4.炒锅中加入少许底油，加入100克红糖，小火炒至红糖完全溶解，当红糖完全溶解时，形成密集的小气泡，然后变成大气泡肿块。待气泡继续扩散形成小气泡后，加入煮沸的栀子水煮沸片刻，然后关火备用。
4.炒锅加入少许底油润湿，然后加入调料干红辣椒15克，八角10克，当归10克，桂皮10克，花椒10克，小茴香10克，陈皮10克，香茅10克，白。加入小豆蔻10克、山柰5克、香叶5克、香果5克、丁香3克，炒匀。闻到香味时，加入少许优质白酒，继续翻炒至水分消失，时机成熟时，取出调味料，装入调味袋中备用。
5、锅中放入5000克水，将处理好的猪脚放入锅中，加入调料包，加入适量葱花和姜片，然后加入料酒50克，红糖20克。一旦火沸腾，将火调小，大约3小时内完成。
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