1、现成酸奶行业概况
鲜制酸奶是以酸奶为原料，根据消费者实时订单需求，在线下门店生产、销售的乳制品。与传统的包装酸奶需要添加防腐剂和其他人工添加剂并通过零售店销售相比，现做酸奶有两个主要特点。必须添加人工添加剂才能满足不断增长的消费者需求。第二个原因是对健康饮料的需求不断增长。与传统酸奶销售方式不同，现做酸奶可以在线下快速与消费者沟通、见面。更直接的方式。
成分
2、现做酸奶细分市场表现良好，增长潜力最大。
中国现成饮料市场规模已达数千亿美元，近五年复合增长率超过20%。其中，即制酸奶行业表现良好，预计2022年国内市场规模将达到744亿元，并预计未来将保持年均增速30%以上的最高水平三年。-不断增长的细分类别。
1、各品牌进军速溶酸奶领域
据观眼报道网发布的《中国鲜榨酸奶行业发展深度分析及投资前景预测报告》显示，相比传统酸奶产品，现榨酸奶更加注重原料的品质和新鲜度，匠心工艺和品味的微调，融入了品牌的附加值和消费者体验，同时也在一定程度上体现了新鲜、精致、健康的生活态度。研究显示，近两年，越来越多的企业开发类似产品，现做酸奶越来越受到消费者认可，消费群体逐渐扩大。
成分
2013年以来，不少企业纷纷效仿现成酸奶市场。目前，现制酸奶的品牌定位分为三个方向一是专注于现制酸奶的品牌，如莫约酸奶、森林王子、K22、蓝玻璃等；二是综合性的现制饮料品牌。除了茶饮业务，我们还推出了喜茶、奈雪、舒一烧鲜草、茶百朵、皮野咖啡等一系列自制酸奶，同时也有传统咖啡。乳制品企业如新希望乳业的“一酸牛”、完达山的“牛奶好鲜”等。截至2023年中国十大酸奶品牌包括茉莉花酸奶、蓝玻璃、酸牛等品牌。
观研天下分析师观点随着疫情防控常态化、健康意识提升、消费观念转变，现做酸奶成为健康生活、追求品质的首选产品。现制酸奶的消费场景多样，其创新的口味和营养价值可以为行业带来增长机会。果味、奶味产品形态深受消费者喜爱，品类开发有望持续扩大。
2、现制酸奶价格最终将趋于合理化。
从定价分析来看，现制酸奶行业的商业模式可分为三类一是以蓝玻璃为代表的高端大卖场模式，单价在40元左右，二是酸奶。酸奶K22性价比高的店款以酸奶、草莓为代表，单价12-20元，还有以平良徐老师的厚切酸奶为代表的特色炒酸奶款。价格为17元至21元。
其中，15至30元的价格较为常见，老牌酸奶赛道的创新性普遍强于新茶饮，以蓝玻璃为例，一杯牛油果酸奶的价格为45元。酸奶也是299元每杯。要知道，奈雪茶最贵的饮品“霸气芝士草莓”售价为32元，黑茶最贵的产品“紫极多汁荔枝”售价不到30元。其他大多数鲜榨酸奶品牌的价格也在20至35元，高于新茶饮腰牌的10至20元，也远高于蜜雪冰城的4至15元。但随着竞争加剧，高价无法适应更广泛的消费群体，因此去年以来，喜茶、奈雪茶等一些老牌酸奶品牌纷纷调整价格，告别“3字头”价格区间。
成分
相比椰子饮料、柠檬茶等细分赛道，鲜酸奶饮料仍处于品类爆发的早期阶段，并持续增长。目前，现做酸奶的“高价”很大一部分来自于情感溢价，但未来，随着供应链更加优化、市场竞争加剧，高溢价将不会被视为长久之计。这意味着市场上每个新鲜制作的酸奶品牌现在都必须找到自己的道路，并在不同价位上区分其产品的功能和价格。
观研天下分析师观点新茶饮料最初受到原料和价格的影响，但随着行业进入下半场，降价、下滑成为生存的必然选择。可以说，现做酸奶在某种程度上无疑是在重复新茶饮料的老路，但也是在吸取经验，相信未来它会走一条与新茶饮料不同的路。
3、资本在注视，玩家在维权。
新鲜出炉的酸奶领域火热，越来越多的资本故事正在发生。据氢耗不完全统计，2020年至今年7月，已有老牌酸奶品牌、泛酸奶饮料品牌等20余个项目获得融资，最高融资金额达数亿元。其中，蓝玻酸奶获得了中国明星投资机构的资助，并获得风险投资家的联合投资，并于次年再次筹集资金。
2020年-2023年7月成品酸奶品牌及泛酸奶饮料品牌融资情况
小时
品牌
品牌定位
贷款额度
融资轮
投资者
202375
豪华轿车酸奶
低脂低热量酸奶品牌
A系列
5000万元
鲁希投资伊信投资
2023326
王子森林
现酿活文化酸奶连锁品牌
战略融资
约10万韩元
中针数学
2022116
千山雪酸奶
全植物酸奶饮料连锁品牌
种子轮
约100万韩元
私人的
2022719
应该是一样的
捷克酸奶品牌
战略融资
私人的
天津永诚企业管理咨询中心有限合伙企业远东宏信、黑宇投资
2022324
简爱酸奶
益生菌酸奶品牌
C轮
私人的
德宏资本、行智资本、普瑞资本、广州金控、NeoVisionManagementLimited、QYCapital
2022218
济宁区雪原乳业
固体酸奶生产厂家
战略融资
私人的
中国金融业务
2022115
椰子酸奶
国内椰子酸奶生产商
战略融资
120万美元
LeverVC新气候创投
20211025
米奥克
是一个低度葡萄酒品牌，主要产品为酸奶酒和奶啤酒。
天使轮
约10万韩元
青山资本
20211021
小西式牛肉
乳制品零售商
并购
61亿元
光明集团
20211020
应该是一样的
捷克酸奶品牌
预A轮
数千万元
布胡创投
20211012
木木小花小
社区鲜奶生产OTO
天使轮
1000万元
私人的
2021929
金合科技
发酵酸奶品牌
退市
私人的
私人的
2021831
牛毛黑黑
功能性乳品品牌
天使轮
约10万韩元
筹普资本
202183
尤克斯
以色列植物酸奶的发展
A+轮
350万美元
MillenniumFoodTech、StraussGroup、BigIdeaVentures
2021716
蓝玻璃酸奶
酸奶连锁品牌
B轮
200万韩元以上
友山资本、八路资本、华创资本、愉悦资本、宁波梅山保税港区凌波灵峰企业管理咨询有限公司
2021325
简爱酸奶
益生菌酸奶品牌
B轮
8亿元
德宏雨泽天津企业管理咨询合伙企业参股公司普瑞投资管理咨询上海有限公司、云峰基金、经纬中国、黑蚂蚁资本、红杉中国、中信农业、麦兴投资
202115
酸牛肉
酸奶饮料连锁品牌
并购
231亿元
新希望乳业
2020121
椰子酸奶
国内椰子酸奶生产商
种子轮
私人的
杠杆VC
20201120
牛毛黑黑
功能性乳品品牌
种子轮
百万元
青海江河源投资集团
20201028
应该是一样的
捷克酸奶品牌
战略融资
私人的
雪川食品河北有限公司、ChallengerVentures
2020519
简爱酸奶
益生菌酸奶品牌
A系列
4亿元
经纬中国、黑蚁资本、麦兴投资、中信农业
2020410
蓝玻璃酸奶
酸奶连锁品牌
A系列
私人的
华创资本、愉悦资本宁波梅山保税港区凌波灵峰企业管理咨询有限公司
成分
可以说，目前的现成酸奶市场，随着资本的不断涌入，整个现成酸奶赛道的玩家近几年基本都已维权，开店的节奏也比以前更快。相关数据显示，截至2023年11月，YogurtTrack所有品牌中，门店数量超过1000家的品牌有茉莉花酸奶、牧场能量酸奶茶、酸牛三个。其中，莫酸奶是第一个拥有1000家门店的现成酸奶品牌。宅门数据显示，陌酸奶2023年3月新开门店约100家，4月新开门店约200家，5月新开门店约300家。截至11月，2023年开店数量突破1000家，全国酸奶门店数量超过1600家，采用特许经营模式的酸奶2021年也被新希望集团收购了60个州，目前西南地区最大全国拥有1000多家专卖店，并正在进入美国和澳大利亚市场。值得注意的是，牧场能量酸奶茶虽然起步较晚，但发展迅速。
2023年民族酸奶品牌概况
品牌
创立时期
店铺数量
专卖店主要分布在城市。
茉莉花酸奶
2014年
1600+
上海、杭州、无锡、南京
牧场能量酸奶茶饮料
2020年
1500+
常州、邯郸、鄂尔多斯
酸牛肉
2015年
1000+
重庆、成都、西安、贵阳
曼米酸奶
2019年
600+
郑州、济宁、周口、石家庄
大米酸奶
2019年
600+
济南、常州
汴梁徐老师浓酸奶
1017
500+
郑州、邯郸、洛阳等
正芳须加酸奶
2018年
400+
淮南、合肥、蚌埠、阜阳
西施蜜饯山楂炒酸奶
2003年
300+
石家庄、西安、上海
K22酸奶草莓
2018年
200+
上海、北京、南京
蓝色玻璃
2012年
100+
上海、北京、深圳
王子森林
2022年
10+
上海、无锡
成分
上述千店品牌在现制酸奶领域取得了令人瞩目的成绩，在较短时间内形成了显着的规模，并成功建立了品牌知名度，但该公司及其目标在整个行业距离上市还有一段距离，未来市场还有很大的提升空间。随着消费升级和健康趋势的推动，未来成品酸奶市场将出现更多创新、品质有保障的品牌，可实现万店规模品牌的发展。
3、品牌加速上游布局，“乳企+流通生产”是行业发展趋势。
创新创新是鲜制酸奶的第一驱动力，创新产品与天然新鲜、优质原料有着千丝万缕的联系。这使得现做酸奶品牌逐渐将原料向上游布局。例如，莫友酸奶在2023中国草原酸奶大会上宣布与乌兰察布市集宁地区政府正式战略合作。乌兰察夫市位于北纬40-43，被公认为世界黄金奶源区，自然条件得天独厚，被誉为“中国草原酸奶之都”。草原牧羊人制作酸奶的历史悠久，采用传统工艺发酵的蒙古族酸奶被列入“非物质文化遗产”。沫酸奶的上游原材料布局将有助于其快速打造品牌，进一步巩固其在鲜制酸奶领域的领先地位，并深化、强化和巩固其品牌能力。摩酸奶还与君乐宝签署战略合作，加强双方在原料供应、产品研发等多个层面的合作，例如君乐宝拥有张家口坝上草原38万亩草原。牧场计划建立一个专门生产茉莉花酸奶的奶牛场。
也可使用“牛奶
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”
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