米
吉
莲花
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Maaemo在古挪威语中的意思是“地母亲”。
2012年是挪威首次获得米其林组织的评估。
Maaemo直接获得2星。
它是北欧五国中唯一一家获此殊荣的餐厅。
2016年获得三等星
2018年全50佳餐厅第35位
我于2019年2月15日第一次访这里。
完美诠释了Misan餐厅应达到的标准。
向上滚动目录即可找到它们。
小吃
土豆小面包
韭菜发酵鳟鱼
酵
海洋
挪威扁牡蛎乳液
发酵块根芹带壳干贝
北极鳕鱼用咸黄油轻轻煮熟
用云杉木烹制海螯虾
烤鳗鱼
轻熏北极红点鲑
场地
新鲜出炉的面包，涂有桦树糖浆
Rmmergrt混合酸奶油和现磨小麦的粥。
盐烤芜菁甘蓝
鸭“皇家”
甜点
冷冻蓝纹奶酪配腌黑喇叭蘑菇
鲜牛奶和大黄根
用勒罗斯的咸黄油制成的甜点
谷物和云莓
年轻的松果浸泡在蜂蜜中
棕色奶酪风味
荞麦“巧克力”
温暖的传统挪威华夫饼配豆酱
新鲜出炉的肉桂面包
小吃
小吃
土豆煎饼
土豆小面包
从小吃开始，我知道这将是一次完美的旅行。传统的挪威煎饼，上面铺有挪威海螯虾、酿大头菜和酢浆草。很少有开胃菜含有碳水化合物，但这种柔软、蜡质、略热的煎饼底是我的最爱。
韭菜酿鳟鱼
韭菜发酵鳟鱼
第二种小吃提供了一种尝试性的新味觉桶装发酵鳟鱼配脱水焦糖洋葱泥。
油炸酸面包
酵
第三部分是油炸酵母面包，面包的前身。上面撒上鸭肝、大黄胶和柠檬百里香，与薯条完美搭配。我希望世界各地的薯片都能用这种新鲜简单的方式油炸。
海洋
海洋
挪威牡蛎
挪威扁牡蛎乳液
第一道开胃菜是主厨的招牌菜，牡蛎和牡蛎的组合，这是一道基于对自然的尊重和惊叹的基础上重构人类口味的菜肴。这道菜以挪威牡蛎乳胶制成，上面淋上挪威牡蛎制成的奶油和果冻，上面淋上贻贝和橄榄莳萝酱。一旦咬上一口，就能明显感受到温度和味道的差异。调味料有点咸，但挪威生蚝的味道很特别，有一种礼貌的性格，而不是普通生蚝的大胆狂野的味道。
扇贝
发酵块根芹带壳干贝
第二道汤的特色是带壳烹制的扇贝，配以块根芹泥。酱汁是用柠檬马鞭草制成的。米三餐厅精心挑选的食材无与伦比的新鲜度当然是基本要求，而我遇到的唯一不这样做的餐厅就是香港的唐阁。厨师的功力充分体现在酱料的制作过程中。和前一道菜一样，它的味道仍然很浓，但不那么咸，而且仍然很平衡。
北极鳕鱼
北极鳕鱼用咸黄油轻轻煮熟
辣根和冬季香草
第三道菜包括鳕鱼，挪威最受欢迎的传统食材之一。我不知道鳕鱼可以这么有嚼劲。也许这条鱼生前是一位游泳高手所生。肉质紧实，但又软又嫩，火候恰到好处。酱汁也很棒，白芦笋和木薯配冬季香草和辣根都很棒。木薯粉不仅口感好，最微妙的还是辣根的芥末味，微微的辣味恰到好处，增加感官刺激，又不至于过分。
挪威海螯虾
用云杉木烹制海螯虾
这道菜是Esben主厨的招牌菜，用松脂炒挪威海螯虾，上面撒上松肉和松粉。餐厅希望能够激发食客的多种感官体验，因此这些菜肴为大家提供了亲身体验。接住的那一刻，虾的重量实在是太重了，我一咬下去就爱上了它。
我首先想到的是小时候在家乡、在一个只有几千居民的小岛上尝到的最新鲜的海鲜的味道，距离如此之近，我哭了。然后，松果肉的丰富油脂在手和牙齿的挤压力下瞬间渗透到指尖之间，自然的触觉体验让人更加沉浸在食物的味道中。虾本身非常美味。肉质很厚。感觉软软的壳勉强能遮住肥美的虾肉。就像火山爆发一样。实在是太胖了
烤鳗鱼
烤鳗鱼
这种烤鳗鱼配以腌接骨木花和花椰菜肉。以前，鳗鱼必须和米饭一起吃，但单独吃鳗鱼的情况很少见。但这道菜也很特别。加入蔬菜让整道菜更加清新，在海水的味道中增添了森林的味道。
烤北极烟熏三文鱼
轻熏北极红点鲑
这道菜是烤北极烟熏三文鱼配白洋葱泥以及洋葱和白兰地制成的酱汁。我第一次吃这样的三文鱼，味道很奇怪，很淡，很奇怪，淡得几乎感觉不到它的存在，质地很轻，味道很美妙。比起这条蓝鲑鱼，我更喜欢的是洋葱汁，加了一点白兰地，赋予它最纯粹、最真实的大自然味道。三文鱼的所有脂肪成分都已煮入汤中。
场地
地
桦木浆面包
新鲜出炉的面包，涂有桦树糖浆
虽然没有餐厅将面包作为单独的菜肴提供，但Maaemo相信它可以提供用非常厚的桦木浆烘烤的黑麦面包。包装很可爱，用手拉动木弓就可以打开，就像打开礼物一样。
树肉的味道与山核桃的坚果香气非常相似，而且虽然颜色看起来很甜，但实际上味道很温和，粘牙没有题。
黄油有两种一种是用自制开菲尔搅拌而成的酸黄油，另一种是来自挪威特罗斯的黄油，加入少量黄豆酱增甜。虽然没有什么特别出的地方，但口感却很软，所以我一直在吃。
罗梅格罗特
与酸奶油和现磨小麦混合的粥
这是挪威最古老的菜肴之一，传统且非常特别的菜肴，由面包屑和雪状的麋鹿心磨成的酸粥组成，上面淋上一勺焦奶油酱。味道和我想象中的不一样，烧焦的黄油很腻，麋鹿心的口感真的像雪一样。我不是特别喜欢它，因为整体味道太浓了，但这就是挪威传统风格对远方游客的影响。
盐腌大头菜
盐烤芜菁甘蓝
这道菜是用淡盐的大头菜精心装饰成玫瑰花形状，底部是大头菜泥，加入两勺调味的羊腿汤。睡了一夜，羊腿的味道已经完全蒸发到汤里了。最后，我加了一点山羊油。大头菜的清爽口感极佳，羊肉汤也很香。我吃到一口都没有了，然后疯狂地用勺子舀起来，如果不是我的脸，我会端着一碗汤不留一滴。
皇家鸭
鸭“皇家”
这只皇家鸭来自挪威的HolteGrd，搭配皇家酱和栗子泥。上面的可食用叶子是由菊芋制成的。一块鸭肉的质感非常独特，一开始我以为是鸭肝，原来是鸭肉做成的慕斯，弥补了炖鸭柔软度的不足。添加栗子给整道菜增添了水果味。
甜点
甜点
蓝乳酪
冷冻蓝纹奶酪配腌黑喇叭蘑菇
如果眼睛有味道，那就是这个味道了。它松软而冰凉，一接触到舌尖就融化了。人们很容易不喜欢蓝纹奶酪的味道，但这种美丽的表达是蓝纹奶酪的终极反击。不过，有些朋友不太喜欢奶酪的味道，不能不说这个是因人而异的。蓝色的冬雪下面是黑喇叭蘑菇的果冻和粉末。
牛奶冰淇淋
鲜牛奶和大黄根
我不记得上次品尝如此完美的甜点是什么时候了。吃了这个原奶冰糕之后，所有的冰淇淋都成了最后的手段。梅莫之王伊罗萨的原奶冰凉，触碰到舌尖，慢慢扩散开来，让口腔充满奶香。丝般柔滑的质感和轻盈的泡沫在口感上形成了鲜明的对比。干蓝莓果酱不经意地在底部弹出，增添了果酱微妙的酸味，又不扰乱主色调的和谐。
用勒罗斯黄油制成的甜点
用勒罗斯的咸黄油制成的甜点
我收回刚才的话，吃完这个招牌冰淇淋，我现在的冰淇淋就成了权宜之计了。这款焦糖奶油冰淇淋是餐厅的招牌甜点，光滑得令人难以置信，就像列奥纳多达芬奇的无边笔触一样。味道甜而不腻，旁边的焦糖榛子和咖啡糖蜜的质感如冬雪般柔软，增添了丛林的鲜香。
最后一勺焦糖黄油，被精心熬煮成美丽的棕色，真是神来之笔，倒在冰冷的冰淇淋上，瞬间就凝固成固体焦糖，给品尝者带来意想不到的惊喜。整体搭配非常完美，相得益彰。如果你想度过挪威寒冷的冬天，多吃一些卡路里总没有坏处。
咖啡
甜点里加一杯热咖啡就完美了。我们使用2017年埃塞俄比亚产的咖啡豆，它们没有苦味，有宜人的热带水果香味。
云莓麦片
谷物和云莓
这是一种液体华夫饼，咀嚼时感觉棒极了。外壳爆裂，但里面的液体却没有爆裂，轻轻消散，如同雪花飘落的声音。完美的甜味，华夫饼的彻底重生。
芝士挞
棕色芝士挞
这款芝士挞使用了挪威传统的etost芝士制成的慕斯，咸味令人惊讶，虽然我不太喜欢它，但很有趣，肯定会给一些人留下深刻的印象。
荞麦巧克力
荞麦
关于维密身体乳云莓味道和维密身体乳香味排行的话题今天就聊到这，希望对大家有所帮助。