今年的饮料基数大致分为两个趋势。
首先是淡奶茶和鲜奶茶，主打原汁原味的加奶叶茶，从浓烈的口味切换到清淡的口味，再追求零氢化，以升级奶茶的质感为目的。
另一种是蔬菜。燕麦奶最初是在咖啡中出现，现在正进入更多的茶饮料中，而生椰奶和椰子水已经从“网红”变成了“有史以来最受欢迎”的选择之一。其他新兴的植物性丰胸基质也开始受到广泛关注。
最近，我发现米浆的受欢迎程度也蔓延到了奶茶上。
01
拓展“轻奶茶”概念
益和堂用了两个招数。
益和堂-中国红米奶茶
就在几天前，益和堂推出了一款以米浆为基础的新产品。上市五天内，新产品日杯产量稳居第二位，仅次于广受欢迎的益和焗奶和薄荷奶绿。
益和堂与东边智造联名，推出轻奶茶系列第三款产品“中华红米奶茶”。
该轻奶茶系列所采用的中国红茶底料，是采用云南镇红红茶和福建家乡红茶潭阳工夫，通过非遗制茶工艺混合而成。
该新品采用中国红茶为基料和新米浆，保留了大米的天然香气，口感顺滑。
在通俗概念中，淡奶茶指的是清淡奶茶品类，但随着品牌不断深入奶基底，一和堂用两招巧妙拓展了淡奶茶的概念。
一种方法是保持淡奶给消费者的感觉，并在上面添加咖啡元素，例如咖啡云，或者另一种方法是用植物性产品（例如使用大米成分）创造淡奶的质地。我们用来自大众更熟悉的新兴潍坊——米的牛奶制作“纯素奶茶”。
同期推出的另一款新品“美里椰子拿铁”，也体现了益和堂在产品研发上的不断探索。
它结合了东部种植的米浆、甜甜的生椰子和由金牌混合咖啡豆制成的现磨浓缩咖啡。稻米、椰子和咖啡的香气结合在一起，创造出甜美、美味和独特的味道。
利和汤
02
米乳饮料研发思路解读
我意识到，如果你想要与茶底或咖啡相配的口感和味道，不仅是用大米制成的浓糖浆，而且工艺和米的选择也很重要。
01关注健康理念，带来情感能量
推出新的米奶产品不仅仅是追随潮流。梨花堂米浆系列产品开发负责人毛旭东在接受采访时表示，他长期以来一直在思考如何泡出具有东方特色的茶。
我们之所以关注米浆，是因为“米的味道渗透到中国人的童年记忆中。记忆中的味道能唤起强烈的情感能量，米的味道能唤起欢乐和幸福的记忆。”因为它可以引起”。
这次我们和东边智造合作生产米浆，从技术方面来说，我们添加了植脂末、非氢化植物油，采用了独特的酶解技术，添加了大米蛋白，也叫大米蛋白肽。“米中含金”。它不仅提供了良好的口感，而且还提供了健康营养方面的支持，符合当前消费者的健康追求。
0乳糖、0奶精，符合当下健康消费需求
利和堂通过米浆满足了消费者从味觉到精神的东方感性，其口号“好米出好奶，滋养东方胃”可谓完美。
02在熟悉的基础上平衡味道和味道
我们还发现益和堂的米浆特别注重选用“松花江德惠小町米”。
毛书东说“一开始我觉得大米是一种普通的原料，无法与大多数原料和谐地结合在一起，但后来我了解到，这可能与大米的选择有关。米浆不能只用米来制作。”任何米饭。”说。“你可以享受到各种甜美宜人的味道。”
在研发过程中，实验室甚至用糙米进行了酶解测试，但据报道，最终获得的米浆的口感并不理想。经过不断的讨论和测试，我们意识到，要做出好的米浆，需要口味更独特、产地更好的大米品种。
益和堂用米浆制作淡奶茶产品。
这也是梨花堂最终选择东平米浆的原因。所用原料为松花江畔的德惠市每年一次收获的小町大米，米粒整齐洁白、清澈圆润，所得米浆香气宜人。
“我认为米浆在产品研发或者口味上的优势并不是创新，而是因为消费者太习惯了米浆的味道。另一方面，如果大米中的脂肪含量较少，则可以改善酒精味道的顺滑度。”毛书东说道。
米浆目前属于小众产品，但其大米的大众基础符合中国人的口味优势。
03高适应性，多样化匹配实现
另外，米浆的适应性强，可以与茶或咖啡的风味相结合。
它与茶香相结合，香气清新，具有“健康光环”，与咖啡香相协调，口感柔和，余味微妙甘甜。
毛旭东表示，益和堂在产品规划初期就计划做米浆轻奶茶。在用各种茶汤测试米浆后，我们发现最近流行的“中国红茶底料”与米浆搭配时味道温和。
好米出好奶，滋养东方胃。
“美里椰子拿铁”的组合是南北高端产品的完美融合，源自椰子的甜味和米香碰撞出的火花。经过努力，我终于成功了。说到椰奶和米浆的口味，1加1比2更有意义。
结合益和堂近期的一系列新计划，不难看出其有打造“东方茶饮”的意图。
通过邂逅馆内米奶新品、东边智造、敦煌元素的多重叠加，传统文化通过一杯茶不断传播，同时为“”的品牌理念诠释出更深刻的文化内涵。“有趣的东方”。
有趣的夜光杯盖进一步体现了敦煌元素的东方瑰宝。
03
米浆应用
还有更多可能吗？
近期，在乳制品原料方面，不仅各大品牌对乳制品基地进行了深入探索，代表健康的植物基领域也是硝烟弥漫的“战场”。
在米奶饮料领域，除了一花堂外，肯德基的库迪咖啡、爷爷斋茶等品牌也纷纷推出产品，赢得市场认可。
可以说，米浆消费的启示已经完成。
东平佳兆-大米乳制品
今年，植物基赛道新成员“动变智造”开发了饮料定制米奶系列产品，推出清亮米奶和浓郁芝士味米奶两款新品。
而“东方植物制造”则是OATLY在植物产品领域的又一次探索。OATLY致力于帮助人们享受更好的食物和更健康的生活，同时减少对地资源的消耗，不断探索植物性产品的潜力。
东平蔬菜米浆是Oatly持续满足当地消费者需求、扩大植物性食品在饮食中应用的新尝试。
采用酶水解米浆、非氢化植物油，并添加“大米蛋白肽”，口感更好，营养价值更高，适用性更稳定，更容易被人体吸收。
两种米浆的区别在于，清澈的米浆有“糯米的甜味”，浓稠的芝士味米浆有“八宝粥的味道”，给每杯饮料增添了独特的味道。
除了单独制作米奶茶或米咖啡外，还可以将米奶与茶、咖啡或其他乳制品混合。测试结果表明，米浆与椰奶和燕麦奶混合得很好，增添了层次感。
新的米浆原料重新定义了米浆，并为植物基饮料的开发提供了新的可能性。