赵荣昌四川在线编辑刘佳
“还原奶是假奶”“粉丝是塑料做的”“西瓜和桃子不能一起吃，它们是不相容的食物！”“味精会致，对健康确实有害”……这就是所谓的“健康法则”。“我们在日常生活中经常听到这样的说法。那么这些‘秘诀’真的科学吗？
6月8日，在2021四川成都市食品安全宣传周开幕式上，四川省市场监管局邀请四位食品安全专家，为消费者科学解读食品领域“网传观点”。四川在线编辑对此进行了编辑，对“伪科学”说“不”。
网上流传观点1复原奶是假奶吗？
“防伪专家”西南民族大学食品科学与技术学院院长、教授唐善虎
结论复原奶营养价值低，不是假奶。
分析复原奶，也称为“转化奶”或“炼乳”，是通过在奶粉或炼乳中添加适量的水制成的液体，其水和固体的比例与鲜奶大致相同。通俗地说，复原奶就是在奶粉或炼乳中加水冲调而成的奶。但从营养价值来看，制作复原奶时，经过反复加热，牛奶中含有的很多营养成分可能会通过化学反应被破坏和损失。
网上流传观点2味精是化学合成有害物质吗？
“防伪专家”裴晓芳，四川大学华西公共卫生学院教授、副院长
结论味精对于常规烹饪是安全的。
分析味精的主要成分是味精，广泛存在于海带、玉米、小麦等多种天然食品中。味精是谷氨酸的单钠盐，是人和动物必需的重要营养素，常用作预防和治疗肝昏迷的辅助药物。另外，谷氨酸是唯一能被脑组织氧化的氨基酸，可以通过向脑组织供给能量物质来改善脑功能。另外，谷氨酸是一种兴奋性氨基酸，具有刺激中枢神经系统和大脑皮层的作用，因此临床上常用于治疗脑震荡、神经损伤、癫痫等。但味精也是一种看不见的盐，所以高盐食物对健康不利，不宜多吃。
网上流传观点3易燃风扇是塑料做的吗？
“防伪专家”万玉平成都市食品药品检测实验室主任、教授级高级工程师
结论风扇烧毁属正常现象。
分析玻璃粉又称玻璃粉，主要成分是淀粉，一种含有碳、氢、氧的有机化合物。干燥后，成品粉丝的水分含量一般小于15%。燃烧是可燃材料与空气中的氧气之间发生的发光、快速、放热的氧化反应。燃烧条件由可燃物质、燃烧辅助物质、点火源三个因素决定。所以，粉丝之所以会燃烧，是因为相对干燥的有机化合物粉丝，遇到空气中的火源，达到燃点时，就会自然燃烧。
网络观点4食物是相辅相成、相辅相成的吗？
防伪专家饶朝龙成都中医药大学公共卫生学院副院长、教授
结论“食物冲突”大多表现为食物禁忌
韩国出版的《2016中国膳食指南》明确推荐了《杂食》的饮食原则，并且《内经》没有说“食物相克”，而是说“五谷为良食”。营养，五种水果可以帮忙……气味组合“补充精益能量”，也符合现代营养学“全面均衡”的原则。以东方医学食疗“天人合一观”、“阴阳平衡观”为指导原则，考虑身体禁忌、季节禁忌、饮食禁忌、健身禁忌等因素。考虑。将食物涂抹到人体时。
另外，借用现代科学知识来解释一下，柿子中含有的“鞣酸”能与蛋白质结合形成不溶性复合物，会影响消化功能，所以网上有“螃蟹和柿子不能一起吃”的说法。'“其他影响因素包括食物过敏、食物中以及食物准备和加工方法不当。
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