酸奶一直是我最喜欢的乳制品。和牛奶一样，它富含优质蛋白质和钙，因此有利于维持免疫力和强健骨骼，而且在某些方面可能更有利，因为它经过了额外的发酵过程！
酸奶对乳糖不耐症人群比较友好，发酵过程中约1/3的乳糖被分解，还会产生一些乳糖降解酶，适合人群广泛，不会引起腹泻即使喝了之后。
酸奶在发酵过程中，一些高分子营养物质被分解成一些蛋白质等小分子，这些小分子被乳酸菌分解成氨基酸和肽，更容易被人体吸收。
酸奶中含有大量的有益菌，因此有些活菌即使经过胃酸或其他消化液，也能到达肠道，存活期只有几小时到几天，但在这段时间里，有助于肠道恢复正常植物区系。时期。一些研究表明，经常喝酸奶的人肠道菌群多样性更高，有益细菌也更丰富，如保加利亚乳杆菌和双歧杆菌。
更重要的是，许多研究表明，酸奶还有助于改善新陈代谢、预防症、保护心血管系统。
1.多喝酸奶
您可以获得的3个意想不到的好处
1.改善胰岛素抵抗和脂肪肝
Nature子刊发表的一项研究发现，每天两份酸奶可以有效改善个体血糖稳态，减少高脂饮食引起的胰岛素抵抗和脂肪肝。
这与肠道菌群的组成和功能的变化有关，而酸奶发酵过程中产生的支链羟基酸通过细胞自主调节肝脏和肌肉中的葡萄糖代谢，有助于改善身体成分。2糖尿病及相关代谢紊乱。
2.有助于降低症风险
四川大学邓振华研究团队对国内外61项关于酸奶与症预防关系的研究进行荟萃分析发现，食用发酵乳制品有利于降低整体症风险，饮用酸奶可降低症风险。患症的风险。研究表明，这种风险是可以降低的。19%。
就患各种症的风险而言，发酵乳制品对减少食道、结肠和膀胱最有效。
为什么喝酸奶可以预防症？研究描述
酸奶富含钙，可抑制有胆汁酸复合物或游离脂肪酸引起的细胞增殖，降低患肠的风险。
酸奶中所含的酪蛋白和乳清蛋白可调节胃肠激素的分泌，增加饱腹感并防止暴饮暴食，有助于控制体重、预防肥胖、降低患症的风险。
许多研究表明，酸奶中含有的乳酸通过降低碳水化合物的消化速度来帮助控制血糖，控制血糖还有助于预防症。
酸奶中含有的益生菌、丁酸、共轭亚油酸等都具有特定的抗作用。
2.有助于抗炎和保护血管
慢性炎症是心血管疾病的重要危险因素。斯坦福大学医学院发现，发酵食品可以改善肠道菌群的多样性，减少体内炎症，在各种发酵食品中，酸奶被发现具有最强的抗炎作用。
此外，酸奶中含有的乳酸菌可以通过多种方式影响体内胆固醇代谢，降低胆固醇水平，降低心血管疾病的风险。
2.如果酸奶选错了，所有的好处都化为乌有！
这是购买时要牢记的一个关键点。
酸奶虽好，但您需要确保首先喝的是真正的酸奶，同时避免酸奶中潜伏的不健康陷阱，以最大限度地发挥其功效。那么怎样才能买得起一罐真正优质的酸奶呢？
1、检查原料奶和乳酸菌的状况。
首先，真正的酸奶，配料表上的第一个成分应该是生奶或奶粉。如果水优先，牛奶或奶粉次之，就只能称为酸奶饮料，但它们不是同一种东西。
其次，益生菌的种类和数量越多越好，优质酸奶应富含格式乳杆菌和双歧杆菌。
2.检查蛋白质含量
酸奶有发酵乳和风味发酵乳两种，前者的蛋白质含量标准为29或更高，后者的蛋白质含量标准为23或更高。如果其他含量，比如碳水化合物，相似的话，蛋白质含量越高，营养价值就越高。
3.谨防糖陷阱
大多数酸奶中都会添加糖来改善口味并中和酸味。一般来说，酸奶中只需添加5%~6%的糖就足以消除过于刺激的酸味。如果加上酸奶中已有的乳糖，此时的碳水化合物含量约为10~11。
然而，在低温下储存的酸奶会继续发酵并产生酸，而制造商往往会添加额外的糖来满足人们对甜食的偏好。
购买酸奶时，最好查看营养标签，选择碳水化合物含量低于12种的酸奶。如果能忍受酸味，最好选择不加糖的酸奶。
4、谨防隐形油污
许多酸奶可能会添加奶油以使其味道更温和，这可能会导致您无意中“喝掉脂肪”并增加脂肪摄入量。因此，购买酸奶时还应检查脂肪含量，越少越好。
5、保质期短的冷藏保存为佳。
益生菌在2-6时存活时间最长，温度越高则失去活性，因此酸奶在低温下保存相对较好。
与此同时，活性益生菌在体外停留的时间越长，它们就越不活跃。因此，酸奶保质期短的比较好。例如，有些酸奶的保质期只有15天。好的。
3.关于酸奶的题
试试看
1、酸奶越酸越好吗？
如上所述，因为酸奶要选择添加糖少的，所以很多人认为酸奶越酸越好。
但实际上，活性乳酸菌在低温冷藏环境下生长缓慢，因此其酸味有限。
如果你的酸奶味道特别酸，可能是由于储存和运输不当造成的。这些酸奶中，乳酸菌活性降低，乳蛋白变性程度增加，不利于胃肠健康，也不利于人体吸收。
2、如果酸奶中的水变黄了，是不是已经变质了？
酸奶存放一段时间后，表面可能会渗出一层“黄水”，有人认为这是酸奶变质的迹象。
其实，酸奶的“黄水”是乳清，是酸奶在储存过程中因发酵加强、酸度增加而沉淀出来的，其中含有易吸收的蛋白质，还富含钙和维生素B2。
这可以看作是酸奶失去新鲜度的标志，但只要在保质期内且形状或气味没有异常，一般是可以食用的。
3、饭后喝酸奶好吗？
哈尔滨医科大学研究人员的一项研究表明，早餐后吃水果、晚餐后吃乳制品可能有助于延长寿命并降低各种原因导致的死亡风险。具体来说，晚饭后吃酸奶和奶酪等乳制品的参与者因各种原因死亡的风险降低了18%，因心血管疾病死亡的风险降低了33%。
而饭后30分钟是喝酸奶的时间。由于胃酸具有杀死益生菌的作用，空腹时，胃的pH值较低，杀死的益生菌较多，而饭后30分钟左右，胃的pH值相对较高，杀死的活性益生菌较少。让更多活性细菌到达肠道。
需要注意的一点是酸奶开封后30分钟内喝完，这样可以补充更多的益生菌。如果已经吃饱了，就不要再喝酸奶了。否则，你会增加更多的卡路里。食用后容易给胃肠道造成负担，容易发胖。
4、酸奶可以加热喝吗？
中老年人和儿童肠胃较弱，直接喝冷藏酸奶会引起肠胃题。这时候可以考虑用温水稍微加温酸奶，这样可能会导致乳酸菌的活性和口味损失一些，但营养价值基本不变，可以放心食用。
5.自制酸奶更健康吗？
有些朋友认为自制酸奶更健康，因为它没有添加剂，可以控制糖的添加量。
但现实中，自制酸奶的发酵程度很难控制，常常会出现发酵不足或发酵过度的情况。发酵不充分的酸奶呈凝胶状，容易被细菌污染而引起腹泻，而发酵过度的酸奶则酸性过强，口感不好。
所以，最好直接购买成品，成分表简单就能选择更健康的酸奶。
对于斯坦福大白身体乳和一些大白罐可以当身体乳吗的相关内容，本文作了详细解，希望能帮到诸位。