最近下了很多雨，我的日子过得又热又湿，如鱼得水，而我的妻子则患有过敏、流鼻涕、胃部不适。今天，为了老婆的健康，我好心地煮了一锅清鸡汤。柠檬草具有美容功效。它可以改善痤疮、水泡、头皮屑和炎症等症状。它还可以改善油性皮肤和油性头发。它还具有利尿、预防贫血、润肤等功效，是女性美容的必备草本植物。副作用柠檬草气味浓烈，孕妇不宜使用。天气越热，女性越应该喝这个汤来护肤，但很多人不知道这一点！
香茅鸡汤
成分
春鸡1只，550克+2只鸡腿，330克，香茅3枝，切片，姜片5片，韭菜3片，去皮，柠檬叶5-6片，盐适量
做法
步骤一将春鸡和鸡腿倒入水中。将锅放入沸水中，打开盖子，搅拌约2-3分钟。
步骤2将鸡肉从水中取出，用冷水冲洗干净，然后放入锅中。
将鸡肉和配料放入一锅冷水中。
煮鸡汤时，最好放入冷水中，使鸡肉和食材的温度逐渐升高，使营养成分和风味得以充分释放。如果把水烧开后放入锅中，蛋白质会很快凝固，很难尝到美味。
第三步大火煮沸，然后立即转小火煮至少1小时，不要打开盖子。
第四步将鸡汤煮沸，加入盐。汤煮沸后应加盐。这是因为如果添加得太早，盐会凝固蛋白质并阻止鲜味成分的释放。
加入盐，大火煮10分钟，然后关火，不要中途掀盖。加盐后不要搅拌。
第五步关火，将砂锅放置至少30至60分钟，无需打开盖子，砂锅的余热将继续发挥作用，盐会渗入肉中。我们让它变得更加美味。鸡汤煮沸后，用冷水煮，鸡汤就会变得很透明。
鸡汤甜润，香草味，香浓，有层次感，喝完一碗，整个人心情愉悦，精神抖擞。如果你煮鸡肉的时间很长，骨头和肉很容易分离，但鸡肉仍然嫩滑多汁，味道鲜美。
一、鸡腿用什么水清洗？
1、将菜市场买来的冷冻鸡腿洗净，准备充足的水，需要冷水。
2.接下来，将生姜切片或将生姜切片用刀捣碎，使姜汁较多，然后将冷冻鸡腿和生姜放入水中浸泡约30分钟。鱼腥味。3、除了用生姜之外，还可以用白醋和水浸泡鸡腿来去除异味。
4、还有一种方法是将冷冻鸡腿浸泡在加有少许盐和柠檬汁的水中，然后将柠檬切成两半，挤压得到柠檬汁，也可以加一点盐来加快鸡腿的解冻速度。5.如果将鸡腿浸泡30分钟左右，就会有很多血水出来，所以需要擦拭几次，直到水足够清澈，血水不明显为止。
6.将鸡腿彻底洗净后，加入姜丝和料酒，可以去除鸡腿的腥味，更加入味。大家都学会了如何清洗冷冻鸡腿。
二、白暂鸡的做法？
将洗净的鸡肉切成两半，放入沸水中焯一下，然后捞出放入冷水中。重复这个过程几次，直到水煮鸡煮熟并且肉汁尽可能保留。
三、鸡焯水用冷水还是热水？
冷水。
焯水的目的是去除腥味、杂质、血水等，除了鱼以外的所有肉类都必须用冷水，热水会使肉的表面很快变硬，达不到焯水的目的。请勿在热水中焯烫。否则鸡肉不嫩，腥味也不能完全去除。
冷水焯水不仅可以减少鸡肉营养成分的流失，还能去除鸡肉的污垢和血水，以及腥味。
附加信息
制作美味鸡肉的秘诀
1.炖
想要一锅熬出美味的鸡汤，首先要选择土鸡、土鸡等，前者的生长周期比较长，味道好，而后者的脂肪含量较高，所以汤比较凉，二是炊具的导热性好，最好选择均衡且持久的砂锅，有利于保持食物的风味。三是把鸡脚的爪子剪掉。脚趾甲携带大量细菌，很容易污染一整锅汤。
另外，鸡嘴、鼻子上附着的粘液影响汤的味道，所以在煮的时候，应加少许盐擦拭，以挤出粘液。四、煮前焯一下，有助于去除腥味。将鸡肉彻底清洗干净。第五，一次倒入大量的水，中间不要加水。不然汤就没有味道了。在此期间不要随意打开盖子，以免因窒息而失去汤的鲜美味道。
2.炒
公鸡肉比较硬，很难熬成浓汤。特别嫩的“童子鸡”需要快速油炸，以保持嫩度和风味。肥美的鸡胸肉和鸡大腿也适合炒。
炸鸡肉时，必须先调味，然后加入淀粉和蛋清，以锁住鸡肉中的水分。如果先将主料用大火炒熟，捞出，将配菜炒熟，然后再加入主料，通过控制加热时间，可以防止鸡肉老化变质。陈旧。炒好后，加入盐等调味料，再加少许肉汁即可下锅，这样炸出来的鸡肉就会软嫩可口。
3.烧伤
烧烤时应选择当地品种的鸡，如公鸡、鸡腿、鸡翅等。放入锅中，用大火炒至变色后加入调料，这样不仅去腥提味，而且还能紧致鸡皮，保持鸡肉原有的鲜味。鸡。鸡翅用酱油等调料腌制，炸至金黄，然后烧烤，鸡翅颜色鲜红，皮色鲜美。
4.烘烤
肉鸡肉质柔软，脂肪含量高，鸡腿、鸡翅也适合烧烤。烧烤前将鸡肉腌制3小时，以帮助其吸收风味。烤全鸡时，将调味汁均匀地涂在鸡的整个身体和腹部。如果在外皮上涂上适量的酱汁、麦芽糖、蜂蜜，鸡皮就会变成棕色或红色，口感酥脆。
烘烤时，温度调至210左右。用银箔包裹它可以防止水分流失并保持鸡肉原有的颜色和味道。
5.蒸汽
鸡皮肤用冷水洗脸和鸡皮肤用热水还是冷水的话题就聊到这，希望对大家有所帮助。