妈妈们经常留言询应该如何为宝宝选择奶粉。
事实上，我们一再强调要学会如何阅读食品成分标签和营养标签，这是妈妈们最容易获取的信息。
奶粉的成分表里藏着很多秘密。有一条非常重要的规则就是尽量选择“脱脂奶、生奶”等液态奶制成的奶粉。奶粉，例如成分表前面带有“脱脂奶粉”的奶粉，其品质尤其糟糕，在奶粉加工过程中反复加热会导致它们失去营养价值。
我们之前说过，反复加热会破坏一些对热敏感的营养素，如维生素B、维生素C、DHA等。
事实上，我们之所以没能普及，是因为奶粉的主要成分之一的蛋白质在反复的高温加工过程中被破坏了。今天我们就来说说蛋白质，它对我们的身体至关重要。
蛋白质非常重要
大家都知道蛋白质很重要，人体的肌肉、各个器官、血液、免疫系统都与蛋白质有着千丝万缕的联系。因此，为了让宝宝健康成长，每天必须补充足够的蛋白质。《2016年中国居民膳食指南》建议各年龄段婴儿每日蛋白质摄入量如下
给宝宝喂食高蛋白食物对于帮助生长发育、提高免疫力非常重要。但摄入足够的推荐摄入量就可以了吗？也许事情没那么简单。
并非所有蛋白质都是一样的
有些妈妈可能会感到困惑。蛋白质不是同一种东西吗？不同来源的蛋白质有什么区别？事实上，差异是巨大的。
蛋白质的结构很复杂
首先，蛋白质是由更小的单位组成的，妈妈们可以把它们想象成带有不同形状和颜色的珠子的项链。通过不同的珠子组合可以产生数千种蛋白质。
我们吃进去的蛋白质在胃肠道中被消化成小分子氨基酸，被人体吸收，然后重新组装成身体各部位所需的蛋白质。所以蛋白项链中珠子的种类和数量其实是影响宝宝生长发育的关键。
人体蛋白质由约20种氨基酸组成，婴幼儿必需氨基酸有以下9种。
赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、组氨酸
这些氨基酸婴儿体内无法合成，必须通过食物获得。
各种食物中的蛋白质有好有坏。
那么什么类型的蛋白质被认为是优质蛋白质呢？
1含有婴幼儿所需的全部必需氨基酸。
2蛋白质的氨基酸比例与人体蛋白质的氨基酸比例越接近越好。
例如，动物蛋白是满足上述两点的优质蛋白，而植物蛋白往往缺乏一种或多种必需氨基酸，因此营养价值较低。
为什么说这样的蛋白质营养价值低呢？不知道妈妈们有没有听说过“桶效应”或者“短板效应”这个词。如果您的饮食缺乏某些必需氨基酸，那么其他含量高的必需氨基酸也会被延迟，并且不易被您的身体吸收。
由与牛奶相同成分制成的奶粉
蛋白质质量也各不相同。
说到这里，妈妈们可能会感到困惑，但这和我们前面讲的配方有什么关系呢？奶粉不是由牛奶制成的。牛奶是优质蛋白质。您还需要担心什么呢？
事实上，影响蛋白质品质的不仅仅是来源，还有加工条件！
从牛奶到奶粉，都必须经过高温加热干燥。为了保持牛奶蛋白的天然品质，加热的次数越少越好。
反复加热会破坏蛋白质的天然结构，导致——
奶粉的溶解度降低。饮用未完全溶解的配方奶粉会给宝宝的胃肠道带来压力。
蛋白质中的氨基酸与糖发生反应，导致必需氨基酸的损失，影响体内其他氨基酸的利用。
蛋白质和糖的反应影响蛋白质被消化酶分解，不能完全分解成小分子，不利于宝宝消化吸收。
有些宝宝喝奶粉后容易出现便秘，这可能是因为奶粉的蛋白质质量不够。
因此，亲爱的爸爸妈妈们，最好选择将牛奶一次加热，打成粉末制成的配方奶粉，这样可以保证牛奶的天然蛋白质结构得到尽可能的保持，保持高品质。配方奶中含有蛋白质，这是优质蛋白质，可以帮助宝宝更好地消化和吸收。
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