将腌制好的鸡底用细麻绳一根一根绑起来,当鸡肠从胃里出来的时候,把麻绳绑在鸡翅上,当胃从尾端出来的时候,把细麻绳绑起来到鸡翅。鸡头。这将有助于净化鸡河内的废水流。然后将鸡坯挂在阴凉处,以干燥表面的水分。最后放入55左右的烘房中烘干16至18小时,待鸡体呈橙色时即为成品。在四川省的一些农村地区,点燃杉树枝,用烟雾来熏烤腊肉,味道独特。
一般来说,冬天放在室外味道会更好。
晒干
在一些农村地区,鸡肉是在阳光下晒干而不是烤的。在阳光明媚的日子里,腌制整只鸡,用一根坚固、干净、轻便的绳子把它绑在鸡的脚或头上,然后把鸡架挂在阳光下。这样三个太阳之后,就基本可以关闭了。当然,在阳光下停留一两天的时间越多,它就会变得越强。
干鸡肉应存放在干燥、阴凉的地方。如果鸡体上仍有水分,则需要再次干燥。
储藏方法熟鸡应存放在干燥阴凉处。如果空气潮湿寒冷,可以用小火细烟蒸,保存2~3个月,防止发霉。
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