发霉的被子长小红点，发霉的被子洗不干净还能用吗

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2-发酵在发酵过程中，细菌会产生酸，导致牛奶变酸并结块。这是制作酸奶和奶酪的常见方法。

3-温度变化温度突然变化可能会导致牛奶结块。当冷牛奶倒入热咖啡或热茶中时，牛奶中的牛奶蛋白可能会凝结成小颗粒。

4、存放时间过长牛奶存放时间过长，细菌会繁殖并产生酸，导致牛奶变酸、结块。

综上所述，乳蛋白凝固是产生乳块的主要原因之一，乳块的形成可由酸化、发酵、温度变化或长期储存等原因引起。