我们之前分享过很多减肥饮食，包括低碳水化合物饮食、间歇性禁食、地中海饮食等文章。无论您选择哪种饮食，我都建议您在饮食中摄入足够的优质脂肪酸，而橄榄油是最常被引用的优质脂肪酸来源之一。
橄榄油被称为“好油”，因为它富含不饱和脂肪酸。为什么它有助于减肥？它对健康有什么好处？橄榄油是如何分类的？如何选择？橄榄油可以直接喝吗？让我们解读并回一些有关橄榄油的紧迫题。
目录
1.解释为什么推荐橄榄油！
2.橄榄油是如何分类的？
3.橄榄油可以直接喝吗？
4.购买橄榄油的注意事项
1.为什么推荐使用橄榄油？了解橄榄油的各种好处和好处
在另一篇关于地中海饮食的文章中，我们提到了橄榄油的好处，并向大家建议，“为防止橄榄油在高温烹饪时变质，应冷拌”。随着时间的推移，这个声明变得不完整了。这是正确的。有些橄榄油也可以用于高温烹饪，但要谨慎选择！想知道如何选择合适的橄榄油吗？橄榄油有什么好处？快来和我一起观看吧。
什么是橄榄油？橄榄油有什么用途？
橄榄油的英文是OliveOil，顾名思义，是从橄榄树的果实中提取的植物油。由于橄榄是地中海地区的传统作物，因此当地人很容易获得橄榄油，因此在地中海饮食中常用。然而，现在全贸易发达了，中国人可以很容易地获得橄榄油。
橄榄油的用途很多，除了众所周知的烹饪作用外，由于其抗氧化和保湿特性，橄榄油在皮肤护理、瑕疵、指甲护理甚至头发护理方面也非常有效。除了用橄榄油来护肤外，由于油的特性，有些人还用橄榄油来制作肥皂、卸妆、保护嘴唇、清洁耳道、润滑金属、保养皮革等。不过，这种“奢侈”的用途在我国还是比较少见的。如果你想为什么？案其实很简单，因为进口橄榄油更贵！
橄榄油有哪些优点和缺点？
1含有多种天然抗氧化剂，可减少慢性炎症、抵抗自由基
橄榄油含有橄榄多酚、维生素E和维生素K。这些天然抗氧化剂可以帮助您的身体抵抗自由基损伤。
自由基也被认为是许多疾病的催化剂，目前多项研究表明，地中海国家患某些症的风险较低，如结肠、乳腺、子宫内膜和前列腺。
体外研究还表明，橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以对抗细胞，但需要更多的研究来确定这种效果在人类中是否相同。
2、富含单不饱和脂肪酸，可以调节胆固醇，降低心脏病和中风的风险。
橄榄油最受欢迎，因为它是植物油中单不饱和脂肪酸含量最高的。橄榄油中所含的单不饱和脂肪酸主要是油酸，经研究证明可有效降低体内低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇水平，还有助于控制胰岛素水平和血糖。因此，它不仅可以降低患心血管疾病的风险，还有助于治疗糖尿病。
橄榄油中的3种多酚可能有助于对抗阿尔茨海默病
最近对小鼠进行的动物实验研究表明，特级初榨橄榄油中所含的油棘多酚可以增强大脑清除-淀粉样蛋白的能力，而-淀粉样蛋白的积累是阿尔茨海默病的危险因素。研究推测，这是一种的特征。油棘可能与降低患阿尔茨海默病的风险有关。
PREDIMED的另一项人体试验有522名参与者发现，遵循地中海饮食并增加特级初榨橄榄油摄入量或增加坚果摄入量的实验组的认知表现平均高于对照组。降低饮食。-脂肪饮食组。因此，橄榄油似乎具有增强认知的作用。然而，需要更多的研究来确定如何安全地使用橄榄油来治疗和预防疾病。
关于人们对橄榄油副作用的担忧，橄榄油是一种脂肪。如果我吃得很多，我会发胖吗？
橄榄油实际上热量很高。一汤匙14克橄榄油含有120卡路里热量，但这是因为橄榄油含有70单位的油酸。油酸促进脂肪代谢，调节食欲，使人长时间有饱腹感，帮助节食者控制进餐。因此，在正常饮食中摄入适量的特级初榨橄榄油可能有助于抵消导致脂肪堆积的其他因素。
2.橄榄油有等级吗？如何选择好的橄榄油？
橄榄油理事会根据橄榄油的生产过程对橄榄油进行分类。
特级初榨橄榄油特级初榨橄榄
初榨橄榄油初榨橄榄油
普通初榨橄榄油普通初榨橄榄油
初榨橄榄油不适合食用
精炼橄榄油精炼橄榄油
橄榄油橄榄油
粗橄榄果渣油
精炼橄榄果渣油
橄榄果渣油
然而，其中一些分类并不适合食用，因此常见的橄榄油只有三种特级初榨橄榄油、橄榄油和精炼橄榄油。
橄榄油的分级标准是什么？橄榄油的酸度和橄榄油的类型很重要！
如果您查看上表，您可以看到分类术语是“初榨”和“石油”。初榨是指整个橄榄油提取过程都经过物理提取，不添加溶剂。因此，用这种方法提取的油是最天然、最健康的油，其品质是通过其游离脂肪酸含量来判断的。
特级初榨橄榄油
酸值一般低于08，08是首先来自水果的油，可能具有果香或草香。橄榄油的实际酸度取决于橄榄果的质量。
初榨橄榄油
如果酸值低于2，可能是由于果实存在缺陷或生产过程的其他影响，有时低温二次压榨导致酸值低于特级初榨橄榄油。
纯初榨橄榄油
该酸的价格低于33，可以根据多个国家的法律法规出售给消费者。
“海豹油”是通过在橄榄果渣中添加溶剂或通过物理压榨油来提取的，通常是从初榨橄榄油中精炼而成。它的酸值通常比初榨橄榄油低，但缺乏有益的特性。此外，由于担心溶剂残留，它们通常不用于消费者消费，而更常用于工业应用。
为什么我经常在包装上看到“冷榨初榨橄榄油或有机橄榄油”，但在类别中却没有？
事实上，在改进生产工艺后，从物理提取油到装瓶的整个过程都在27以下的室温下进行，以防止热水和蒸汽对风味的损害，从而获得认证。奥委会选定的“冷压橄榄油”。有机橄榄油也是如此，这意味着在种植橄榄果时并没有添加过多的农药，因此冷榨和有机并不代表品质的好坏，而只是生产过程的标准。
用橄榄油做饭有哪些方法？
还记得我在文章开头说过橄榄油不适合高温烹饪吗？橄榄油的烹饪方法必须考虑油的烟点。烟点是油开始冒烟的温度。当烹饪温度超过油的烟点时，橄榄油的化学结构会发生变化它们被破坏、变质并失去质量。
一般来说，常见的烹饪方法温度有
沸点100
油炸120C
油炸160-180C
烘烤200C以上
三种常见橄榄油的烟点温度为
普通橄榄油
烟点
烹调方法
不建议
特级初榨橄榄油
190-206
汤
煎炸或烧烤时要小心
橄榄油
208
汤
不建议用于煎炸或烧烤。
精炼橄榄油
237
煎、煮、煎、烤
补充剂特级初榨橄榄油
175
汤
不建议用于煎炸或烧烤。
如果选择特级初榨橄榄油或橄榄油，可以用来煎炸，但精炼橄榄油的烟点较高，所以一般煎炸和炒菜都可以。最重要的是“炒”或“炒”。应特别注意一些特级初榨橄榄油在温度超过200C时烟点不足。
另外，初榨橄榄油的烟点为175C，所以不建议用初榨橄榄油煎炸或烘烤！
3.橄榄油可以直接喝吗？喝橄榄油比做饭更好吗？
有些人听说过地中海人每天早上喝一小杯橄榄油，或者你见过生酮饮食倡导者声称直接喝橄榄油比用它做饭更有效。
确实，饮用橄榄油可能对健康有益，但没有研究表明直接饮用橄榄油比在烹饪中使用它更好。金额会很优惠。
除了上面提到的关于喝橄榄油的好处，包括预防心血管疾病、稳定血糖和胆固醇水平的研究之外，更直观的作用其实是改善便秘。另外，我告诉你，橄榄油中含有的油酸有增加新陈代谢的作用，如果早上或者睡前喝橄榄油，或者适量喝60ml左右，大约1杯，不仅可以预防肥胖，还能软化大便，改善肠胃功能，帮助排，当素正常排出后，皮肤也会得到改善。
橄榄油的禁忌是不要喝太多。毕竟油的热量并不低。喝太多仍然会导致体重增加，而且也可能有效软化粪便。导致腹泻！
四、购买橄榄油的注意事项
建议选择品质较好的特级初榨橄榄油或初榨橄榄油。
它的共同起源主要是地中海地区，包括西班牙、意大利和希腊。
选择一瓶深色橄榄油，并在室温下避光保存。它不需要冷藏以避免促进腐败的温度变化。
如果味道略带辛辣或苦味，这是正常现象，说明橄榄油富含多酚。
文中提到的参考文献
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AbuznaitAH、QosaH、BusnenaBA、ElSayedKA、KaddoumiA橄榄油衍生的油橄榄可增强-淀粉样蛋白的清除，作为对抗阿尔茨海默病的潜在神经保护机制体外和体内研究ACSChemNeurosci2013年6月19日；46:973-82doi:101021/cn400024qEpub2013年2月25日PMID:23414128、PMCID:PMC3689195
Martnez-LapiscinaEH,ClaveroP,ToledoE,EstruchR,Salas-SalvadJ,SanJulinB,Sanchez-TaintaA,RosE,Valls-PedretC,Martinez-GonzalezM地中海饮食改善认知PREDIMED-NAVARRA随机试验神经神经外科心理学杂志
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