刘静文，丹麦哥本哈根大学药学博士
很多人买带鱼带回家后把鱼鳞刮掉，却不知道鱼鳞其实是个“宝”。
很多人认为去掉鱼鳞就可以去除鱼腥味，但实际上，带鱼身上的鳞片是由一种叫做“银脂”的特殊脂肪制成的皮层，银脂是一种优质脂肪。具有很高的营养价值。
从营养角度来看，带鱼鳞含有较多的卵磷脂，具有溶解胆碱的功能，可以防止脑血管中胆碱含量过多影响记忆力。这层“银脂肪”还含有不饱和脂肪酸，对降低胆固醇有一定作用。
如果把这层鱼鳞刮掉，不但不能去除腥味，而且营养成分也会流失。去除鱼腥味的正确方法是什么？其实，鱼腥味主要来自于鱼胃上的黑膜和鱼刺上的污垢。要彻底去除腥味，最直接的方法就是小心翼翼地撕掉腹部的黑膜，擦掉所有污垢。烹调时加入葱、姜、白酒或醋可以进一步去除鱼腥味。另外，除了带鱼的厚度外，鱼鳞也是选择生带鱼的标准之一。好的带鱼体表有光泽，鳞片呈灰白色或银白色，分布均匀。
责任
一、鲟鱼如何去鳞？
1、首先将买来的鲟鱼打至失去知觉，然后将鱼身彻底清洗干净。
2、然后在盆里准备开水，先将鲟鱼等去鳞的部分浸入开水中焯4~5秒，注意不要烫伤皮肤。
3、用手轻轻搓去硬鳞，其他部位也用同样的方法搓，用刀把鳞全部刮掉，把肠子剖开清洗干净，就完成了。
附加信息
鲟鱼的制作方法
材料准备莲藕100克、毛豆腐100克、生菜100克、盐、葱、姜、拌油、胡椒粉、香油
做法
1.将鲟鱼头用水冲洗干净，莲藕、青笋分别切碎，豆腐切细。
2.锅中热油，爆香姜丝和葱。
3.加入鲟鱼头，炒2分钟。
4.加入水，大火煮开后，转小火煮30分钟。
5.加入莲藕片、豆腐、笋片煮沸。
6.加入适量盐，调整调味。
二、青鱼怎么清洗比较好？
质量
右手握刀，左手握住鱼头，用刀从尾部到头部刮去鳞片，然后用右手拇指和食指捏住将鱼挖出。将青鱼用剪刀从口到脐剪开，剖开肚皮，挖出肠子，用水冲洗干净，用刀刮去肚皮上的黑膜，再次冲洗干净。先将鱼洗净，刮去鳞，挖出鳃，去掉牙，在胃上划一条缝，取出肠子，去掉肠子上的黑膜，冲洗干净，用花刀切开，抹上料酒，煮，加烟，盐，姜，腌制15分钟左右。
打开，取出肠子，洗净鳃，用清水洗净。
将鲱鱼放入流水中彻底清洗，去掉肠子。
三、青鱼鳞片要刮吗？
青鱼的鳞片一定要刮掉，青鱼的鳞片富含蛋白质、脂肪、维生素，还有人体必需的各种微量元素，如铁、锌、钙等，因此可以制作炖菜或炖菜，是一种营养非常丰富的鱼鳞果冻。
大青鱼的鳞片自然比普通鱼要大很多，百斤以上的大青鱼，去掉鳞片后至少有好几斤重，这是难得的好东西。
我们吃鱼的时候，一般都会把鱼鳞扔掉，主要是因为清理起来太麻烦。
然而，大鱼的鳞片是不同的。虽然比较容易清洗，但是非常稀有，尤其是铂金大鳞片，鱼鳞片也很稀有，价格昂贵。
对于一些鱼鳞皮肤怎么去黑皮和鱼鳞皮肤图片及症状图片的相关信息，本文已讲解完毕，希望各大网友喜欢！