如果你去一般的超市，你总会看到一个很大的“牛奶”区，里面摆满了各种乳制品。巴氏奶、低脂奶、舒化奶、晨奶……人们对于选择哪一种感到困惑和迷茫。
牛奶味道鲜美，营养丰富，所以很多人都喜欢喝。2016年发布的《中国居民膳食指南》建议成年人每天摄入300克牛奶及乳制品。
每100克牛奶的营养成分
那么这些牛奶有什么区别呢？如何选择？下面我们就来看看吧！
巴氏奶和常温奶如何选择？
即使是生活中不经常喝牛奶的人也可能听说过“巴氏灭菌”这个词。巴氏奶是以原料奶和羊奶为原料，经巴氏灭菌等工艺制成的乳饮料。
2010年3月26日公布的食品安全国家标准GB19301-2010将生乳定义为不改变成分的普通乳，取自符合国家相关要求的健康乳动物的乳房。
巴氏灭菌是一种约72至85C的低温灭菌方法，不仅可以杀死牛奶中的有害细菌，还可以保留牛奶的营养成分和纯正口味。
但缺点是保质期很短，产品包装上写着“新鲜牛羊奶”或“新鲜牛羊奶”。
对室温牛奶进行消或在超高温下储存。超高温灭菌奶是通过加热至132以上并短时间保温灭菌，再经过无菌灌装等工序制成的。灭菌奶是指经过灌装、密封、灭菌等工序生产出来的液体产品，无论是否预热。
常温牛奶的优点是保质期长。然而，很多人担心高温加热会破坏营养成分。确实，一些维生素会因高温而损失，但损失的程度比我们想象的要少得多。
根据规定，每100克常温奶和巴氏奶的脂肪含量不能低于31克，牛奶的蛋白质含量不能低于29克，羊奶的蛋白质含量不能低于28克。牛奶。
一般来说，巴氏奶和常温奶的营养差异并不大，消费者可以根据保质期等条件选择方便的。
注意我们不建议购买未经消的生奶，因为它可能会导致疾病。
低脂牛奶是否脂肪含量较低，更适合大众饮用？
在美国，牛奶按脂肪含量分为脱脂、半低脂、低脂、低脂和全脂。我们经常遇到的牛奶主要有全脂、低脂和脱脂牛奶。
全脂奶未除去乳脂的牛奶，脂肪含量一般在35%左右。
低脂牛奶去除部分乳脂，脂肪含量保持在115之间。
脱脂牛奶除去乳脂，脂肪含量在0.5%以下的牛奶。
与普通牛奶相比，脱脂牛奶的脂肪含量较低，热量也较少。
但在脱脂过程中，对健康有益的脂溶性维生素，如维生素A、D、E等也被去除，营养不如全脂牛奶全面，口味清淡。比较单调。
脱脂牛奶具有低脂肪、低热量的特点，韩国2019年《中国居民膳食指南》指出，“各年龄段适量饮用牛奶对骨骼健康都有好处，但大量饮用牛奶或患有糖尿病的人高血容量意味着高脂肪，超重的人应该选择低脂、脱脂牛奶。”
注意全脂牛奶也不是高脂肪、高胆固醇的食物，所以建议人们选择全脂牛奶。
稀牛奶比浓牛奶有营养吗？
习惯！
看上去稀薄的牛奶的营养价值其实并不比粘稠的牛奶低，而且更容易被人体吸收。
上面有一层黄油的牛奶含有更多的脂肪，不利于身体吸收。
一些牛奶生产企业利用人们的误解，故意在牛奶中添加增稠剂来欺骗消费者。
因此，在选择牛奶时，不要以它的稠度作为指导。
4种不适合作为营养补充剂的牛奶
1、早上喝牛奶
早餐奶，看起来是不是很好的早餐营养补充呢？尤其是早餐奶中还含有类似谷物的成分，这会让很多人误以为它的营养更全面。
但事实上，早餐奶只是一种熟奶，并不能作为营养补充剂。如果你看成分表，你会发现早餐奶=纯牛奶+水+糖+麦芽精/核桃粉/麦片+一些营养强化剂+食品调味料。即使先有牛奶，仍然会添加水，并且必然会添加一些添加剂，以达到像牛奶一样顺滑的口感。
虽然添加了一些营养素，但含量却非常有限。它还含有添加糖，因此不适合糖尿病患者或超重的人。
2、高钙牛奶
高钙奶，顾名思义，就是钙含量高的牛奶。但含量和吸收是两个不同的东西，含量越高并不意味着吸收越好。
市售的高钙奶大多添加了碳酸钙、奶钙等成分，虽然营养标签上实际上增加了钙含量，但实际能被人体吸收的钙量却很少。非常有限。因此，通过高钙牛奶来补钙的可能性不大。
3.舒化奶
舒化奶可以说是专门为“乳糖不耐症”人群打造的牛奶。如果每次喝牛奶都感觉腹胀、腹泻，可能是乳糖不耐受，这种情况就选择舒化牛奶。
在舒化奶中添加乳糖酶，可以将牛奶中90%以上的乳糖分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖。不过，由于它比普通纯牛奶贵，所以如果不是乳糖不耐症，就没有必要选择舒化奶。乳糖不耐症的人也可以选择酸奶或奶酪。
4、乳饮料
还有孩子喜欢的乳饮料，但乳饮料的本质不是牛奶，而是饮料。以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或不发酵加工制成的饮料。
别以为这款饮料只是加糖的饮料；仔细看成分表，你会发现第一个成分是水，而不是牛奶。尽管国家标准要求含乳饮料含乳量在30%以上，但其营养价值却无法与纯牛奶相比。
这类饮料不宜过多饮用，因为它们含有大量糖分，并且添加了各种香料。
总结一下，无论市售牛奶多么复杂，只要记住这三件事就可以了
1、配料表越短越好，首先是生奶。
2、蛋白质29g/100g是乳制品的重要判断数据。
3、不要盲目相信广告。
喝牛奶可以在早上或晚上，也可以在饭前或饭后。但由于现在夏季气温较高，建议开封后一小时内喝完。
参考
[1]宫婷，王选静，牛奶营养价值及功能特性的研究进展[J]甘肃畜牧兽医，2019，4912:12-15
[2]方忠义，舒畅，李金雷，李红婵，高艳玲，吴志明商品纯牛奶和巴氏奶营养成析[J]中国奶牛，201910:47-49
[3]李莹如何选择乳饮料[J]中国品质之旅，201907:90-91
[4]万广丰原奶，最好常温放置[N]经济日报，2019-06-24015
一、牛奶里面最多的是什么？
水是牛奶的主要成分，占85%以上。水中含有溶解的有机物、无机盐和气体。
乳脂以微小的体或乳状液的形式分散在牛奶中，是牛奶的重要成分之一。含量一般为3-5%，牛奶中含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂三种磷脂，平均含量为0-072%至0-086%，胆固醇0-05%。
二、不含奶的十种牛奶有哪些？
这10款无乳奶包括乳饮料、早餐奶、儿童奶、红枣奶。
现在很多人都喜欢喝牛奶，那些所谓的“奶皮”每天要喝好几瓶牛奶，他们喝对了吗？首先，喝牛奶肯定对身体有好处，牛奶对身体有镇静舒缓的作用，所以很多人都会选择在睡前喝一杯牛奶来帮助入睡。然而，只有纯牛奶才能起到这样的作用，而目前市场上销售的所谓牛奶根本不含牛奶，喝太多对人体根本没有好处。
三、乳中蛋白种类有哪些？
牛奶中含有种蛋白质
乳清蛋白乳清蛋白是母乳的重要成分，是指从牛奶中除去酪蛋白后分离出来的乳清中所含的蛋白质，是一种优质蛋白质，含有多种氨基酸和丰富的人体必需的矿物质。婴儿容易消化吸收的蛋白质---
乳铁蛋白乳铁蛋白是一种与牛奶中所含铁结合的红色蛋白质，是一种主要由乳腺上皮分泌的高度糖基化的糖蛋白---
水解蛋白质牛奶中的蛋白质首先在胃中被胃蛋白酶消化，分解成肽，然后被胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和---消化。
A2蛋白奶中的蛋白质主要是乳清蛋白和酪蛋白，其中A2-酪蛋白是酪蛋白的主要类别之一。
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