获得面包师资格，
所有原料都可以自己制作！
夏天是制作各种冰淇淋和冷藏甜品的季节，我很喜欢冰在嘴里萦绕的清爽感觉。不过，基本上需要大量的淡奶油，这几天朋友们时不时去买一下也不是没有道理的。最近，我们的编辑看到了一些神奇的技巧。你可以用1罐牛奶在家制作淡奶油，可以用来装饰蛋糕、做馅料等。感觉可以省很多了！
不过，你再想一想，淡奶油的脂肪含量在30-40%左右，在搅打过程中，无数的脂肪相互碰撞，形成网状结构，才有可能搅打成固体。状态。它具有由周围空气形成的稳定、直立的“气泡”形状。但牛奶的质地太水，脂肪含量通常在35左右，其封装空气的能力大大降低。因此，在本期中，我们不隐藏我们秘密的好奇心实验室，而是测试牛奶版的生奶油。它真的可以代替淡奶油吗？
本文中曝光的品牌与促销活动无关。
成分
本实验的配方
成分
份量
牛奶
500克
明胶片
5克
细糖
10克
为了保证公平性，本期实验室对两款牛奶的功效进行了测试，从包装上看，伊利牛奶的脂肪含量为38，米尔卡莎牛奶的脂肪含量为35。
烹饪步骤
01
将吉利丁片放入牛奶中浸泡至光滑。
由于这几天天气炎热，建议用冷藏牛奶来泡吉利丁。
02
软化好的吉利丁片取出备用。
03
将牛奶和红糖倒入奶锅中，中火加热，然后浓缩至原来量的一半，减少多余的水。
本来是500g牛奶，却要浓缩到250g，不过测试中的两种牛奶在浓缩后颜色略有不同，Milkasa牛奶的颜色更偏黄。
04
将炼乳倒入小碗中，搅拌2分钟，离火，稍微冷却，加入预先泡好的吉利丁片，搅拌均匀至全部溶解，然后自然冷却至室温，放入碗中。放入冰箱冷藏约30分钟。
05
奶液冷藏后凝固。
06
再次用电动打蛋器打至顺滑，然后放回冰箱，每隔30分钟重复打发2至3次。
07
最后这个代用淡奶油的泡沫量其实是肉眼可见的比纯液体的泡沫量要多一点，但是不如淡奶油的泡沫量。明胶的凝固作用。
装饰对比
illy牛奶
米尔卡萨牛奶
这样做出来的牛奶版淡奶油，质地比普通淡奶油的淡奶油效果稍微柔软一些，可以轻轻地编织成立体的花朵图案，并且有布丁的光泽。我们继续比较一下它和普通淡奶油的稳定性如何。
到目前为止我用过的所有生奶油中，我选择了Anchor，因为它在夏天最难融化。
耐力比较
将3种奶油纸杯蛋糕在室温314C下放置1小时。
1小时后
普通的淡奶油保持得最好，两种替代版本的淡奶油也保持得很好，你可以看到IllyMilk图案分解得更清楚。
实验总结
01
口感普通淡奶油有比较微妙的奶味，风味好。因为里面含有空气，所以吃在嘴里感觉很轻。LightCream的牛奶更接近奶酱，质地较浓稠，味道较少。
02
普通牛奶由于脂肪含量不足，无法打发成固体泡沫，该方法采用两种方法浓缩水和加入吉利丁片勾芡。
03
制作某些小甜点时，例如上面的小蛋糕装饰、面包馅料等，可以使用替代版本的淡奶油来代替淡奶油。或者，如果在网上购买鲜奶油为时已晚，而您只需要少量鲜奶油，即使在紧急情况下也可以尝试此方法。
04
不同品牌的牛奶会影响香精的最终应用。
本期《没有隐藏的好奇心实验室》就分享到这里。小伙伴们，如果您对本期内容有什么看法，欢迎在下方评论区讨论。
另一种喝牛奶的方式！
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一、奶油制作要鸡蛋吗？
制作奶油需要鸡蛋。鸡蛋是奶油的重要成分，所以在制作奶油时，必须加入鸡蛋、少量的水、淀粉、糖精。鸡蛋是主要成分，起到决定整体口感的作用，所以奶油用于药用目的。目的蛋。
扩展信息
奶油是指将牛奶离心、熟化、搅拌、压榨而得的乳制品。奶油主要由乳脂组成，营养丰富，因此可以直接食用，也可以作为冰淇淋等其他食品的配料。酸奶油用纯乳酸菌发酵灭菌奶油制成，有加盐和不加盐产品，呈微酸性，乳香浓郁，含乳脂80-85%。
再制奶油将稀奶油、甜奶油、酸奶油等溶解掉蛋白质和水分而制成，具有独特的奶味，含乳脂98%以上。脱水奶油该产品是将灭菌奶油制成奶油颗粒，在分离机中融化，脱水、脱蛋白，然后真空浓缩而成，乳脂含量高达99-9。连续式机器制造奶油以灭菌后的甜奶油或酸奶油为原料，在连续运转的制造机器中加工而成，其水分和蛋白质含量比甜奶油更高，奶味更佳。
奶油除了以上几种主要类型外，还有巧克力奶油、糖奶油、蜂蜜奶油、果汁奶油等各种类型的奶油，还有泡沫奶油、淡奶油、加糖奶油、色奶油等。有乳脂含量30-50%的各种浓稠液体奶油，还有中国内蒙古少数民族地区特产的“乃普吉”、“奶盘”、草饲奶油等独特品种。
是的，乳脂通常是动物黄油，主要从新鲜、天然的牛奶中提取，不含任何色素或化学稳定剂。奶油是从新鲜、天然的牛奶中提取出来的，所以它的颜色是淡的，有浓郁的奶香味，还含有牛奶中天然存在的维生素A和E。用纯奶油制成的蛋糕呈天然乳白色，略带。由于植物黄油是人工合成的，其颜色大部分呈亮白色，比动物黄油更白。
相比较而言，乳脂奶油的味道比植物奶更甜更正宗，烘焙稳定性好，不及任何食用奶油的口感，但其稳定性、可塑性和视觉效果都不如植物奶奶油。
1.定义差异。淡奶油一般指动物性淡奶油，奶油一般指植物性奶油。
2、原材料的差异。淡奶油的主要原料一般是稀奶油和脱脂奶，并添加一定量的添加剂。另一方面，奶油的主要原料通常是氢化植物油和水，并添加糖、乳化剂和其他添加剂。
3.口味差异。淡奶油的奶味特别柔和，奶味突出，而奶油的奶味更淡更甜，奶味更淡。
这篇文章主要给大家讲解粘土自制奶油胶教程，和奶油身体乳自制教程窍门的相关内容，希望对广大网民有所帮助。