“松枝、泥土、稻草、湖泊”
坐在我们优雅餐厅的路易十五椅子上，享受充满自然风味的点菜美食。
这次要体验的餐厅LoiseauRiveGauche，是一家代表法国“自然烹饪”的地方，厨师将法国传统与现代美食结合在一起，用食材的自然味道创造出无限诱惑。
餐厅介绍
1999年6月，经营米其林三星级餐厅的著名厨师BernardLoiseau在巴黎开设了第二家餐厅，并将其命名为“Marguerite39,Auvergne”。我们以前去过那里户外用餐。该地区自然环境优越。
多姆山|资料来源奥弗涅旅游局
是一种外面晒黑，里面软软的炸奶酪，一入口奶酪中心就融化了，留在嘴里的是浓郁的奶香，是经过处理的牛奶的微妙酸度。发酵数月，浓郁的榛子香气。
农家炖鸡蛋
这道菜的摆盘确实令人惊讶。木箱里装满了干草，干草堆里立着两个黑色蛋壳形的小容器。我觉得厨师想向客人传达“食物原汁原味”的理念。
将切碎的熏猪肉加入煮鸡蛋中，在鸡蛋上放上生花蜜奶酪，然后在奶酪上撒上香菜粉。
卤蛋非常松软，入口即化，细碎培根的烟熏味在口中萦绕，进一步提升了卤蛋的味道。生花蜜奶酪和茴香香菜粉的香气相结合，让您感觉置身于绿草如茵、鲜花盛开的法国天然农场。
春牡蛎
HutreN1，春天系列
牡蛎，我最喜欢的海味之一，不仅味道鲜美，而且对健康也有很大的好处，就不用我多说了。
牡蛎根据其大小分为0至5个数字；数字越小，牡蛎越大。这道菜的主厨选用了当季新鲜捕获的最好的牡蛎。
生蚝小心翼翼地取出来，没有煮熟，直接放在盘子里，浇上猕猴桃汁，樱桃萝卜像法国早春的雪一样细碎，落在生蚝表面时混合在一起。每一块白色的蚝肉上都装饰着几片形状各异的绿藻叶，让人感觉像是在听一首安静的歌。虽然没有什么花哨的手法，但却给人一种身心放松的感觉。
虽然个头很大，但蚝肉却很软，大海的味道在口中蔓延开来，清新淡雅的味道加上猕猴桃的甜味，让蚝肉的味道更加突出。硬樱桃萝卜的粗颗粒和水草叶的香味结合在一起，让你的嘴里充满了早春的味道。
北极红点鲑
生命中的奥布尔骑士
法国是一个盛产海鱼的国家，虽然在大多数餐馆里都能找到，但这里的鱼却有所不同。
厨师将鱼烤至鱼皮焦黄，配上胡萝卜作为配菜，最后加入茉莉花制成的酱汁，让这道菜将“水”与“土”融为一体，充满了春天的花香。
这道菜所用的鱼是来自瑞士奥伦的北极红点鲑。
来源贝托菲什
这种鱼原本生活在北极圈，但后来，在冰河时代末期，一些北极红点鲑被困在北美和欧洲寒冷的高山湖泊中，它们通常生活在30至70米的深度，具有很强的生存能力。肉质致密。淡水鱼。
鱼皮中的胶原蛋白因火的作用而变得脆脆可口，而且由于是体型较大、体力较强的三文鱼，所以鱼本身并没有特别柔软。而且由于是生活在冷水中的淡水鱼，北极红点鲑的味道相对于海鱼来说要温和一些，而且肉质偏甜，所以搭配茉莉花香的酱吃起来味道也不错。
小胡萝卜来自纯天然有机农场，香甜可口。
鱼三明治
布罗切特和鳗鱼烟
第三道开胃菜
其实在米其林星级餐厅里很少能看到三明治，只能说这位厨师的想象力真大。
在这道菜中，厨师使用了白秋刀鱼和鳗鱼的组合。将白狗鱼打成泥，加入熏鳗鱼片，与特殊的奶油混合，然后夹在两片烤面包之间。最后，将明太鱼子放在三明治上，并用两片小绿叶装饰，增添浓郁的色。
咬一口，面包酥脆，略带焦味，有些掩盖了鱼的味道，但好在熏鳗鱼肉增添了风味，不至于夺走面包的味道。
白斑鱼是生活在湖泊中的肉食性鱼类，性情比较凶猛，比较活跃，而且肉质比较坚硬，所以肉质一般味道比较好，吃在嘴里不会有松散的感觉。鱼子新鲜，味道很浓，微酸的菜叶让鱼子没那么臭，更容易入口。
总体来说，这道菜很有创意，但味道一般。
牛排牛排
巴蜀“PinGrasduMezen”
牛排是传统法国美食的招牌菜之一，如今，米其林餐厅的厨师们在形式和口味上都竭尽全力进行创新。
虽然厨师将牛肉表面轻轻烤焦，但里面看起来还是比较生，牛排几乎已经熟透了30%。将烤松子碾碎，撒在牛排上，饰以小洋葱角，调味，淋上芳香的松烟酱，最后饰以小松枝。它让你感觉自己身处山区牧场。
厨师在这道菜中使用的“LeFinGrasduMzenc”牛肉也产地极佳。这是法国山区梅曾克产的一种牛肉，当地人从山上采草，冬天给草施肥，等到来年春天喂奶牛，等奶出来了就宰杀。24个月、30个月……
资料来源hauteloirepaysanne
“LeFinGrasduMzenc”因其牛肉中的细腻脂肪而得名。当地居民的骄傲“LeFinGrasduMzenc”也获得了许多项，达到“AOP”级别，每年还举办与这种牛肉相关的节日，吸引了许多游客。
即使你在法国生活了很长时间，煮过头的牛肉仍然是不能接受的，但我建议你吃这种半熟的牛肉，这样你就可以享受到牛肉的超高品质。
顾名思义，肉质很嫩，入口即化，不用多嚼，牛肉就融化在嘴里。厨师把牛肉做得很工整，肉虽然很生，但一点腥味都没有，松熏酱混合着香浓的松子，很有山野田园的味道。绝对过瘾。平时不爱吃生肉的我，却吃得停不下来。
牛肉配上法式金薯条。
土豆被放在干草捆上，从它们的金判断，它们煮的时间恰到好处。土豆外脆内软，不加调味，控制口中的味道，在享用牛肉时缓解食欲。
甜点
甜点
套餐包括两道甜点。
深烟巧克力
第一个甜点是烟熏黑巧克力慕斯，表面有一层白色奶油，白色奶油上面画着一条横线的焦糖，整体外观一点也不漂亮，反而有一种“土气”和“粗犷”的感觉。'感觉。
黑巧克力本身不甜，烟熏味很浓，而且比较苦，不过好在甜奶油和焦糖的结合，让巧克力变得非常柔软，即使看起来不过分，味道也很好。
天竺葵烤奶油
在之前熏过的巧克力的帮助下，这道甜点看起来特别精致。将吐司奶油放在红色天竺葵汁制成的薄冰上，旁边放上带卵石的白巧克力片。
如果用勺子切入烤好的奶油，醋栗汁就会溢出来。咬一口，清凉酸爽，花香萦绕在口中。
烤好的奶油本身就很甜，而且碎冰留在嘴里，所以奶油的味道没有那么甜。吃完这道甜点后，我的嘴感觉清爽！
甜点
米纳尔迪斯
最后，餐厅还赠送了甜点，包括棉花糖、巧克力、阿拉伯果冻等。
厨师介绍
这家餐厅的现任厨师是MaximLawrenson，大约10年前在法国克莱蒙费朗学习工商管理后，他决定改变自己的生活，移居加拿大担任厨师。两年后，他回到法国，分别在里昂的MreBrazier餐厅和LaTableduLancaster餐厅工作，2016年，他被任命为LoiseauRiveGauche餐厅的主厨，并于2018年带头获得米其林一星。法国“2018年度杰出青年”。
资料来源卢瓦索-伯纳德
马克西姆劳伦森的自我评价“我的烹饪既简单又美味。我很喜欢法国依赖土地的传统，我努力展现食材的惊人力量。”
松露猫评论
碗
厨师精心挑选的食材非常严格，追求高品质，同时仍然清晰地表达了厨师对法国传统的热爱和追求。
它的表达方式是独一无二的。“森林、村庄、牧场”给人一种在其他米其林餐厅无法体验到的感觉，让这种体验非常耳目一新。
味道与传统法式料理保持一致，但主厨对食材本身味道的重视却非常出色！
餐厅环境
餐厅的装潢稍显不那么优雅和奢华，但细节却很有特色，比如前面提到的椅子是路易十五时代的。
餐厅的众多木质装饰也完美地在视觉上表达了“自然”主题。
喜欢清新自然的朋友不妨来这里体验一下。
提供
由于这是一家最近获得米其林星级的餐厅，因此服务不容忽视。我们对每一种食材的来历都很感兴趣，所以不断地提，服务员很友善地一一解我们的题。
侍酒师也很专业，无论你有什么题都能给你满意的复！
地理位置
餐厅位于巴黎第七区，巴黎最富裕的地区之一。这家餐厅毗邻国会大厦和塞纳河，吃完饭后沿着河边散步也是不错的选择！
国民议会站在塞纳河畔|资料来源维基百科
分数
松露猫的小贴士
在餐厅就餐时，应穿着适合餐厅环境的衣服。由于餐厅的装修比较优雅、自然，所以着装也应该比较优雅，但又不能太浮华。毕竟，烹饪也是“自然”的。“乡村”风格。
法国人对这家餐厅很好奇，所以可能会很拥挤，所以建议提前3天预订。
实用的餐厅信息
左岸卢瓦索
米其林星级1星
价格45欧元-105欧元
地址5ruedeBourgogne,75007Paris07
电话0145517942
餐厅网址
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