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“宅经济”带来新的消费机遇。
在线餐饮中的半成品、肉类和土豆
四川成都一家火锅店的厨师正在准备外卖火锅，供消费者网上订购。图片新华社编辑胡旭
一个人做一桌饭有多难？案可能就像叫外卖一样简单。生鲜电商应用程序的“半成品部分”展示了各种冷藏食品，包括辣椒丝和土豆等家常菜，这些菜肴是经过清洗、切割和添加配料烹制而成的。从芹菜和虾到爬墙和渔夫鸡等“硬”菜肴，从“烹饪”到寿喜烧和冬阴功等异国风味菜肴，您所要做的就是订购并送货上门。只需将其加热，您的餐桌上就会摆满丰盛的菜肴。“伴禅”成为“宅经济”的新契机，在网上悄然走红，引得网友频频下单。
从“一个人的一顿饭”到“全家人的盛宴”
北京的张帆告诉本报编辑，预先准备好的菜肴可以让新手“初学者”体验成为厨师的乐趣。“以前，我尝试通过观看短视频来学习烹饪和烘焙，但很容易感到沮丧。”张攀坦言自己在学做饭时浪费了很多食材，后来通过“种草”提前做好了准备。煮熟的菜。“牛排、五花肉、鸡肉等难以驾驭的菜肴，只需加热即可烹饪，非常适合我这样的‘懒人’。”
张帆的室友易青在一家互联网公司工作。公司在工作时间提供三顿免费餐，但对她来说，做好饭菜就是“自我励”。“通常我工作很忙，基本上没有时间去买杂货或做饭。周末可以为自己做一顿可口的饭菜，这让这一周过得很有意义。”编辑一清告诉我，他一般都是买干净的蔬菜，洗、切、包装，然后炒。这种省时省力的烹饪方法帮助她平衡了繁忙的工作和理想的生活。
根据网络发布的调理食品消费者画像，22岁至31岁的消费者占比超过43%，来自一二线城市的消费者占比超过80%。“节省时间”、“好吃”。在工作节奏快、追求美食的城市生活中，解决“不会做饭、吃不好、没时间”的厨房题，可以看作是选择Premade的重要原因。这是网友们比较喜欢的一道菜。
年轻消费者对预制餐的接受度提高，悄然引发了年夜饭桌上的新转变。比如，今年1月，京东生鲜配菜整体销售额突破1000万元，比上年增长94%。
艾媒咨询预计，2021年中国熟食蔬菜市场规模为3459亿元，较上年增长198%，预计2025年中国熟食蔬菜市场规模将突破8000亿元。一位行业官员表示，“预制食品需要好的原料和技术来吸引消费者”，“公众对预制食品的习惯和需求不断发展。”他补充道，“随着质量的提高，更多的消费者将购买预制食品。”将意识到的优势，”他说。
“小农”与“大市场”相连
调理菜的热销，为农产品开辟了新的市场空间，推动农业搭上工业化发展的快车。
在广东罗定，受疫情影响，生鸡肉销售一度困难。据当地养殖户介绍，当活鸡准备出栏时，饲料、水、电、田租、人工等成本与日俱增，养鸡一天就能盈利。
富地黑豆鸡产业园总经理张建国认为，只有将活鸡作为精加工产品出售，才能增加农民收入，挽回损失。经当地村干部联系后，农户将1000多只活鸡交给张建国制作三款真空包装黄鸡全制品，但没几天就被抢购一空。
“一只生鸡的平均售价约为120元。一只熟鸡的产量约为300元。”张建国试制的三皇鸡菜肴取得了巨大成功。这不仅扩大了当地禽产品的销售，还进一步扩大了公司原有的生产线。
调理菜作为农产品深加工的新业态，吸引了众多企业的关注。国联水产总部研发经理黄勇的日常工作之一就是通过产品品尝活动，收集对熟食的食材、口味、烹饪技术的意见，然后推出适合大众口味的熟食。黄勇认为，工业化烹饪设备与厨师现场烹饪完全不同，开发预制菜品的难点在于利用工业化设备，让产品的味道尽可能接近厨师的口味，还原厨师的味道。味道，这就是我们所做的。
国联水产研发的烤青椒鱼现已实现规模化批量生产。一片罗非鱼可以被屠宰、腌制、预热、调味和速冻，然后放在超市货架上加热，制成即食烤鱼菜肴。据国联水产产品经理介绍，青椒烤鱼一推出就受到了市场的热烈反响，目前正在加拿大、印度等国家销售。这样制备的蔬菜产品的成功不仅使公司受益，也促进了产业链上游的罗非鱼养殖。
做好菜可以架起“小农户”和“大市场”之间的桥梁，让消费者吃得又快又好吃，加快农产品加工标准化、规模化，增加农民收入。
从“小而散”到“标准化”
即食食品并不是一个新概念。随着外卖市场的爆发式增长，对炊具和预制食品的需求也随之扩大。疫情期间，随着“宅家消费”日渐流行，农产品加工企业、生鲜电商、线下餐饮品牌纷纷进军调理菜行业。
与此同时，对准备好的菜肴进行“热身”也引发了争议。有网友表示，预制菜品只能生产单一、标准化的物品，与菜品品种繁多、口味各异的中餐相比，预制菜品无法解决协调困难。
小编注意到，国内连锁餐饮企业74%以上都建设了自己的中央厨房，生产预制菜品送到门店，但西贝、真功夫、小南国等龙头企业有比例采用预制菜品。准备工作。我发现了。——熟食比重虽然超过80%，但我国调味蔬菜加工70%左右仍是小、弱、散，产品安全质量缺乏统一标准。
因此，调理菜产业蕴藏着无限商机，但高质量发展仍需形成供给侧合力。生鲜电商拥有稳定的用户基础和成熟的冷链物流配送优势，联合优质企业、发展自营产品是推出“热销”调理食品的秘诀。
线下餐饮行业需要认识到，做好的菜肴具有食物和餐饮的双重属性。食品行业卖的是产品，餐饮行业卖的是服务，但如果线下门店一味追求效率，试图用预制菜来降低人工成本，消费者就很难购买。在保证口味和就餐体验的前提下，熟食企业只有提高菜品制作的标准化程度才能做得更好。编辑朱真伊
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二、京东园鸡精哪里有卖？
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