北京人喝牛奶的历史还太早。“吃肉喝奶酪”一直被认为是北方游牧民族的饮食习俗，在北朝十六国时期的旧燕国，燕王曾将“醍醐”作为珍贵的礼物。这里所说的“醍醐”是奶酪的一种，据说“牛奶来自牛，奶酪来自牛奶，奶酪来自奶酪，熟奶酪来自生奶酪，糯米来自熟奶酪”。“甜米饭最好吃。”
在宋朝时期，辽朝曾一度与宋朝保持着良好的关系，此前宋朝派出使者称曾访过辽州，为了表示尊重，辽朝将所有的物品都送给了宋使。牛奶粥。一整天。更不用说元朝了，骑兵打仗的时候都得带着母马，而且可以随时补充奶量储备。
清皇室对乳制品情有独钟，奶油糕点、米酒奶、锅皮大卷、蜜饯奶皮、奶豆腐、奶油栗子粉等都出现在北京宫廷小吃中。人们喜爱的零食。
顺治进京不久，就在故宫西华门外搭建了三个牛棚，俗称“内三圈”，用于向皇宫供应牛奶。康熙年间，京城设置牛栏饲养奶牛。为了保证牛奶质量，当时的奶牛选拔就像一场才艺表演，必须到张家口以外的牧场来挑选奶牛，选出的奶牛在屁股上打上烙印，然后送到牛圈。这些牛进入北京后必须根据其适应能力来判断，不适应北京畜牧业的牛必须回到原来的地方，但成为皇家牛的概率只有60%。
选定的牛是按照宫人的地位来分配的，比如皇帝和皇后的牛有100头，太后的牛有24头，妃子的牛有7头，皇后的牛有7头，6头。等等。
虽然宫廷的高级美食是普通人难以模仿的，但中国人的饮食智慧是无穷的，我们的食物虽然没有皇帝的食物高贵，但也不败味道。
京师旗人喜爱奶茶，所以老北京随处可见奶茶店，而且一般都是自己养牛、自己挤牛奶的小店。这家奶茶店里有白木制成的方桌，一排排的凳子，墙上挂着天然冰块的木制冰箱，奶制品按类别摆放。
除了奶茶，奶茶店还卖奶酪、奶卷、干奶酪。奶酪通常在春季和秋季出售。每年元宵节过后，店里的小伙子都会站在门口喊“喝奶酪吧！”“为了招揽生意，奶卷是用纯奶油、糖、芝麻、山楂蜜在奶皮里做成的糕点。只有有人才能买得起，一盒相当于100个芝麻糕。”
清朝末年以后，很多来到中国的外国人都习惯了喝牛奶，商人也将此视为一种潮流！奶牛场立即开始蔓延，大量西方奶牛品种和饲养技术被引进。到了20世纪40年代，北京的奶牛场已发展到300多家，有的甚至配备了早期消设备。起初，生产出来的牛奶是用驴子或背着奶袋运送给买家，但后来，随着自行车的普及，牛奶运送改为自行车。
你们中的一些人可能还记得20世纪50年代末在北京喝牛奶必须出示门，当时由于自然灾害，牛奶严重短缺。小孩子可以喝牛奶，大人可以加少许盐。例如，这个婴儿从小就可以母乳喂养，但贫困家庭不得不用面团喂养婴儿，因为母亲没有牛奶，买不起牛奶。于是有北京人开玩笑说“我小时候就喝过。”“我是在混乱中长大的！”听到这句话，你就知道这个人是哪个时代的人了。
文化大革命期间，情况更加恶化，技术工人全部流散，整个乳业系统基本瘫痪。如果没有人懂得养牛，牛就不能长寿。北京牛奶产量短时间内下降了一半。时期。在北京，牛奶一下子成了奢侈品，北京人爱吃的奶油冰棒也停产了。当时在北京，吃一顿饭可以喝一杯热牛奶，但要买牛奶，必须早上在牛奶站排队。有多种工具可以用来获取牛奶，包括陶瓷瓶和单独的杯子。在家里，许多人都会携带一瓶用于输液的葡萄糖。在奶站，父母为了给孩子喝牛奶时经常发生争吵。
文革后，北京的牛奶供应迅速恢复，各种乳制品开始有了自己的品牌。我们北京人以前喝牛奶是3块，喝了几十年，就像螃蟹先生后来在广告里说的那样。“欧盟的标准和资本的质量，喝了几十年的牛奶，我们仍然承认3元。”
不再排队买牛奶后，北京人改变了牛奶订单。每天早上，当人们生起炉子，点着火的时候，就听到巷子里传来一阵汽笛声，就知道送牛奶的人来了。以前送奶工主要骑自行车或者三轮车，每个医院都知道有多少瓶，牛奶有多大，谁订阅的牛奶，每月收取牛奶费来储存新鲜牛奶，数量很多。每天，将前一天的空瓶子收集到医院外门框上的罐子和木箱中，并在牛奶卡墙卡上画上一条信息。
这种点牛奶的方式在北京已经有10多年的历史了，我还记得当时有两瓶鲜牛奶，一瓶半斤，一瓶一斤。奶瓶是当时小女孩的最爱，她们可以收集这些橡皮筋，把它们串起来和猴子橡皮筋一起玩。
2000年代初期，国家还提出了一项政策，要求所有学生喝牛奶，必须喝，必须坚持喝，为了中国的崛起，必须喝。乳糖不耐受的人也逃不掉。即使我小的时候，我也觉得让孩子在学校喝牛奶是一件令人沮丧的事情，但20年后，看看这一代人，我发现国家还是有长远眼光的……
今天，我走在街上，想喝一杯牛奶，就找到了一家小超市，进去了。你可以选择任何东西。口味、品牌多种多样，而且价格便宜。有时一瓶品牌水比一袋牛奶还要贵。正如一位伟人曾经说过的，一滴水不可以让你看到太阳的光辉，一杯牛奶不可以让你尝到一点时光吗？
一、北京什么地方可以买到新鲜的牛奶呢，就是新挤出来的那种？
怀念以前早上大街小巷推车做生意的日子，现在却没什么可买的了。
想买就去乡下的奶牛场，那滋味真是令人难忘，没吃过的人根本不明白你有多饿！推荐一些常见的包装一般牛奶可以采用塑料袋、盒子、塑料瓶以及市售的利乐包，其中利乐包的保鲜效果最好。包装形状分为枕形、砖形、杯形、房子形。其中，自产奶因其保质期长、效果好而广受欢迎。塑料袋或瓶子包装的牛奶通常经过巴氏灭菌，这意味着它在80C左右的温度下进行灭菌。这种包装的牛奶保质期较短，为2至7天。运输和销售过程中必须保持在4C以下，但商店货架上以及用户在供应点购买牛奶时很难将温度保持在0C至4C之间。因此，在这个阶段，牛奶加工过程中没有完全杀死的细菌呈几何级数增长。此类牛奶购买后最好立即放入冰箱保存，当天即可饮用，最好加热后再饮用。利乐无菌包装技术是世界上应用比较广泛的包装方法，由5至7层纸和铝箔组成。该包装采用140左右的超高温灭菌，不仅可以防止鲜奶受到病、细菌、氧气、异味、紫外线、水分等的腐蚀，而且不含防腐剂，在高温下灭菌。室温1至10秒。维护8个月。您可以直接饮用利乐包装牛奶，但请注意饮用前不要在微波炉中加热，因为包装中含有金属，如果在微波炉中加热，密封产品可能会爆炸。
二、浓缩牛奶怎么样？
一般来说，炼乳的蛋白质、矿物质等营养成分含量比普通牛奶高，而且由于营养成分含量高，周围的脂肪含量也比较高，导致热量增加。
炼乳是原奶去除水分后的成品，其营养价值相差不大。成分等量的炼乳比纯牛奶的蛋白质和脂肪略多。用途炼乳一般不直接食用，但可以制成奶茶、咖啡饮料、西餐等。
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