河里有抽象，井里有黑洞。乌骨鸡的身体是白色的，乌骨鸡的身体是肿的。
——马来麦克“雪歌”
说完这几首开场诗，有的读者可能想这里为什么有两只乌骨鸡。在介绍乌骨鸡之前，先明确一下乌骨鸡的定义是非常有意义的，同名的异物是研究道路上常见的障碍。旧书上提到的“丝骨鸡”，实际上大多指的是黑色羽毛的鸡。身上沾满雪的黑鸡只有“白身”。我们常见的白毛丝鸡，其颜色与眼睛相同，给人一种“臃肿”的感觉。
来自“真实中国”的乌骨鸡。照片《真实的中国》
最早确认其为乌骨鸡的记录是在1180年左右所写的《西南吉》中，其中记载“乌骨鸡的梳齿全是绿色的，肉是黑如墨的。”明代时期，以《新本草》为代表的一系列医书引领，乌骨鸡成为广义上乌骨鸡的代名词。
鸡从内部“变黑”
大多数人认为乌骨鸡是黑骨白毛，但也有乌骨鸡、白肉乌骨肠、斑点乌骨鸡，甚至无毛乌骨鸡。乌骨鸡的特征是内部呈黑色，学名“色素沉着过度”。按照这个标准，世界上仍有三种乌骨鸡可以称为乌骨鸡瑞典乌鸡、越南乌鸡和产自印度尼西亚爪哇岛的塞马尼鸡。
Silky还有全黑色可供选择。图片地理
当然，乌骨鸡之所以“里面变黑”，并不是因为木炭是从东山运来的，也不是因为木炭是从西山挖出来的，这个题的案要从羽毛的颜色开始。鸟类的羽毛有多种颜色，其中一些来自物种特有的色素，例如王企鹅的橙色“领结”，还有一些来自羽毛结构产生的光学现象（例如“色灰色”）。”的羽毛）。做。在某些鸽子中，有些是由于摄入了胡萝卜素物质而引起的。例如，火烈鸟羽毛的颜色与其食物中的虾青素有关。
王企鹅脖子的橙色来自一种荧光的-防御素，称为sphenicin。图片来源GrahamBeards博士/维基共享资源
最重要的羽毛色素是黑色素。黑色素是在表皮下的黑色素细胞中合成的，黑色素细胞生长得非常像触手，并用长触手与周围的角质形成细胞连接。细胞中含有一种叫做黑素体的细胞器，它不仅负责黑色素的合成，而且还是运输黑色素的“车”。在新羽毛发育过程中，黑素细胞首先将其树突延伸至最外层羽毛分支的表皮细胞，然后收缩，同时释放黑素体到周围的角质形成细胞中，从外向内供应营养。
那么乌骨鸡是怎么“变黑”的呢？鸟类中的大多数黑素细胞来自雪旺细胞前体，这是一种附着在胚胎周围神经上的细胞。这些细胞的奇特缩写是“SCP”。SCP在转化为黑素细胞之前沿着胚胎内的特定路径传播，最终定居在皮肤和眼睛中。在乌骨鸡四大天王的案例中，SCP显然迷失了方向，进入了体内的各种结缔组织，产生了黑色素体，破坏了乌骨鸡的骨膜、筋膜、气管、心包、肠系膜、神经鞘和性腺，使它们发生了转变。漆黑一片。
这些不是黑鸡下的蛋，而是箱根温泉煮的温泉蛋，表面有黑色的硫化物。图片来源DavidMonniaux/WikimediaCommons
关于马来Mac的小知识
这是关于SemaniChicken的谣言。塞玛尼鸡从头到脚、从外到内都是黑色的，所以有人说塞玛尼鸡蛋也是黑色的。事实上，没有可靠的证据表明塞玛尼鸡产下黑色、略带粉白色的鸡蛋。鸟蛋壳的颜色来自于输卵管蛋壳腺粘膜细胞的分泌。原卟啉-IX呈现和粉红色，胆绿素-IX和胆绿素锌螯合物呈现绿色和蓝色。将三种染料结合起来，可以将鸟蛋染成各种有趣的颜色，从绿色到紫色。黑色素是通过黑素体运输的，释放和接收都需要特定的条件，因此输卵管粘膜细胞不幸失去了释放黑色素的机会。先把黑蛋壳放在一边，如果蛋清里有黑色素，皮蛋会是什么样子……
什么时候变“黑”了？
“黑骨头的鸡为什么这么黑？”这个题激起了许多生物学家的好奇。2012年左右，瑞典Dorshorst团队和日本ShinomiyaAi团队发现色素沉着过度与一种名为内皮素-3的基因有关。鸡20号染色体含有称为Fm基因座的DNA部分。乌骨鸡的Fm部分与普通鸡肉不同。这段DNA序列分为三部分，为了便于理解，我们分别称之为“发财”、“红中”和“白板”。内皮素3基因是“打造釜山”的一部分。
简单来说，正常鸡染色体上Fm位点的序列是“发财白斑红钟”。我不知道丝骨鸡的染色体发生了什么，但“帕柴”被复制为额外的片段，而“红宗”不仅被复制而且被颠倒了。这样，乌骨鸡的Fm位置就变成了“红盘变得浓郁，白盘变得浓郁，中心变得红色”。乌骨鸡基因的紊乱会导致内皮素3基因的“长距离顺势疗法调节元件”结构丧失功能，导致内皮素3基因过度表达。
SemaniChicken我想我这辈子都拍不出色照片了。图片NeedFixcom
那么乌骨鸡什么时候变黑的呢？为此，需要一个“分子钟”。生物体的基因随着时间的推移不断进化，而进化的时期可以通过DNA分子来确定，因此可以通过比较不同生物体基因的差异来推断进化的时间和历史。钟”。
2017年，Dharmayanti团队与日本和印度尼西亚合作，收集并比对了丝骨鸡、塞玛尼鸡等9个家养鸡品种以及2个丛林鸡品种的DNA。前面我提到乌骨鸡有两个“Pakai”片段，但实际上这两个片段的基因略有不同。我分别称它们为“Pakai”和“Pakai”。通过分析基因变化，Dharmayanthi团队推断出“facai”和“facai”这两种基因型在30万年前就出现了分歧。大约一万年前，‘Pachae’和‘Pachae’鸡进行了杂交，但在基因重组过程中出现了错误，‘Pachae’和‘Pachae’附着在同一个基因上，留下了Silky的Fm位置。鸡型点出现。乌骨鸡和赛麦鸡的分歧大约发生在9,100至6,600年前。
乌骨鸡的结缔组织中还含有黑色素，因此其皮肤颜色呈乌黑。照片厨师Dashiao/DugukFood
吃几只乌骨鸡或许并不能延长寿命，但乌骨鸡却与时间有着千丝万缕的联系。“分子钟”没有刻度，只有双螺旋DNA分子。在研究单词之间的单词之前，科学家们已经研究了生命的历史很长一段时间。到处都写着“进化”两个字。
文章经物种日历许可转载；
一、自家养的活鸡为什么鸡皮是粉红色的？
1、鸡皮肤变红的现象是激素分泌引起的，如果激素分泌过多，鸡皮肤就会变红。鸡是哺乳动物和反刍动物，所以如果鸡的皮肤上有刺，它的皮肤也会变红。例如，有些育雏鸡由于卵巢发育不完全，出现多种内分泌题，导致其皮肤变得红润、有光泽。如果您的鸡出现这种情况，则意味着它们的内分泌系统存在题。
2、繁殖季节，激素分泌过多，导致鸡皮肤变红。这是因为鸡在生长期需要大量的营养。如果你的鸡肉营养过多，肉就会变红或变黑。鸡在生长阶段需要大量的营养物质才能长高、长得快、产肉多、肉质好。如果给鸡喂过量的营养物质，鸡体内就会产生大量的素、脂肪、胆固醇和氧自由基，很容易减慢其生长发育。在鸡生长过程中，应增加采食量，同时给鸡补充一些富含蛋白质、维生素、微量元素等营养物质的药物和饲料。
3、鸡皮肤变红可能是由于养鸡场使用激素所致。为了促进鸡生长，许多农场给鸡注射激素。但有些养鸡场使用的激素药物浓度过高，使鸡的皮下毛细血管扩张，导致鸡毛色发红，增重缓慢或不增重，甚至根本不增肉。有些鸡可能会对激素上瘾并患上其他疾病。
二、乌皮肤的鸡是什么鸡，鸡毛颜色跟土鸡一样，全身皮肤都是黑色的？
你好！一般来说，鸡皮是乳白色的。乌皮鸡就是乌骨鸡，所以人们称之为乌骨鸡。不过，乌骨鸡的羽毛颜色与普通土鸡相同，不同的是全身皮肤呈黑色。乌骨鸡作为食品，具有很高的营养和药用价值。据专家研究，吃乌骨鸡具有抗作用，使其成为鲜为人知的抗食品。
三、在市场买回的冰冻过的鸡身(皮肤)出现少量黑色斑点是否是不能吃的病鸡或是冰冻时间过长？
根据斑点的形状和分布区域的大小来得出结论，如果出血点不正常，则说明鸡本身有题。我们会争论，但我认为这不会发生。你不敢吃，因为商家会用无数借口阻止你。吃，但不吃。花并吸取教训后，请谨慎选择。
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