这个鱼您吃过吗？我是第一次买，听了店家的劝，还真是不忏悔。由于 今天好想吃鱼，以是 去了早市，东挑西挑的没有合适的，老板建议我买条鲟鱼，十八块一斤，说真话 ，以前只知道这种鱼不多，还以为要挺贵的，没想到还挺自制的，抓了一条一称才二十七块钱，而且老板还先容 说这种鱼一样平常 在清水里养殖很清洁 ，鱼全身没有一根硬刺，鱼的脊骨比脆骨还软，嘎吱嘎吱的都能嚼着吃。这鱼尚有 一条筋叫龙筋，市场上还挺贵的呢，吃着特殊 好吃。
这鱼肉很适合老人和小孩子吃，让人较量 放心。鱼买回家照旧活蹦乱跳的，这个鱼看着身上有硬硬的铠甲似的，却是很是好摒挡 ，它的全身没有鳞片，只要去鳃去内脏洗濯 清洁 就可以了，一探讨 鱼咋吃呢？最后老头说，活鱼最适合清蒸，由于 鲜。死鱼适合红烧着吃。若是 你在饭馆里想吃鱼，又怕鱼不新鲜的话，你就吃清蒸鱼，由于 鱼死时间长了就不能清蒸了，鱼肉会散味道腥会欠好吃的。
看看这龙筋晶莹剔透漂亮不？不光漂亮吃着咯吱咯吱的也别有风味呢？若是 您没吃过这鱼的话一定要买来尝尝，真的不会忏悔的。我查了一下说鲟鱼是天下 上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类，起源于亿万年前的白垩纪时期，素有“水中熊猫”和“水中活化石”之称，鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部门都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。鲟龙鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功效。
所需食材：鲟鱼一条 葱姜适量 蒸鱼豉油20克 黄酒20克 花椒少许 植物油15克
制作历程：
1先把鱼去鳃去内脏洗濯 清洁 。
2把鱼身两面匀称 划上几刀。
3把葱姜切成细丝放在鱼身上
4加入二十毫升黄酒腌制，若是 您家里没有黄酒或是不喜欢黄酒的味道的话，也可以加入料酒腌制。
5取一个可以高温蒸制的盘子把鱼摆好，在鱼身上匀称 撒上葱姜丝。
6等水烧开后放在锅里的蒸架上。盖上锅盖后大火蒸制八分钟。
7蒸好以后取出来倒掉盘子里的水捡去葱姜丝。
8在鱼身上浇上20克蒸鱼豉油。
9在鱼的身上撒上切好的细葱丝，这个葱丝要在熟砧板上切哟，切记切记！
10然后烧点热油放上几粒花椒炸点花椒油趁热泼在葱丝上即可上桌开吃。
小提醒 ：蒸好鱼汤一定要倒掉，否则会很腥气，由于 蒸鱼豉油咸味很足以是 我没有加盐。