大家都想了解一些关于羊奶主要产品形态及乳清成分和一些山羊身体乳成分表相关话题，接下来就让小编带你走进羊奶主要产品形态及乳清成分的案吧。
编者按本系列文章是《北美羊乳业原理》的翻译，旨在为国内目前或未来计划从事乳制品行业的从业者和研究人员提供参考资料。本文节选自《羊奶的特性及用途》第一章，主要介绍了羊奶的主要产品形态以及乳清的成分。
01液体产品
羊奶具有独特的营养特性，其产品可以针对特定的利基市场。与牛奶相比，羊奶的维生素A、B、E、钙、磷、钾、镁含量较高。羊奶的乳清蛋白含量在108-144之间。羊奶还富含C4-C12中短链脂肪酸。有些消费者对牛奶中的某些蛋白质过敏，这些人可以放心饮用羊奶。尽管羊奶营养价值很高，但在北美，只有一小部分羊奶以液体形式消费，其中西班牙仅为72%。原因可能是在这些羊奶主要生产国，人们一般不会直接以液态奶的形式消费羊奶。由于干物质含量高，羊奶通常以半固体或固体产品的形式生产。在英国，大多数羊奶以液体形式消费。原奶经过巴氏杀菌，包装在500毫升纸箱中，并在保健食品商店冷藏出售。
羊奶
02坚固的产品
羊奶通常由奶粉和脱脂奶制成。目前，奶酪加工公司正在通过混合奶粉和牛奶来制作奶酪，需求正在迅速增加。其他人则担心此类产品的乳脂稳定性和保质期。
奶粉
03酸奶
羊奶特殊的干物质成分使其成为制作类似于希腊酸奶的优质酸奶的天然原料。羊奶的干物质含量为1618，因此制作酸奶时无需添加额外的干物质或稳定剂。另外，由于羊奶酸奶的乳脂含量较高，乳酸引起的酸味也得到一定程度的减轻。羊奶酸奶具有良好的冷藏稳定性。从营销角度来看，羊奶酸奶应该定位为优质酸奶，以避免与牛奶酸奶的竞争。羊奶可以脱脂来制作低脂酸奶，分离出来的部分可以用来制作黄油。
羊酸奶
表1羊酸奶冷藏稳定性
表2-12和-27冷冻12个月羊奶制成的酸奶特性
提示-27冷冻的羊奶制成的酸奶与鲜奶制成的酸奶具有相同的品质。
04奶酪
总体而言，世界上大部分羊奶现在都作为奶酪出售。羊奶干物质含量高，脂肪量低，是制作优质奶酪的优良原料。一般来说，制作奶酪时，干物质含量为15的鲜奶效率最高。牛奶的产量为9-10，羊奶的产量为18-25。奶酪产量可以根据原料奶的乳脂和乳蛋白含量来推断。
羊奶酪
Pellgrini1995使用以下公式计算了羊乳干酪蓝纹奶酪的产量
蓝纹奶酪产量=005乳脂率+032乳蛋白率+181
Jaeggi等人的结果表明，VanSlyke公式可用于预测硬奶酪或软奶酪的产量。
硬奶酪或软奶酪的产量=[+]xRS]/
RF=084为硬奶酪，RF=082为软奶酪
RS=108（硬质奶酪），RS=101（软质奶酪）
RC=096对于硬奶酪，RC=096对于软奶酪
因此，奶酪加工厂可以根据上述公司的原奶价格来确定。这一定价将鼓励牧场主生产乳脂和蛋白质含量更高的原奶。
05乳清的成分
绵羊乳清的脂肪、蛋白质和乳糖含量均高于山羊奶和牛奶。这是因为羊奶本身的乳脂、乳蛋白和灰分含量均高于其他两者。与牛奶乳清相比，羊奶乳清含有较多的-乳蛋白-LG和较低的血清白蛋白SA和免疫蛋白IgG（以总乳清蛋白的百分比计算，见表9）。羊奶乳清中的-乳清蛋白-LA含量与牛奶相似，但显着低于羊奶乳清。事实上，乳清蛋白的成分根据哺乳阶段的不同而变化。改变发生了。-LA比率随着哺乳时间的延长而降低。在南澳，情况恰恰相反。此外，-LG含量在哺乳中期显着增加，并在哺乳后期降至与泌乳早期相似的水平。羊乳清蛋白粉比牛WPC具有更好的起泡性、泡沫稳定性和胶体强度。或山羊乳清蛋白粉Casper等，1999。
奶酪工厂
表3特种奶酪生产中使用的山羊和绵羊乳清与切达干酪生产中使用的牛乳清的成分比较。
表4特种奶酪生产中使用的山羊乳清和绵羊乳清以及切达干酪生产中使用的牛奶乳清的蛋白质组成比较。
一、身体乳什么成分好？
山羊奶是润肤乳中的常见成分，这种温和的成分对皮肤非常有益。首先，羊奶含有天然动物脂肪，可以为皮肤提供极佳的保湿效果，与润肤乳的保湿成分一起使用，皮肤不再干燥、脱皮。
其次，羊奶中的脂肪颗粒是牛奶的三分之一，而且分子越小，越容易被皮肤吸收，作为身体乳的成分具有优势。第三，羊奶是动物奶中最接近母乳的成分，特别是羊奶含有与母乳相同的上皮细胞生长因子，是修复皮肤细胞、促进细胞再生的成分。它对脱水和干燥的皮肤有保湿作用。
最后，羊奶的pH值与人体皮肤的pH值几乎相同，因此在身体乳中添加羊奶是一种完全温和、无刺激的成分。
燕麦蛋白
燕麦是富含蛋白质的植物，燕麦蛋白水解后，形成约18种低分子氨基酸，低分子燕麦蛋白显然很容易被皮肤吸收利用。除了这些氨基酸外，燕麦蛋白还含有转化生长因子-，很容易被皮肤和头发吸收，这种因子也存在于皮肤的真皮层，起到促进胶原蛋白生成的作用，促进胶原蛋白生成。保持皮肤弹性。
二、猫咪羊奶粉成分表怎么看？
首先，你选择的羊奶粉成分表上的第一项应该是“全脂羊奶粉”，脱脂会破坏牛奶中的水溶性或脂溶性维生素，使其更有营养。比全脂配方低很多。对于体质正常、无特殊要求的健康猫，建议使用全脂猫粮。
最后，检查配料表，看看是否含有大豆油。市场上有很多劣质羊奶粉含有豆油，但普通奶粉不应该含有豆油，如果有豆浆就用豆浆。奶粉不适合猫吃，清理便便的工作人员请擦亮眼睛，不要上当。
高品质的羊奶粉对于猫咪的生命早期可以起到非常有力的帮助，这是猫咪免疫力建设的关键时期，所以大家一定要重视羊奶粉这个宝藏。
三、奶山羊奶含什么成分？
羊奶含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、镁、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素A、维生素E、核酸等成分。