare、大麦Hordeumvulgarevarcoeleste、小麦Triticumaestivum、黑麦SecaleCereale、燕麦Avenasativa、黑小麦等形状和用途相似，所以我们俗称小麦。然而，与水稻不同的是，它们都属于一个物种，即水稻，它们在分类学上要么密切相关，要么疏远相关。
小麦几乎伴随着人类文明，作为最早栽培驯化的食物之一，在现代人类文明的发展中发挥了重要作用。
小麦优异的环境适应性为生活在各种寒冷、干燥环境下的人们带来粮食安全。例如青稞，大麦的一个品种，对青藏高原干旱、寒冷、强紫外线等环境特征具有极好的适应能力，成为当地居民不可或缺的粮食作物。燕麦耐寒、耐旱，对土壤适应性极好，能自花繁殖，在农业发展水平很低的时候，成为人们非常重要的食物来源。
陆地大麦
如今，小麦影响着我们饮食的方方面面。小麦捣成面粉可以制作各种面食，大麦和小麦混合可以酿酒，烤小麦可以用来泡茶，有时你可以在路边小摊上吃到发芽小麦制成的麦芽糖。小麦用来煮粥是因为其外壳不易煮沸且不易破裂，通过控制火候，可以赋予不同类型的小麦耐嚼的口感和淡淡的香气。
茭白
别名茭白、野笋、茭白、茭白、白草
大多数人对这个词并不熟悉，但很多人对茭白有印象，这是南方常见的蔬菜。盘子。
茭白是禾本科植物，中文名茭白。人们吃的茭白是这种植物茎上的薄壁组织受到白粉病的刺激而生长，幼嫩的茎膨大成为茭白，从这种植物中长出来的种子就是茭白。值得一提的是，这种种子也比较稀有，因为野生稻一旦感染黑疫病菌就不能再结穗和种子。
然而，困难时期的古人却把它作为主食，在中国古代，把玉米、小米、小麦、稻米、茭白并称为“五谷”，并在其中添加茭白，称为“玉谷”。”。茭白又叫茭白，起源于老鹰喜欢菰米。煮粥时所用的米的口感和质地介于糙米和小麦之间。
玉米
别名包谷、包露、玉米、棒子、包谷毛、包姑苏、包饭、包米
玉米是世界上产量最高的粮食作物，在美洲种植驯化，然后经哥伦布进口到世界各地种植，可以说玉米对当前全人口做出了杰出的贡献。
玉米是一个人物，在电影《星际穿越》中作为“末日食物”出现。之所以被赋予这个重任，是因为它是一个功能强大的C4工厂。它合成有机物质非常快，功效极佳。由于其生长周期短，即使在相对贫瘠的土壤和恶劣的环境中，它也能比大多数作物产生更高的产量，因此被称为“世界末日的食物”。
黍
昵称小米、黍米、黄米、黍米、大米、蒙古音乐-阿木米、大米
小米是五谷之一，我们现在所说的大黄米就是小米，也叫小米，但据城书记载，老鼠只有身子那么大，什么也没有。“吃之如粟。”江山书气指的是五谷杂粮，同时也说明了气作为五谷杂粮在中国古代的重要性。
《论语》中关于五谷的题词是“不分五谷，不勤用身，谁是主人？”五谷通常被认为是“米、黍、黍、麦、甜菜”。其中，小米和小米一直存在争议。根据中国植物志中使用的定义，小米曾被命名。因为是小米，所以这里的小米被认为是的。
黄米在我国北方地区使用较为广泛，甚至在民国解放初期就被当做市场上的“货币”使用。
小米狗尾草
别名小米、博、白小米、小米、小米、小米、小米、黄小米
小米作为一只股在中国历史上一直扮演着重要的角色，甚至在它被称为特定的手机品牌之前。
黍又名黍，根据现在的资料和我国的植物区系，黍子在古代被称为黍或黍。古代以粘性来区分小米和黄米，但现在看来，粘性其实与淀粉的性质有关。这两种植物都有更顽强的品种，仅从外观来看，小米比黄米更大。它们要小得多，小穗的形状也有很大不同，这是它们区分的基础。
小米早已是我国西北地区的主要粮食作物之一，养活了古人，“荒梦”就是做小米粥时做梦。
小米的栽培品种很多，有红小米、蓝小米、黑小米等。有许多品种可供选择。这次我们的梦想是把几种不同种类的小米一起煮，只用了30分钟就煮好了，小米的味道与大米或其他谷物不同，其独特的谷物香气很吸引人。
高粱高粱二色高粱
别名高粱、高粱、芦苇、芦粟、高粱、高粱
以前北方也种过很多高粱，但是年轻的时候，看起来有点像玉米。孩子们可以躲在森林里玩捉迷藏，也被称为“绿纱帐篷”。然而，玉米和高粱之间的差异随着它们的生长而增加。玉米的花是雌雄异株的，而高粱则喜欢生长在一个花序中，所以开花后一眼就能看出区别。
如今，人们对高粱的认知更多地与酒有关，从地摊出售的散装酒，到中国名酒五粮液、茅台酒，高粱都是不可或缺的原料。尤其是电影《红高粱》中出现的大碗高粱酒，充分体现了中国人民的质朴和豪迈精神。
但除了酿酒之外，这种大约950年前起源于非洲埃塞俄比亚的进口植物现在在我们身边变得越来越不引人注目。即使煮粥，味道和香气也不明显，无法与酿酒时的辛辣气味相比。
竹米亚科BambusoideaeSpp
竹子的种子就是竹米，虽然稀有，但并非不可能。我国有句俗话“竹花开，祸就来”，因为竹花开后，很多竹子就死掉了。一生只有一次开花结果的机会，这就是竹米在市场上很少见的原因。
遗憾的是，由于缺乏植物信息，我们无法准确识别竹米的种类，因此无法提供有关这次发现的竹米的更详细信息。一锅这样的粥味道更佳。更是罕见。
薏苡仁
别名川谷、薏苡仁、草菩提、草鱼
大麦米据说是所有大米中最好的，虽然和它的营养成分有关，但光是它的大小就让它名副其实。
大麦不仅是一种大型水果，而且是一种大型植物，高度可达2米。该品种还有一个变种，称为薏苡仁，是一种著名的大麦籽料，具有非常美丽、坚硬、光滑、有光泽的外皮。
用来煮八宝粥时，必须将它们与其他大豆类放在一起，预先浸泡并长时间煮熟，以发挥其特有的坚果风味。
牛筋草
别名草籽、红稗草、鸡爪谷、碱谷、龙瓜草、龙爪草、龙爪小米
在韩国，种子主要用作牲畜饲料或酿酒，但产量低，种群少，种皮不易去除，所以不直接食用。
但其环境适应性强，特别是在热带、亚热带地区广泛种植，对野生杂草有很强的PK能力，因此在东半热带、亚热带地区广泛栽培。
茎可用于纺织、造纸、畜牧酿造，种子发酵后可制成藏南和尼泊尔一种芳香浓郁的传统酒，称为“通巴”。
豆
与谷物一样，豆类作为一个整体，为人类贡献了多种高产、可食用的品种，在人类饮食文化史上发挥着非常重要的作用。不过很多豆子并不适合煮粥，而且煮粥的比例也不宜太高，这里我们只挑选了几个适合煮粥的品种。
大豆分类学
菜豆
别名芸豆、芸豆、芸豆、白豆、米豆、黑豆、豆荚、粉豆
菜豆是我们餐桌上最常见的豆类，该物种的昵称是vulgaris，这意味着它很常见。芸豆俗称绿豆，可惜只能在夏天自然成熟的时候才能吃，所以不知道四个季节体现在哪里！
菜豆的种子有多种颜色，包括红色、黑色、棕色、蓝色、黄绿色、斑点、猫眼和线条，使其成为用途最广泛的豆类。形状不是简单的矩形。形状为扁圆柱形。
一般认为，法国豆原产于中美洲和南美洲，16世纪末经欧洲传入中国，17世纪传入日本。
豆类可能看起来很眼熟，但要小心，因为它们富含植物血凝素，如果没有彻底煮熟，可能会导致严重的食物中，出现恶心、呕吐和腹泻。
棉豆月豆
别名金豆、甜豆、雪豆、白扁豆、芸豆、大白芸豆
你可能对棉豆不太熟悉，但是