相信很多朋友都有购买冷冻鸡肉、鸭肉的经历，比如我们超市，活动期间鸡大腿只要499刀，鸭腿也很便宜。购买一只新鲜鸡肉的成本通常在200元左右。尤其是，最近有报道称，接触海外冷冻食品后感染一些病，大家对冷冻肉的担忧与日俱增。
那么，冻鸡、冻鸭能做出好吃的吗？当然，很多炸鸡店和餐馆实际上都使用冷冻鸡肉。
不过，如果直接炒冻肉，会冒出很多水，而且质地会有很腥的味道，所以如果你看到辣子鸡或者其他使用生鸡肉的菜谱，就不要照着做。肯定是失败了.
制作冻鸡的时候千万不要直接在锅里煎，一定要多加一个步骤，让鸡肉松软无腥味，最重要的是可以放心吃。
下面我就给大家分享一下冷冻鸡肉的加工方法。有两种学习方式
第一种浸泡法
将买来的冻肉自然解冻，彻底清洗干净，反复清洗，准备冰水，加少许料酒，少许葱，姜，2片柠檬，加入鸡肉，浸泡至少2小时。这个过程可以泡血水，柠檬可以去腥，柠檬酸可以让鸡肉更嫩。可以看到浸泡后鸡肉的颜色变成了白色，把水捞出来腌制，煮熟的鸡肉不但没有腥味，而且在煎的过程中出水量也减少了。
第二种方法美白法
将买来的冻肉自然解冻，清洗几遍，加入一汤匙面粉用手揉匀，使面粉均匀地包裹在鸡肉上，然后用流水冲洗干净。鸡的表面有很多粘液和灰尘，肉眼看上去是一只非常干净的鸡。
然后，将鸡肉用刀切开，放入装有冷水的锅中，加入葱、姜，用料酒焯一下，去掉血水。
从沸水中取出并用冷水冲洗以去除表面上残留的血迹。然后就可以正常做饭了。
对了，分享一个曾经在路边流行的鸡饭食谱。
【黄蒸鸡】
材料鸡大腿、红烧鸡、香菇、青椒
做法
1.将鸡腿彻底洗净，连骨切成小块，焯水，单独存放。将蘑菇切片，青椒切成小块。
2.因为红烧鸡本身很难做，因为它是一种复杂的调味料，所以我用了预先做好的红烧鸡酱。这些现成的调味料特别合适。一袋可以做一大锅。这足够全家人吃的了。
使用时加水搅拌均匀。
3.把鸡腿和炖鸡的材料一起放入电饭锅或者高压锅里，尝尝汤汁，如果淡了就加一点盐，我用了5只鸡腿，一袋材料味道刚刚好。不加盐，汤的味道刚刚好，刚到鸡肉的程度，盖上锅盖煮了大概30分钟。
4、随着时间的推移，打开后，鸡肉的浓郁香味和鲜红的颜色会让你流口水。不过别担心，还有一步之遥。
5、准备好火锅，锅底铺上葱、姜片，上面铺上青椒和蘑菇，然后加入鸡肉和高汤，小火煮5分钟即可食用。如果喜欢吃辣的，吃之前加一点辣小米，会更美味。
这道红烧鸡食谱对于厨房新手来说是个好消息。结合我教你的冷冻鸡肉加工方法，炖鸡肉的成本非常便宜，而且配米饭吃非常美味。
小宁徒劳地想。
1、善用半成品调料，烹制美味佳肴。这将为您节省大量时间，并给您带来意想不到的结果，就像红烧鸡的现成调味料一样。还有各种现成的酱料小宁一号。一一尝试后就爱不释手，喝馒头变得轻而易举。
2、加工家禽肉时，柠檬可以去腥、减少油脂，使肉质软嫩，即使不泡水，柠檬汁也可以直接腌制，作为调味料使用。
3.用冷水焯肉可以去除血泡，但如果用沸水，肉的外皮会迅速升温，血水会滞留在中心。
我叫小宁，是一名在厨房辛勤工作的家庭主妇。您的支持是我创作的动力。感谢您的观看。
一、双氧水泡肉的正确方法？
通常不建议在食品加工和烹饪过程中使用过氧化氢，包括腌制肉类。过氧化氢是一种强氧化剂，高浓度会对人体健康产生不利影响，尤其是消化系统和皮肤。因此，腌制肉类时避免使用过氧化氢。
如果您打算加工鸡肉或海鲜等肉类，以下是一些常见且正确的腌制方法
成分
-肉
-山
-盐和调味料
步
1-根据个人喜好和用途将肉切成方块或片。
2-准备酸味材料。可以用柠檬汁、柠檬酸、醋等作为酸料，根据肉的重量和个人喜好调整用量。酸可以帮助肉变嫩。
3-将肉块放入盆或袋子中，然后将其浸入酸中，确保所有肉都浸透。盖上保鲜膜，将肉浸泡在酸溶液中15至30分钟。
4、腌制的时候可以根据个人喜好加入适量的盐等调味料来提味。您也可以考虑添加一点生姜、大蒜或其他香料。
5-浸泡后，取出肉，用水彻底冲洗，除去残留的酸和调味料。
6、肉腌制好后，可以根据个人喜好进行烹调，如煮、煎、烤等。
加工时间和稠度可能会因肉的类型而异，因此请根据您的情况和个人喜好进行练习和调整。同时，始终保证食材的新鲜和卫生，坚持食品安全和卫生原则。
二、冷冻的鸡肉怎么炒好吃又嫩？
第一种浸泡法
将买来的冻肉自然解冻，彻底清洗干净，反复清洗，准备冰水，加少许料酒，少许葱，姜，2片柠檬，加入鸡肉，浸泡至少2小时。这个过程可以泡血水，柠檬可以去腥，柠檬酸可以让鸡肉更嫩。可以看到浸泡后鸡肉的颜色变成了白色，把水捞出来腌制，煮熟的鸡肉不但没有腥味，而且在煎的过程中出水量也减少了。
第二种方法美白法
将买来的冻肉自然解冻，清洗几遍，加入一汤匙面粉用手揉匀，使面粉均匀地包裹在鸡肉上，然后用流水冲洗干净。鸡的表面有很多粘液和灰尘，肉眼看上去是一只非常干净的鸡。然后，将鸡肉用刀切开，放入装有冷水的锅中，加入葱、姜，用料酒焯一下，去掉血水。从沸水中取出并用冷水冲洗以去除表面上残留的血迹。然后就可以正常做饭了。
三、冻鸡肉怎么烧的软？
1.完全解冻，要让冷冻鸡肉煮得松软滑嫩，必须先将其完全解冻，这样有利于后面的烹饪，不解冻直接放入锅中会延长烹饪时间。鸡肉的长度变得越来越短，越来越长，这样鸡肉就更容易煮熟了。
2.用米水浸泡。可以将冷冻鸡肉用米水浸泡，米水中含有大量的淀粉、维生素和各种矿物质，所以浸泡鸡肉有助于去除腥味。同时，还能让鸡肉的味道更加清淡。
3、加入啤酒烹调，在烹调鸡肉时，加入适量的啤酒和醋，会使鸡肉的口感更加鲜嫩，这是因为啤酒中的酒精在高温环境下与酸发生反应，形成酯化产物。这将使鸡肉更嫩、更美味。
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