简介为什么水煮五花肉总是又老又硬？厨师现在加盐还太早。不用说，五花肉看起来像牛筋。
猪肚鸡汤是一道非常经典的广东特色菜。这是一道简单的菜，水煮五花肉和鸡肉。五花肉酥脆，鸡肉鲜嫩，汤汁鲜美。整体味道还是不错的。这是家里孩子最喜欢的食物。我也非常喜欢酒精。喝完酒后，很多人尝试在家煮五花肉，但往往发现自己煮的五花肉总是又老又硬。事实上，厨师说这是因为人们没有掌握技术。而且我煮五花肉的时候太早，加了太多的盐，五花肉看起来像牛筋，真是太神奇了。当我使用了厨师的秘方时，我了解到了做五花肉汤的诀窍。我每次都用这个方法。做五花肉汤，味道特别好，五花肉又软又滑。下面我们就详细讲解一下五花肉的制作方法。
五花肉鸡汤的制作方法
准备材料五花肉1块，鸡肉半只，白胡椒适量，姜1块，盐少许；
制作过程第一步，将五花肉的内壁取出，加入盐和白醋，仔细地内外擦两遍，用清水冲洗干净，加入少许玉米淀粉，再擦一遍，用清水冲洗干净，最后去除五花肉的脂肪；
步骤2、将鸡肉切成大块，去掉鸡皮下的油脂，白胡椒用擀面杖碾碎，放在纱布上，入锅加适量食用油煎炸。将五花肉煎至两面微黄。
第三步，将切成薄片的鸡肉和生姜放入砂锅中，加水，烧开，用勺子撇去表面的浮沫，将预炸好的五花肉放入砂锅中，加入纱布填满用白胡椒。
第四步继续大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮约1个半小时，然后取出五花肉，切成薄片，放回原处。在锅中加入盐并调味。
第五步继续煮几分钟，然后关火，取出锅，如果味道浓的话，可以做一碗酱汁来沾五花肉和鸡肉。
小编总结这是广东人待客时常做的一道猪肚鸡汤。简单的食材组合在一起，让整体的味道特别丰富。猪肚和鸡汤的制作方法有很多种。您可以根据自己的喜好进行不同的选择。很多人认为五花肉又老又硬，其实只要学会方法和技巧，就可以轻松解决。如果你喜欢五花肉、鸡汤，吃起来就上瘾，千万别去餐馆买，如果自己用真材实料做，家人吃起来更舒服。而且如果你看了菜谱，相信你会发现，做五花肉鸡汤并不难。很容易上手。
烹饪技巧
1、熬汤时间较长，不建议用嫩鸡肉。否则鸡肉会变软，失去嚼劲。如果是用老母鸡熬出来的汤，那就更鲜美了，尤其鲜美。
2、煮五花肉时加盐的时机很重要。厨师说现在加盐还太早。五花肉像牛筋一样枯萎是很自然的。正确的做法是把五花肉煮开后加盐。所以五花肉很软，特别好吃。
3.准备五花肉是汤味道的关键，所以五花肉里里外外都要彻底清洗干净，盐有助于消，白醋可以去除异味，面粉可以吸收杂质。所以这里有一些事情别忘了去掉皮下的鸡油。不然汤会很油腻。
如果你觉得这个五花肉鸡汤的做法还不错的话，不妨保存下来或者分享给更需要的人！
一、猪肚火锅川味做法？
配料熟五花肉600克，熟猪肺、去皮里脊肉各300克，金华火腿80克，熟油鸡皮、冬笋、料酒各50克，葱、姜各30克，糖、味精各5克，香油10克、精盐、鸡油40克、鸡汤1500克。
做法
1、里脊肉用温水泡软，取出，放在盘中，上笼，蒸至熟透，取出，将五花肉、猪腿肉、火腿、鸡肉切块冬笋去皮，切成小方块。
2、锅置火上，加入鸡油、葱、姜爆香，加入鸡汤、材料丁、莲藕、料酒、白糖、精盐、味精，煮20分钟，淋在锅上。大火烧开，放入锅中，煮沸后即可食用。
二、香辣肚丝锅做法？
香辣五花肉是以切碎的五花肉为主料，配上各种蔬菜和调料制成的一道温热菜肴。麻辣五花肉的做法如下
所需材料
-300克五花肉
-150克豆芽
-1个青椒
-1个红辣椒
-葱、姜、蒜适量
-干红辣椒、花椒适量
-料酒、老抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
-适量食用油
做法
1、将切好的五花肉彻底洗净，用沸水焯一下去腥味，然后取出单独存放。
2-将豆芽洗净，沥干水，备用。
3-青阳椒和红辣椒洗净，切成小块，分别存放。
4-锅中烧热油，加入葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒炒香。
5-加入五花肉丝翻炒，然后加入料酒、老抽、老抽、盐、糖、鸡液翻炒均匀。
6-加入豆芽和青椒翻炒均匀。
7-加入适量的水，大火煮沸后，转小火煮约10分钟。
8-最后加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整调味。
这样就做出了香辣可口的牛肚锅。您可以根据个人口味调整调味料的用量。
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