紫燕百味鸡上海湖光路店被曝店内食品柜有老鼠出没。9月16日，紫燕百味鸡将道歉并关店，辖区内经销商将按照公司规定进行处罚，上海湖光路店店主将被吊销加盟资格，没收押金。
此前，紫燕百味鸡多次被监管部门查出存在食品安全题。一位业内人士指出，紫燕百味鸡的分销和加盟模式加快了开店速度，但也增加了经营风险，负面消息可能会影响该品牌所属公司紫燕食品的上市速度。
紫燕百味鸡鼠乱跑，店铺关门维修。
近日，一段由市民拍摄的有关紫燕白味鸡卫生状况的视频在网络上流传。视频显示，老鼠在紫燕百味鸡上海湖光路店的食品货架上徘徊。紫燕百味鸡9月16日在微信发文致歉，就此事向消费者致歉，并要求相关门店暂停营业，并配合相关部门调查，共同调查具体原因。
至于店内出现老鼠的原因，新京报编辑尝试联系紫燕百味鸡上海湖光路店的工作人员，发现美团店界面上提供的两部手机其中一部处于关机状态，店主称，其他的和手机有关系，那家店和没有关系。同时，有消息称，该店目前处于暂时关闭状态。
9月16日下午，紫燕百味鸡做出对其上海湖光路店进行处罚的决定。经确认，该事件发生在夜间营业时间，根据公司管理制度，该店将进行停业整顿。将根据公司的分销情况关闭或修改。按照《经营管理制度》相关规定，对辖区内经销商进行处罚，取消加盟商的加盟资格，没收押金。紫燕百味鸡保留根据后续调查处理结果与当地经销商、加盟商进行进一步交易的权利。
深入排查中还发现了食品安全题。
天眼查数据显示，“紫燕百味鸡”品牌隶属于上海紫燕食品有限公司，该公司成立于2000年6月，资本37亿元。介绍，紫燕百味鸡是一家民族美食连锁企业，起源于四川省，总部位于上海，在全国20个省、100多个城市拥有4000多家“紫燕百味鸡”品牌连锁店。这个国家。
事实上，早在此次“老鼠事件”之前，紫燕百味鸡就已多次被监管部门认定存在题。2016年9月，上海市食品药品监督管理局公布的27种不合格产品中，紫燕食品生产的辣椒鸡、酱油鸭中细菌菌落总数和大肠杆菌超标。2017年3月，原国家药监局发布的10份食品不合格公告中，紫燕百味鸡产品细菌菌落总数超标1865倍。
2020年6月30日，紫燕食品持股75%的上海紫豪在天猫紫燕食品旗舰店销售不含食品添加剂的产品。因虚假广告被上海闵行罚款。自治区市场监管局5000元。
新京报编辑还发现，有消费者在一些投诉上反映了对紫燕白味鸡的感受。2021年7月，有消费者向黑猫投诉反映，自己在电商紫燕百味鸡旗舰店购买的双椒锁骨已经过了保质期，但产品气味已经很浓了。2021年8月，有消费者通过黑猫投诉称，自己从电商紫燕百味鸡旗舰店购买的鸭锁骨打开后出现大片黑色霉斑，此前已经吃过三四袋。如果仔细观察，有家人吃完饭后腹泻一天左右的情况。消费者因上述投诉获得赔偿。此外，2021年7月至2021年9月，有消费者在上投诉称，在紫燕百味鸡外卖或店内购买的产品中发现苍蝇、鸭绒、铁丝等异物。
或影响上市速度。
值得注意的是，“老鼠事件”发生时，紫燕食品正筹划上市。2021年7月，紫燕食品提交IPO招股书，拟在上交所主板公开发行不超过4200万股。占发行后总股本超过10%。如果未来成功上市，紫燕食品将成为继周黑鸭、皇尚皇、绝味食品之后我国第四家上市卤制品企业。
2018年至2020年，紫燕食品分别实现营业利润2002亿元、2435亿元、2613亿元，归属母公司净利润124亿元、138亿元、389亿元，分别。紫燕百味鸡表示，募集资金拟用于宁国食品生产基地二期建设、荣昌食品生产基地二期建设、仓储基地建设项目、研发检测中心建设项目、信息中心建设工程、品牌建设。相关建设及营销项目该项目计划投资近8亿元。
这时发现食物储存区域有老鼠，这会影响释放速度吗？北京商业经济学会副会长赖阳向新京报编辑表示，负面品牌题会影响企业上市工作。“对于规模大、门店数量多的企业来说，每一家门店都会对企业品牌知名度产生积极影响，但只要一家连锁店出现题，消费者就会质疑公司整体管理体系和品牌形象“这将对我们所有的商店产生负面影响。”
特许经营模式需加强管理
值得注意的是，紫燕食品在招股书中披露，2018年至2020年分销模式营业利润分别为9511、9572、9441。与直接开发加盟店的企业不同，具体的分销模式是“公司——经销商——终端加盟店——消费者”。即经销商从紫燕食品采购产品后，建立或发展分终端专营店。拥有自己，实现终端销售。
紫燕食品表示，采用上述分销模式后，2018年至2020年门店数量快速增长，依次达到2,871家、3,539家、4,387家门店。紫燕食品副总裁桂久强曾公开表示，紫燕食品的目标是每年开店1000家，到2025年这一数字将达到1万家左右。
相比之下，紫燕食品的直营店数量更是压倒性的。截至2020年12月31日，紫燕食品仅在上海和武汉开设了22家直营店。维持少量直营店主要是为了设计店铺形象、收集消费者反馈、积累店铺运营管理经验、培训人员等。紫燕食品表示，经销与直营的区别在于，直营店的控制权属于紫燕食品，各代理店和终端加盟店在具体经营上接受紫燕食品的销售指导和监督，但控制权属于紫燕食品。属于紫燕食品，在美食里。它不属于紫燕食品。
业内人士指出，紫燕百味鸡曾多次出现食品安全漏洞。原因之一是他们主要采用特许经营模式而非直营模式，对门店的控制力不强。对于上述观点，赖阳向新京报编辑表示，该品牌曝出食品安全题可能与加盟管理缺失有关，更重要的是，公司需要加强整体食品安全管理的建立。“食品企业要想持续下去，除了在食品安全方面加强加盟店管理外，还必须注重完善产品采购监管、供应链维护、产品保存、店面卫生和环境要求等。”
在赖阳看来，特许经营是一把双刃剑。优点是速度快、管理成本低、扩张迅速、开发时资金投入可控、成本低。“好，如果建立了，如果连锁店出现题，对整体品牌形象会产生很大的影响。”对特许经营体系的重视，意味着企业对于管理门店的要求非常高，而企业对加盟店的要求非常高，必须给予适当的监督和指导，加盟店必须严格遵守相关规定。
对于“老鼠事件”后紫燕食品将如何加强对经销商和终端加盟店的培训，9月16日，新京报编辑根据天眼查信息和紫燕食品指南中注明的联系方式多次进行报道。我打电话，但没有人接电话。
新京报编辑王思阳
编辑李琰校对陈迪焱
紫燕百味鸡的收入分析必须考虑很多因素，可能的成本和收入项目包括
1-原材料成本包括鸡肉、面粉、调味料等成本。
2-餐具及包装费用包括饭盒、纸巾、餐具等。
3-人工成本包括厨师、服务员、收银员等工资成本。
4-租金及装修费用包括店面租金及装修等相关费用。
5-销售收入销售收入是紫燕百味鸡的主要收入来源，因此必须根据实际销售价格和销量来计算。
需要注意的是，紫燕百味鸡的利润还受到市场竞争和消费者需求的影响，这些因素都可能影响利润。总的来说，如果成本控制得当，销量充足，紫燕百味鸡的利润是可观的。同时，还需要关注市场需求和消费者反馈，不断改进菜品和服务，提高竞争力和利润水平。
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