网上关于白条芦丁鸡屠宰加工及质量要求和一些芦丁鸡皮肤发红的题，很多人都想知道，接下来小编为你讲解一下吧！
将活芦丁鸡宰杀，放血，然后加工成白条鸡尸体的过程称为芦丁鸡屠宰加工。根据具体条件和加工要求的不同，屠宰加工方法也不完全相同，基本工序都是屠宰、拔毛、去内脏和产品整理。
白条鸡常规鸡
1.屠宰
1、颈穴法又称割“三管”血管、气管、食道法。将活芦丁鸡的喉咙、颈动脉、支气管、食道切掉后，将芦丁鸡头朝下倒挂，控制整个血流。优点是可以止血抽出血液，而且尸体表面颜色好看。缺点是切口过大，损坏胴体外观，同时食道被切开，胃内容物很容易流出，污染血液和胴体。
2、如何折断背部用拇指稍微向上按脊椎骨，常规鸡就会展开翅膀，在105度左右挣扎而死。优点是无切口，不易发生微生物污染，屠体美观。缺点是没有出血，血液残留在肌肉中并凝固在表面组织上，导致屠体皮肤变红，煮熟的芦丁鸡颜色暗淡。
2、为了提高拔毛产品质量，拔毛可分为热拔毛和干拔毛两种。
拔毛用于颈部放血。允许时，必须严格控制水温和允许时间。将宰杀的常规鸡放入55-60热水中浸泡5-1分钟。在此期间，可以用木棍不断转动鸡体，以保证各部位受热均匀。拔毛时，戴上橡胶手套，先拔背部的毛，然后是翅膀和尾巴的毛，这样比较容易拔其余部分的毛。拔出头发后，冷却并用冷水冲洗。如果是大规模屠宰，可以使用专门为常规鸡设计的脱毛装置进行脱毛。
三、白条芦丁鸡的品质要求
1、芦丁鸡一定要沥干血水。
2、鸡胴体的皮必须完整，绒毛必须干净。
3.头部和腿部的外皮必须彻底清洁。
4、屠体净重不少于40克。