3.用手即可轻松去除鸡毛，请准备专门的夹子来去除鸡毛。
4.将鸡肉中的绒毛全部拔出。
提示1加盐或白醋。如果先把宰杀的鸡肉用冷水泡一下，然后在沸水中快速焯一下，然后在水中加入适量的食用盐或白醋，鸡肉上的绒毛就变得干净柔软，甚至可以把鸡毛拔掉，就更方便了。不要用刚烧开的水，接触100度左右的沸水时，鸡毛的毛孔会收缩，毛发变得难以拔除，所以80度左右的水就足够了。
窍门2倒入白葡萄酒或白醋。宰杀前30分钟，将1茶匙白酒或白醋倒在鸡身上，可以使鸡充满活力，扩张全身毛孔。把鸡毛放在热水里烫一下然后拔出来要容易得多。
秘诀3添加食用碱。在开水焯鸡肉之前，先将鸡肉浸泡在含有食用碱的碱水中，然后洗掉鸭毛上的油脂，然后拔出羽毛，这样就方便多了。
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