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人体的血管受两种神经控制一是交感神经，兴奋时血管扩张，二是副交感神经，兴奋时血管收缩，受到抑制时血管可以扩张。正常情况下，这两条神经共同作用来控制血管的收缩和扩张。酒精会刺激交感神经并抑制副交感神经，从而导致血管比平常扩张得更多。脸上的皮肤很薄，毛细血管很多，所以喝酒后脸会变红。
为什么有的人喝酒后脸色发红，有的人脸色苍白？
我们先来看看脸红的原因。很多人认为是酒精引起的，但实际上并不是乙醛引起的。乙醛具有扩张毛细血管的作用，当面部毛细血管扩张时，就会引起潮红。因此，喝酒后脸色变红的人能很快将乙醇转化为乙醛，这意味着他们拥有高效的乙醇脱氢酶——酒精脱氢酶。但我们千万不要忘记还有另一种酶——乙醛脱氢酶——乙醛脱氢酶。喝酒后脸色发红的人只有前一种酶而没有后一种酶，因此乙醛在体内迅速积累，长时间不代谢，导致脸色长期保持红色。不过我们都经历过，1-2小时后潮红逐渐消失，这是因为肝脏中的P450慢慢地将乙醛转化为乙酸，然后进入TCA循环并被代谢。
那么喝多了的人会怎么样呢？喝得越多，脸色就越苍白，不知什么时候，他们突然失控，彻底醉了。这是因为这类人没有高活性的乙醇脱氢酶或乙醛脱氢酶，主要依靠肝脏中的P450来缓慢氧化它们。那么为什么这样的人会给人一种酒量很好的印象呢？那时，我们依靠体液来稀释酒精，所以你越大，感觉越好。正常情况下，酒精浓度超过0-1，人就会陷入昏迷，南方人的饮酒量大多在0.5公斤，而北方人的量大，每公斤可以喝8两。但不管你是谁，如果喝得越多脸色越白，最好不要超过半只猫。否则，有发生急性酒精中的可能。
如果一个人的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性都很高，会发生什么？他/她是一个的酒篮子。如何判断一个人是否酒鬼？注意你是否出汗很多。当两种酶的活性较高时，酒精很快转化为乙酸，进入TCA循环，产生热量，引起大量的热和汗。遇到这样的人，你也只能承认自己不幸福，就算是十八个普通人也打不过他。幸运的是，这样的人并不多。大概是十万分之一。
需要记住的一件事是，喝酒后脸色发红的人不太可能出现肝损伤，但喝酒后脸色苍白的人特别容易损害肝脏。脸色发红的人一般喝得少是因为喝得少，喝酒后会感到昏昏欲睡，但睡15到30分钟后又感觉精力充沛。白脸的人往往不知道自己的界限，喝得太兴奋，直到喝醉。由于缺乏高度活跃的酶处理，酒精会在体内积聚并导致肝脏损伤。酒精性肝损伤通常只发生在这些人身上。脸色红的人，连吃几顿饭后即使呕吐也可以喝酒，而脸色白的人则需要更多的时间休息，因为酒精代谢需要一两天的时间。
不过，根据相关研究，江浙地区的人似乎是红眼基因的起源。这意味着这些人中的大多数人都具有非常高的乙醇脱氢酶活性。大多数北方人的脸都是白的。那么如果你出生在北方，脸变红意味着什么呢？案很明确。这是因为红脸基因是显性基因。许多人喝酒后会脸红，这是酒精对中枢神经系统影响的结果。
饮酒后，酒精一部分在胃中分解吸收，一部分在肝脏中代谢过滤。过量饮酒超过了胃和肝脏代谢的消化能力，剩余的酒精随血液流入大脑，引起脑细胞正常功能的改变，并使面部皮下血管扩张，血容量增加。把音量调大，你的脸就红了。如果脸红的时候继续喝酒，心率就会加快，血管就会扩张，血压就会下降，为了顺利地将血液供应到身体的主要器官，毛细血管就必须收缩。使血压升高。因此，面部末梢血管的血流受阻，血容量减少，脸色发青。
经常喝酒的人，血管会不断地扩张和收缩，久而久之，血管就变得非常脆弱，脸上的毛细血管就可能破裂，导致皮肤上出现小红点。例如，红斑痤疮是一种局部血管长期扩张引起的慢性皮肤病，与酗酒密切相关。
血液中残留的酒精会导致大脑功能发生变化并影响体内的肌肉活动。这就是为什么醉酒的人会绊倒并说出脏话。
如果空腹饮用，酒精对身体的影响更大。这是因为胃里没有物质可以稀释酒精，让更多的酒精从血液流到大脑。
此外，酒精会增加肾上腺素的分泌，从而收缩中枢血管，导致血压升高，因此酗酒也会导致高血压。
每个人都有不同的身体特征，对醉酒的反应也不同。有的人睡着了，有的人有说有笑，有的人表现出暴力倾向。
对于有些人来说，喝醉酒确实是一件很可怕的事情，一位同事在公司聚餐时，只喝了半杯白酒，就出现了过敏，全身出现红斑，头晕目眩。他被紧急送往医院输液。也有因饮酒而猝死的报道。总之，适量饮酒是可以的，但要根据自己的情况调整用量。